Esta deliciosa Sopa de zapallo y zanahoria, es perfecta para la época otoñal, llenita de buenos nutrientes, además súper fácil de hacer y esta ocasión se necesitan pocos ingredientes para su preparación. Estas sopas entra a la lista de platos reconfortantes para la temporada, pero insisto como buena sopera que soy , igual pueden prepararla en cualquier época del año.
Para esta oportunidad utilicé el zapallo butternut squash, lo pueden buscar en Google para ver cual es y estoy segura que la mayoría de las personas lo conocen, está siempre a buen precio, rinde bastante y sirve para varias otras preparaciones. Y está en todos los supermercados por lo general.
Para acompañar estas sopas, los toping pueden ser infinitos, pero les prometo que quedó delicioso esta opción con semillas de zapallo y queso parmesano.
Para la realización de estas fotos debo mencionar a mis hijos que por iniciativa propia buscaron hojas que me pudiesen servir para el montaje de las fotos, cómo no amarlos por estos detalles. Y los zapallos y calabazas que salen en las fotos, solos fueron como decoración esta vez, no fue el tipo de zapallo que usé.
Usualmente para las sopas se ocupan croutons, pero también es una buena opción tostar un trozo de pan, no muy grande y ponerlo al lado del plato para darle un toque e ir untándolo en la sopa.
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Sopa de zapallo y zanahoria
- Total Time: 35 mins
- Yield: 4 1x
Ingredientes
- 1 kilo de zapallo en cubos
- 3 zanahorias
- ½ cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 rama de tomillo
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Sal y pimienta a gusto
- Semillas de zapallo (opcional)
- Queso parmesano (opcional)
Instrucciones
- En una olla derretir la mantequilla y freír por unos 4 minutos la cebolla picada en trozos grandes.
- Agregar el tomillo, el zapallo picado en trozos y sin cáscara. La zanahoria sin cáscara y picada en trozos grandes, revolver un poco y agregar sal y pimienta a gusto.
- Finalmente agregar el caldo o agua.
- Cocinar por unos 20 minutos o hasta que el zapallo esté blando.
- Pasar toda la mezcla por la licuadora.
- Rectificar sabores, si es necesario añadir más sal.
- Al momento de servir colocar encima semillas de zapallo, o queso parmesano previamente derretido.
- También puede acompañar esta sopa con un trozo de pan tostado.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Cremas y sopas
- Method: olla
- Cuisine: Saludable
