Esta es una receta típica chilena, el choclo (maíz) que se utiliza es uno especial que sale en la temporada de verano en Chile, por ende es difícil de encontrar el choclo natural en el extranjero. Sin duda uno puede hallar el otro tipo de choclo (maíz) o la alternativa que daré en esta receta, choclo (maíz) congelado, varia bastante el sabor, pero queda bastante bueno y es una excelente opción para quienes desean disfrutar de este plato lejos de Chile. Yo lo he hecho en muchas ocasiones con excelentes resultados.
Les recomiendo usar choclo (maíz) congelado y al momento de usar lo deben descongelar a temperatura de ambiente una hora antes. Esto ayudará a que se puede procesar mucho mejor en la licuadora o procesador de alimentos. También será más fácil en la cocción para obtener la consistencia que queremos sin la necesidad de agregar tanta leche.
Quizás también les interese ver las recetas de Empanadas de pino o Ensalada a la chilena.
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Pastel de choclo (alternativa)
- Total Time: 1 hour 30 mins
- Yield: 2 1x
Ingredientes
- 500 grs. de choclo congelado dulce
- 1 taza de leche líquida
- 6 hojas albahaca
- Sal, pimienta
- 1/4 (250 grs) kilo de carne molida
- 1 cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina
- una pizca de comino
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de pasas
- 12 aceitunas
- 3 huevos duros
- aliños para el pino a gusto: sal, pimienta, orégano, ají color.
- 1/2 cucharadita de harina (opcional)
Instrucciones
- Se pasa el choclo por una picadora, en este proceso si se va pegando en la máquina se puede ir agregando leche para ayudarse. Una vez listo esto se coloca en una olla, se agregan las hojas de albahaca y con una cuchara de madera se va revolviendo hasta que comience a hervir, se va alternando con la leche restante. Lo ideal es que se vea el fondo de la olla o que espese lo suficiente. No sobrecocer porque se puede cortar la preparación. Reservar.
- PINO: se corta la cebolla en cuadros finos, el ajo también y se fríen en un sartén hasta que esté dorada la cebolla. Luego se agrega la carne molida, los aliños y las pasas.También se agrega la cucharadita de margarina. Si esta preparación se seca mucho, se puede agregar un poco de agua o caldo de carne. Si al finalizar la cocción de la carne queda muy líquida se espesa con la cucharadita de harina. Esto se reserva.
- En esta parte lo ideal es utilizar una tradicional fuente de greda (arcilla), pero podemos usar una simple fuente de vidrio que pueda ir al horno.
- Se coloca el pino, encima se distribuyen las aceitunas, los huevos cortados en rodajas y por último las pasta de choclo. Si gustan pueden espolvorear con azúcar granulada. Se coloca en el horno a 350°F (180°C) por unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Luego se deja reposar por unos instantes antes de servir.
- Prep Time: 1 hour
- Cook Time: 30 mins
- Category: Almuerzo
- Cuisine: Chilena
29 comments
Lo vamos a intentar!!!
Hola gracias por la receta… lo voy a hacer si o si, yo vivo en bosnia y herzegovina y aca el choclo se usa para alimentar a los chanchos… al comercio solo llegan algunos muy chicos no sirven para nada…. espero que me resulte la receta, cuando la haga te comento.
Atte
Francisco
Hazla yo hice hoy pastel de choclo con maiz congelado lo deje descongelar y una vez descongelado lo pase por la juguera 500gr , por una taza de albaca. y me quedo maravilloso. Ahora si no tienes hojas hazlo a la olla y le pones lo mismo y cebollita en cuadritos pre frita un poquito de azucar y lo acompañas con una rica carne mechada
Soy de aquellas que hasta el agua hervida le sabe mal…. Pero he intentado con estas recetas…y me han felicitado..
Gracias
ME
Tu receta es magnifica, la hicimos con mi pololo y el pastel quedo fabuloso, te agradezco tiempo invertido para exhibir tus ricas recetas a personas de todo el mundo, saludos y feliz año!
