Ñoquis de espinacas, con salsa de queso y nueces caramelizadas

Esta son de esas recetas que va resultar inevitable repetir, la combinación de todos estos ingredientes conlleva a un resultado mejor de lo esperado provocando un deleite extremo en el paladar. Debo decir que no preparé esta receta con el tiempo necesario para que quedaran visualmente más agradable, pero les aseguro que están buenísimos! sino pregúntele a mi esposo.

Esta receta la adapté de la Chef Denise Grand y como verán es una receta que no lleva papas.

Ñoquis de espinacas, con salsa de queso y nueces caramelizadas

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 700 grs de espinaca fresca
• 250 grs de ricotta
• 2 huevos
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 1/2 (405 grs) tazas de harina
• 100 grs de mantequilla
• 150 grs de nueces
• 200 grs de queso parmesano
• 250 ml de crema líquida
• Sal y pimienta a gusto
• 50 grs de azúcar granulada

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Instrucciones

1. Se cuece la espinaca unos 3 minutos. Retiramos, estilamos y eliminamos toda el agua. Luego colocamos en el procesador de alimentos la espinaca junto con la ricotta, los huevos, pimienta, y nuez moscada, unir todo muy bien para luego ir agregando la harina e ir formando bolitas no más grande del tamaño de una nuez.
2. Las vamos dejando en una mesa con harina o bien en un plato. Si no vamos a cocerlas de inmediato, las tapamos con un paño.
3. En una olla con bastante agua herviendo se cuecen los ñoquis por unos 5 minutos aproximadamente.
4. Mientras tanto colocamos la crema en un sartén, justo cuando este a punto de hervir bajamos al mínimo el fuego y colocamos el queso parmesano, aliñamos con una pizca de sal y pimienta. Apagamos el fuego.
5. En otro sartén derretimos la mantequilla, colocamos las nueces partidas, salteamos bien, para luego colocar el azúcar, una vez que esta se haya derretido retiramos del fuego.
6. Servimos de inmediato, colocamos primero los ñoquis, luego la crema y finalmente las nueces caramelizadas.