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salsa

AlmuerzoArroz, legumbres y pastasAves y carnesOnce/Cena

Pollo y champiñones con salsa de vino blanco

by Carolina
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Esta es una exquisita salsa que recomiendo 100% para acompañar este tipo de carnes blancas. Es bastante simple de hacer y en esta ocasión utilicé pollo, pero pueden usar pavo o pescado. Y queda tan sabrosa que sin duda se transformará en una de sus salsas favoritas. Si tiene invitados y quiere lucirse esta es una buena alternativa, además pueden hacer la salsa con anticipación.

Son estos sabores simples y delicados lo que hacen una receta fabulosa.

Esta es una receta que adapté de un nuevo libro que adquirí de Rachel Khoo.

Quizás le interese ver las recetas de Pollo marinado al horno o Filete de pollo al horno con perejil y limón.

Pollo y champiñones con salsa de vino blanco

 

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Pollo y champiñones con salsa de vino blanco

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  • Yield: 2 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de harina
  • 2 tazas de caldo de pollo tibio
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de crema de leche líquida
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto

INGREDIENTES PARA EL POLLO:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 pechugas de pollo o pavo cortados en pequeños cuadros
  • 150 grs de champiñones
  • Perejil picado

Instrucciones

PREPARACIÓN PARA LA SALSA:

  1. En un sartén derretir la mantequilla, luego agregar la harina de golpe, revolver muy bien. Retirar del fuego y agregar el caldo de pollo gradualmente batiendo constantemente. Volver a colocar a fuego medio por unos minutos, siempre revolviendo y luego agregar el vino blanco, la crema y jugo de limón. Aliñar con sal y pimienta. Dejar cocinar unos minutos más a fuego bajo.

PREPARACIÓN PARA EL POLLO:

  1. Mientras tanto en otro sartén derritir la mantequilla y freír el pollo hasta dorar, luego agregar los champiñones y freír por unos 5 minutos más.
  2. Servir el pollo y champiñones con la salsa, decorar con perejil encima y puede ser acompañado con arroz blanco o puré de papas.
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Volcán de chocolate
PostresRepostería

Volcán de chocolate

by Carolina
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Me resulta imposible no subir una receta en este día de San Valentín, para algunos un tanto comercial, para otros una nueva oportunidad de demostrar afecto. Y el chocolate puede resultar un buen aliado, es por ello que traigo este exquisito postre Volcán de chocolate, perfecto para un momento especial o simplemente para darse un gusto.

Es importante si realiza este Volcán de chocolate, debe respetar el tiempo de cocción y la temperatura indicada en la receta, es la única manera de lograr de manera perfecta este rico postre.

Quizás también les interese ver las recetas de Helado de frambuesa o Flan de manjar.

Volcán de chocolate
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Volcán de chocolate

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Ingredientes

Escala
  • 250 grs.chocolate semidulce de cobertura
  • 60 grs de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 4 yemas de huevos
  • 6 cucharadas (75 grs.) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 3 claras de huevos a temperatura de ambiente
  • 3/4 taza de frutillas o frambuesas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400° F (200°C).
  2. En un bol u olla a baño maría derretir el chocolate de cobertura junto con la mantequilla.
  3. Mezclar bien y retirar del fuego hasta que este todo derretido.
  4. Agregar la vainilla y la sal. Reservar.
  5. En otro bol batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar granulada, chocolate en polvo y ralladura de naranja. Unir lentamente a la otra mezcla de chocolate.
  6. Luego en otro bol batir las claras a punto de nieve con el azúcar granulada restante e incorporar a la mezcla anterior.
  7. Colocar en pocillos individuales previamente enmantequillados, o con papel de mantequilla.
  8. Hornear por 13 minutos. Debe verse seca la parte de encima y media quebrada pero aún luciendo blanda. Lo importante que el centro este medio líquido.
  9. Prepara el coulis de frutilla en una licuadora mezclando la fruta con un poco de agua, azúcar y finalmente el jugo de limón. Se puede pasar por colador si gusta.
  10. Servir el Molten chocalate cake tibio con el coulis de frutilla y disfrutar!
Volcán de chocolate
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Comida ItalianapasteleríaPostresRepostería

Panna cotta con coulis de frutillas

by Carolina
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Este es un popular y tradicional postre italiano. Pueden encontrar algunas variaciones del mismo, ya que pueden reemplazar la leche y crema por alguna baja en grasas. Pueden reemplazar también el azúcar por algún endulzante o miel. Es sencillo de preparar y su suave textura es un deleite al paladar. Aquí les dejo la versión similar a la clásica.

 

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Panna cotta con coulis de frutillas

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  • Yield: 4 1x
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Descripción

Si tienen dudas con las medidas, visiten este link PREPARACIÓN: http://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/equivalencias/

Ingredientes

Escala
  • 200 cc de leche
  • 250 cc de crema
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar granulada (100 grs. apróx.)
  • 14 grs de gelatina sin sabor ( son apróx. 2 cucharadas)
  • 1 taza de frutillas + algunas para decorar
  • 4 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de licor de naranja o jugo de naranja

Instrucciones

  1. Primero disolvemos la gelatina en un poco de agua fría. Reservamos.
  2. En una olla a fuego medio, mezclamos la leche, la crema, la vainilla y el azúcar
  3. Una vez disuelta el azúcar, retiramos del fuego y agregamos la gelatina. Mezclamos bien. Y luego colocamos en pocillos individuales.
  4. Refrigeramos un par de horas.
  5. Mientras tanto preparamos el coulis, lavamos las frutillas, retiramos las hojas. Las picamos un poco y las amaceramos con el azúcar. Después de una hora al menos, licuar y agregar el licor o jugo de naranja.
  6. Desmoldar la panna cotta, presentar en un plato con un poco de coulis. Adornar con una frutilla.
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Lomo de cerdo con salsa de ciruela
AlmuerzoAves y carnesOnce/Cena

Lomo de cerdo con salsa de ciruela

by Carolina
written by Carolina

Este delicioso plato lo probé en Auburn, en el hogar de Adriana en aquellos entonces.
Si desean lucirse a ojo cerrado les recomiendo este plato. Cabe mencionar que este plato requiere tiempo de marinado de la carne.

 

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Lomo de cerdo con salsa de ciruela

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5 from 1 review

  • Total Time: 45 mins
  • Yield: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • Lomo de cerdo ( para 4 personas)
  • 1/2 litro de coca cola
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 cucharada de almendras
  • 3 ajos
  • un poco de salsa de soya
  • sal
  • 7 A 8 ciruelas secas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de azúcar rubia

Instrucciones

  1. Preparar la carne y hacer pequeños cortes e ir introduciendo trozos de 2 ajos y pasas. Agregar un poco de sal, enseguida en una licuadora o picadora, mezclar las almendras, 1 ajo, salsa de soya y la coca cola. Rociar con esto la carne, dejar marinar la carne 2 horas o la noche anterior.
  2. Colocar al horno con todo el jugo con el que se marinó a 350° F (180°C) por unos 40 minutos.
  3. Mientras tanto se prepara una salsa en la licuadora o picadora, se ponen las ciruelas, un diente de ajo, un poco del jugo de la carne y la crema.
  4. Llevar la salsa en una olla a fuego medio y esperar que hierva. Ir revolviendo constantemente. Cocinar unos 3 minutos y retirar del fuego.
  5. Una vez lista la carne cortar los trozos y al montar en el plato servir con la salsa de ciruelas. Ideal acompañar esto con arroz blanco, puré, o papas al horno.
  • Cook Time: 45 mins

 

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