Estofado de carne y champiñones

Aquí les traigo este delicioso Estofado de carne y champiñones, una rica comida para agregar a la lista de comidas reconfortantes, de esas que uno quiere saborear después de un día largo de trabajo o simplemente disfrutar un plato lleno de sabor. Son esas recetas para disfrutar en familia y que son platos que pueden preparar en poco tiempo y incluso con tiempo de anticipación.

Hay detalles en la receta tanto del puré como del estofado en sí que harán la diferencia que su consistencia, textura y por supuesto sazón.

En la receta sugiero usar arvejas congeladas, pero en caso que tenga en tarro o frescas, reduzca en tiempo a 3 minutos después de agregarlas al final. Las arvejas son de esos vegetales que requieren poco cocción.

Referente al puré por favor eviten usar la minipimer o batidor, simplemente ocupen un moledor de papas o simplemente un buen tenedor. Es importante calentar la leche y derretir la mantequilla antes de agregar. Estos detalles harán una gran diferencia en el resultado.

Este delicioso Estofado de carne y champiñones, siempre es mejor dejarlo reposar unos minutos antes de servir.

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Estofado de carne y champiñones

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• Author: Carolina Rojas
• Total Time: 60 mins
• Yield: 4 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

PARA EL PURÉ:

• 6 papas medianas peladas y cortadas en cuadros medianos
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 cucharadita de sal

PARA EL ESTOFADO:

• 1 cucharada de aceite
• 450 grs de carne de res
• 200 gr de champiñones cortado en cuartos
• 1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños
• 2 dientes de ajo cortado pequeño
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de arvejitas congeladas
• 1/2 taza  de zanahorias cortadas en rodajas
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil para colocar encima

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Instrucciones

PARA EL PURÉ:

1. Cocinar las papas en abundante agua por unos 15 a 20 minutos desde que empieza a hervir el agua.
2. Drenar el agua y comenzar a moler las papas.
3. Agregar la leche y mantequilla caliente.
4. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

PARA EL ESTOFADO:

1. En una sartén grande o en una olla colocar el aceite, agregar la carne y cocinar hasta que comience a dorarse por todos lados. Esto toma unos 6 minutos.
2. Agregar pimienta, mezclar bien y transferir a un plato. Reservar.
3. A la misma olla o sartén agregar la cebolla, cocinar unos 3 minutos y añadir los champiñones y ajo.
4. Ir revolviendo y cocinando por unos 8 minutos.
5. Agregar la harina. Mezclar bien.
6. Añadir sal y pimienta.
7. Incorporar la carne, el caldo de carne, zanahorias y cocinar por unos 20 minutos.
8. Luego agregar las arvejitas y cocinar unos 5 minutos y apagar.
9. Dejar reposar unos minutos el estofado.
10. Para servir idealmente usar un plato hondo con una porción de puré y una porción de estofado y con perejil picado encima.

• Prep Time: 20 minutos
• Cook Time: 40 min
• Category: Almuerzo
• Method: sartén

En la medida de posible sugiero servir esta rico Estofado de carne y champiñones en un plato hondo para conservar el calor.