Me quedo espectacular el Pastel de Choclo, facil y muy rico de hacer, mi familia quedo feliz!!, primera vez que lo hago.
Gracias!!
Tu blog es lindisimo. Felicidades.
Hola !!! vivo en chile pero estoy de visita aca en atlanta donde mi hermana, donde compras el choclo congelado?
Y me vendrás a ver? jejeje. Puedes comprar en cualquier supermercado en la parte de congelados, puede ser en Walmart, Publix, Kroger, o incluso en el Target.
jajaja…muchas gracias !!!! ya le di tu blog a mi hermana para que siga tus recetas !!!
Hola hola, ayer vi en una novela q comian este plato y quede con las ganas, se ve muy facil, soy colombiana pero soy amante a chile, ojala algun dia conosca esa maravillosa tierra
Hoy lo hice a la pata de la letra: exquisitos. Mil gracias
Me gustó mucho la torta mil hojas le puse un toque mío y fue esquisito
Hola! Tengo una duda, el choclo se descongela antes de poner en la picadora?
Hola, lo puedes descongelar o lo puedes usar recién sacado del freezer. Pero la diferencia es que más fácil cuando se descongela.
[…] veranos en Chile, ya que usualmente el choclo (maíz), lo consumimos mucho en verano ya sea como el pastel de choclo, humitas o los clásicos porotos granados. Es por ello que este vez quise hacer la versión sopa de […]
Carolina, yo llevo 40 años acá en USA y he hecho muchas recetas chilenas y he adaptado todas las recetas y me quedan igual de ricas que en Chile.
Tu receta es parecida a la mía pero uso choclo en tarro en vez de choclo congelado. Me he dado cuenta que la consistencia del choclo es mucho más parecida a las de los choclos chilenos..
Gracias por compartir!!!
hola yo vivo en autralia y me encanta hacer comida chilena soy de viña me encanto tu pagina
Hola, primera vez que comentó en una página pero es la primera vez que una página me gusta tanto ☺️ Hice el pastel de choclo y me quedo exquisito muchísimas gracias por la receta, la seguí al pie de la letra y el resultado fue maravilloso jeje
como congelar el pastel de choclo después de horneado? Gracias mil.
Hola! una vez frío lo guardas en un pote hermético con tapa o cubierto con papel de plástico. Bien sellado. Y luego lo puedes congelar hasta 1 mes.
hola, linda y super útil todas tus recetas, había algunas que no hacia hace años, gracias por recordarmelas, , , solo quería agregar , que vivo en Talca,, zona típica de gran influencia campesina y acá hacemos el pastel con el choclo sin hollejo, queda mas suave ., se estruja el choclo después de molido y se ocupa solo el liquido del maíz., suave, cremosos y exquisito.
Hola, me gustaría hacer pastel de choclo como dices, ya que el hollejo del choclo me hace muy mal, me podrías explicar como lo estrujan por favor…gracias
Hola, lo pueden pasar por un colador, cedazo como se dice, es harto trabajo, pero solo así lograrán filtrar los hollejos.
Donde y como se estruja el choclo para que no quede sin hollejo???
Hola, no se estruja el choclo. Si ocupas choclo congelado, debes dejarlo afuera a temperatura de ambiente, así se podrá trabajar mejor el choclo. Y simplemente debes colocar el choclo en la licuadora y procesar hasta que esté completamente molido.
Yo también quiero saber cómo se hace para dejar el choclo sin hollejo, ya que me hace muy mal
Hola, lo pueden pasar por un colador, cedazo como se dice, es harto trabajo, pero solo así lograrán filtrar los hollejos.
Gracias Carolina. Soy chilena pero hacía tiempo que no preparaba pastel de Choclo. Acá en febrero hay abundancia, así que tomé tu té veta y ha quedado maravilloso. Solo que yo le colocó un trutro de ala de pollo x cada Paola de greda. Mil gracias!!!