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almuerzo

AcompañamientoAlmuerzoArroz, legumbres y pastasMariscos y pescados

Arroz con ostiones

by Carolina
written by Carolina

Existen varias alternativas a la hora de hacer el arroz, algunas personas por cada taza de arroz agregan 2 tazas de agua hervida, otras una de arroz y una de agua. Y también está la alternativa de agregar agua hasta tapar el arroz con ésta.
Recomiendo usar la forma que les resulte más factible o que utilizan en casa tradicionalmente.
En mi receta uso la última alternativa.
Este arroz es exquisito, se puede acompañar solamente con ensaladas o si gustan con un bistec (trozo de carne, que se fríe en aceite y si es con ajo, mejor).

 

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Arroz con ostiones

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  • Yield: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 taza de arroz
  • 2 cucharadas de aceite
  • 400 grs de ostiones chicos
  • 1 trozo de pimentón verde
  • 1 trozo de pimentón rojo
  • 1/2 taza de surtidos de verduras (optativo)
  • 1 ajo picado muy fino
  • sal, orégano, pimienta.
  • 1 sobre de sazón Goya con azafrán
  • Perejil para adornar

Instrucciones

  1. Hervir 2 tazas de agua apróximadamente (reservar).
  2. En una olla a fuego medio colocar el aceite, ajo, pimentones y sofreír, luego agregar el arroz, revolver bien. Enseguida agregar los aliños (sal, pimienta, orégano y sazón Goya) e inmediatamente el agua hervida. Finalmente agregar los ostiones. Mezclar todo bien.
  3. Cocinar el arroz a fuego bajo por 20 a 22 minutos. Antes de apagar verificar que el arroz esté bien cocido e idealmente graneado.

 

 

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Caracolitos con camarones
AlmuerzoArroz, legumbres y pastasMariscos y pescadosOnce/Cena

Caracolitos con camarones

by Carolina
written by Carolina

Antes que todo, espero que este nuevo año 2009 sea muy productivo y exitoso para todos!
Gracias por sus visitas y por sus emails, siempre es un incentivo recibir palabras de buena onda.
Disculpen la demora en algunas ocasiones al responder.

Haré el esfuerzo por mantener lo más posible actualizado este blog y ojalá muy pronto hayan cambios positivos en esta página, veremos si los futuros proyectos dan su fruto.

Ahora como siempre comparto una receta super fácil y rica, en donde el camarón puede ser reemplazado por pollo y la salsa blanca puede ir sola.

Es rápida y de muy buen sabor esta receta, especial si tiene invitados.

 

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Caracolitos con camarones

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  • Total Time: 45 mins
  • Yield: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 paquete de pasta de caracolitos
  • 1 taza o 200 grs de camarones ecuatorianos (idealmente)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de leche
  • 50 grs de mantequilla
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de harina o 1 cucharadita de maicena
  • Perejil para espolvorear
  • 1 cucharadita de queso azul (optativo, pero queda mucho más sabroso)

Instrucciones

  1. Se cuece la pasta según las indicaciones del envase, usualmente unos 10 minutos en una olla con agua hirviendo con 2 hojas de laurel y un poco de sal.
  2. Para hacer la salsa blanca, se coloca la mantequilla en una olla pequeña y al derretirse se agrega la harina de golpe, se revuelve rápidamente y se agrega la leche. Finalmente se aliña con sal y pimienta a gusto. Si quieren pueden agregar el queso azul y lo dejan que se derrita por completo.
  3. En un sartén saltear los camarones con mantequilla y lo agregan a la salsa blanca. Luego lo mezclan con los caracolitos.
  4. Servir con la hoja de laurel y espolvoreando con perejil.
  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 20 mins

 

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Aves y carnesCena

Pavo relleno al horno

by Carolina
written by Carolina

El pavo es ideal para cenas familiares. Acá en Estados Unidos como es tan tradicional preparar uno para Acción de Gracias, es que decidí nuevamente este año cocinar uno, pero muy diferente a la receta que subí el año pasado.

Realmente quedó exquisito y duró un par de días. Aprovecho de recordar que una de las cosas más importantes es la cocción exacta para quede en su grado justo y con ello no corramos el riesgo de que nos quede seco.

