Helado de menta

Aquí en Atlanta ha estado tan variado el clima, pero hay días que hace mucho calor, y este riquísimo helado tan fresco y aromático es ideal para acompañar aquellos días. Yo sé que en Chile están en pleno otoño, pero igual es rico a veces comer un helado en esta época. Además es una buena alternativa para la hora del postre.
Esta exquisita receta la adapté de David Lebovitz.

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Helado de menta

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1 taza de leche líquida (yo usé de 2% mataria grasa)
• 3/4 taza de azúcar granulada blanca
• 2 tazas de crema liquida
• Una pizca de sal
• 2 tazas de menta fresca
• 5 yemas de huevos

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Instrucciones

1. En una olla entibiar la leche, azúcar y 1 taza de crema, y la pizca de sal. Agregar la menta fresca, sumergir bien. Retirar del fuego cuando el azúcar se haya disuelto, vaciar a un bol la mezcla hasta enfríar a temperatura de ambiente apróximadamente 1 hora.
2. Luego retiramos la menta del bol estrujándola bien en la leche.
3. Enseguida a la mezcla le agregamos la otra taza de crema líquida y nuevamente llevamos al fuego. Mientras tanto batimos las yemas y suavemente la vamos agregando a la mezcla de leche y crema. Revolver constantemente un par de minutos. Luego retiramos del fuego y pasamos toda la mezcla por un colador y dejamos la mezcla en un bol hasta enfríar.
4. Finalmente colocamos la mezcla en la máquina de helado, para luego terminar el proceso en el freezer. Si no cuenta con la máquina, puede llevar al freezer directamente la mezcla en un bol plástico que quede totalmente sellado. Luego de dos horas, sacar del freezer, batir enérgicamente el helado y colocar nuevamente en el congelador.