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Pavo relleno al horno

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Descripción

Cuando esté listo, hay que dejarlo reposar al menos unos 20 minutos. Después de ese tiempo se puede servir con el acompañamiento deseado. Acompañamientos que utilicé para esta receta: • Porotos verdes • Bruselas (repollitos chicos) acompañados de salsa holandesa • Puré de camote (batata, papa dulce)

Ingredientes

Escala
  • 1 pavo entero (un pavo de 5 kilos aproximadamente rinde para 16 personas)
  • Sal
  • 1 taza de agua caliente
  • 400 grs de vienesas (salchichas)
  • 2 paquetes de 170 grs cada uno de mezcla para relleno de pavo (este lo venden en todos los supermercados)
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Aceite
  • 1 termómetro especial para carnes

Instrucciones

  1. Cortar la vienesas en pequeños trozos, luego dorarlas en un poco de aceite. El agua que suelte al freírlas, la sacas un poco (1/2 taza aprox.) Reservar.
  2. Luego en un bol colocar la mezcla para relleno de pavo y agregar esa media taza del agua de las vienesas, más una taza de agua caliente. Enseguida agregar las vienesas, mezclar bien.
  3. Encender el horno a 325°F (160° C).
  4. Enjuagar bien el pavo, y luego secarlo.
  5. Engrasar la bandeja de aluminio en que irá el pavo, o la rejilla si es que tienes de esas bandejas de acero especiales para asar pavo o aves en general.
  6. Rellenar las cavidades del cuello y del cuerpo y átalo si es necesario.
  7. Si asas el pavo en una fuente de aluminio, agregar en el fondo el jugo de naranja. Si usas el otro tipo de asador, no será necesario.
  8. Hornear el pavo por 3 a 3 1/4 de hr. De sugerencia la primera hora hornearlo descubierto, después de ese tiempo cuando haya agarrado un color dorado, es preferible taparlo con papel de alumino engrasado para terminar el resto de cocción.
  9. El pavo debe alcanzar las siguientes temperaturas para saber si está listo, para ello utilizaremos nuestro termómetro:
  10. Muslo: 82° C , pechuga : 77°C , relleno 74°C .

 

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Pollo con piña
AlmuerzoArroz, legumbres y pastasAves y carnes

Pollo con piña

by Carolina
written by Carolina

En algunas ocasiones me voy a la cocina y sin planificar tanto. Tan solo miro todos ingredientes que encuentro y comienzo a crear, a mezclar sabores…

Esta receta es producto de eso y quedo muy sabroso este pollo, idealmente puede ser acompañado de arroz o puré.



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Pollo con piña

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Ingredientes

Escala
  • 4 trutros de pollo pequeños o 2 grandes
  • 5 rodajas de piña
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de ciboulette
  • 2 cucharadas de salsa teriyaki (la venden en los supermercados en la zona de productos asiáticos o al lado de la salsa de soya)
  • 1 cucharadita de aliño para pollo (puede ser Rotisserie Chiken)
  • sal, pimienta
  • aceite

Instrucciones

  1. En una bandeja o fuente que pueda ser usada para el horno, colocar un poco de aceite en la base. Enseguida los pollos, idealmente sin el cuero.
  2. Rociar encima del pollo la salsa teriyaki, un poco del jugo de piña, el ciboulette, el aliño para el pollo, sal y pimienta. Finalmente colocamos trozos de piña y la leche de coco.
  3. Hornear a 350° F (180°C) por 30 minutos. Dependiendo del horno puede ser unos minutos más.
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AlmuerzoAves y carnesMiscelaneo

Escalopas Kaiser

by Carolina
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Estas son las tradicionales Escalopas Kaiser, las cuales pueden tener una pequeña variación al momento final de la preparación. Así que les daré ambas.


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Escalopas Kaiser

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4 from 1 review

  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 2 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 escalopas
  • 2 tajadas de jamón
  • 2 tajadas de queso mantecoso
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceíte para freír.

Instrucciones

  1. Limpiar las escalopas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír. Luego pasarlas por papel absorbente para retirar el aceite que le queda. Estirar la escalopa frita, en el centro colocar una tajada de jamón y otra de queso, se enrolla y se puede utilizar la ayuda de moldadientes. Enseguida se coloca en una budinera aceitada y poner al horno por unos 8 minutos.
  2. El otro modo es estirar la escalopa agregar sal y pimenta, colocar en el centro una tajada de jamón y queso, enrollar. Luego pasarla por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite por unos minutos y secar luego en papel absorbente.
  3. Se puede servir acompañada de puré, arroz o simplemente ensaladas.
  4. *Las fotos indican el segundo modo de hacerlas.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 10 mins

 

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Filete de pollo relleno con ricota y espinaca
AlmuerzoAves y carnesOnce/Cena

Filete de pollo relleno con ricota y espinaca

by Carolina
written by Carolina

Me fascina la mezcla de espinaca y ricota, es tan agradable y sobretodo para el relleno de pastas. Esta receta se puede acompañar con puré de papas o arroz blanco. Si gusta se puede usar algún tipo de salsa para acompañar, pero si siguen la receta tal cual, no es necesario ya que el pollo queda bastante fresco y húmedo.

Filete de pollo relleno con ricota y espinaca

 

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Filete de pollo relleno con ricota y espinaca

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  • Total Time: 35 mins
  • Yield: 2 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 taza de ricota
  • 1/2 taza de espinacas salteadas y picadas muy fina
  • Nuez moscada a gusto
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Papel de alumino

Instrucciones

  1. Colocar la ricota en un bol y ablandar con una cuchara de palo. Agregar la espinaca picada y muy bien escurrida. Condimentar con sal y pimienta, nuez moscada y mezclar bien.
  2. Extender un trozo de papel de aluminio, se colocar un poco de aceite casi una gota. Luego se coloca el filete de pollo abierto el cual se puede condimentar con sal y aliño para pollo, enseguida se agrega la preparación de la ricota y espinaca, se enrolla con la ayuda del mismo papel. Debe quedar bien sellado.
  3. Se coloca en una olla con agua hierviendo y se cuece por unos 25 minutos.
  4. Luego se saca y se retirar el papel, y se corta en medallones, el acompañamiento puede ser variado como arroz, puré, ensaladas.
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 25 mins

 

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AlmuerzoMariscos y pescados

Salmón al queso

by Carolina
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El salmón es un pescado rico en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol, es por ello que está dentro de los super alimentos. Me encanta prepararlo por lo versátil que es. Esta receta de Salmón al queso aparte de ser sencilla y sabrosa, es una excelente alternativa para armar un almuerzo o cena sin complicaciones. Toma muy poco tiempo y los acompañamientos pueden ser super variados desde arroz, papas al horno, ensaladas o lo que tenga en casa.

 

Salmón al queso
Salmón al queso

 

Quizás también le interese ver las recetas de Salmón al horno o Salmón con salsa cítrica.

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Salmón al queso

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  • Author: Carolina rojas
  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 2 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 filetes de salmón
  • 1 trozo de queso mozarella, suizo o algún queso mantecoso
  • Orégano a gusto
  • Sal, y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 tomate
  • papel de aluminio

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Colocar en una fuente el papel aluminio, luego enmantequillarlo, encima colocar trozos del tomate cortado en rodajas.
  3. Enseguida colocar el salmón sazonar con sal, pimienta y orégano.
  4. Colocar encima trozos o láminas de queso.
  5. Llevar al horno por unos 15 minutos.
  6. En esta ocasión acompañe el salmón con papas fritas, de esas que vienen envasadas. Una forma sana de prepararlas en vez de freírlas , es colocándolas en el horno por unos 15 a 20 minutos, quedan muy crujientes y ricas.
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 20 mins

 

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Salmón al horno
AlmuerzoMariscos y pescadosOnce/Cena

Salmón al horno

by Carolina
written by Carolina

Es un agrado ir al supermercado acá en Auburn y encontrar en la sección de productos congelados Salmón chileno. Las formas de preparación son variadas pero acá les presento una muy sencilla y rápida receta de este producto de mi país natal. Espero que disfruten de este rico salmón al horno.

Si gustan también pueden ver las recetas de Salmón con salsa cítrica, Salmón al queso o Salmón al horno con salsa chipotle.

Salmón al horno

 

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Salmón al horno

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5 from 5 reviews

  • Yield: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • Salmón fresco o (congelado vienen 4 filetes)
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal
  • pimienta blanca
  • paprika
  • ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • papel de aluminio

Instrucciones

  1. PREPARACIÓN:
  2. Colocar en una fuente el papel de aluminio y rociar con aceite, luego colocar los trozos de salmón.
  3. Encima de este comenzar agregarle todos los aliños: sal, pimienta, paprika, ajo en polvo y perejil picado finito.
  4. Rociar encima con limón y el vino blanco.
  5. Colocar encima del salmón unos pequeños trozos de margarina.
  6. Finalmente tapar por completo con la ayuda del papel de aluminio el salmón.
  7. Colocar al horno a 350°F (180°C) por 20 a 25 minutos.
  8. Servir acompañado de puré de papas y porotos verdes a la mantequilla.
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