En este blog siempre he tratado de ir rescatando todos aquellos sabores de mi país natal, este delicioso Chupe de locos que les presento hoy, no imaginé que iba a poder preparar este molusco maravilloso llamado loco, no es nada fácil de conseguir, pero ahora gracias a Legado Chilean Market podrán adquirirlo y preparar esta delicia, bueno también otras opciones como Locos con salsa verde, acompañado de una rica mayonesa.
Estos locos que venden allí vienen en tarro y son riquísimos, muy blandos, por supuesto no tienen el tamaño de un loco fresco, pero es una buena alternativa para la preparación de este receta.
Lo rico de los chupes es que no toma mucho tiempo en su preparación. Otro punto importante es que en este tipo de recetas tan tradicionales, siempre podrán ir encontrando variantes, por ejemplo algunas personas utilizan leche evaporada o agua para el remojo del pan, también agregan perejil en la preparación directamente, otra forma es agregarle algún rico queso mantecoso mezclado con parmesano o el detalle de agregarle algún tipo de ají.
La receta que les traigo hoy, es una de las formas más sencillas, pero con un resultado sumamente delicioso.
En lo personal me parece más rico agregar solo perejil encima y darle un toque con pimentón picado en la mezcla de la cebolla al momento de freírla.
Lo ideal es colocarlo en platos de greda, estos conservan mejor el calor, pero en caso que no tengan, igual pueden utilizar alguna fuente que pueda ir al horno.
Quizás también les interese ver las recetas de Paila marina o Tomate relleno.
Chupe de locos
- Total Time: 42 minutos
- Yield: 2 1x
Ingredientes
- 4 locos grandes o 1 tarro de locos cocidos
- 1 pan (puede ser 1 marraqueta o 3 láminas de pan de molde)
- 3/4 taza de leche líquida
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla picada en cuadros
- 1 trozo de pimentón rojo picado en cuadros
- 3/4 taza de queso rallado
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharadita de mantequilla
- Perejil picado (opcional)
Instrucciones
- Si ocupa locos crudos, debe cocinarlos en una olla con agua y sal, por 50 min.
- Una vez listos picarlos en cuadros. Si ocupa locos en tarro, estos vienen listos para usar.
- Remojar el pan en la leche por unos 20 minutos. Luego pasar por el colador.
- En un sartén con aceite freír la cebolla picada por unos 4 minutos a fuego medio.
- Luego agregar el pimentón picado y cocinar unos 2 minutos más.
- Agregar los locos picados, pan remojado y un poco del caldo de la cocción o el caldo que viene en el tarro, 1/2 taza app.
- Luego añadir la mitad del queso, mantequilla, sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Pasar la mezcla a un molde idealmente de greda o el que tenga.
- Luego poner el resto de queso encima y llevar al horno a gratinar.
- Si gusta pueden servir con perejil picado encima.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Pescados y mariscos
- Cuisine: Cocina Chilena
Espero que preparen este delicioso y tradicional guiso, recuerden que pueden usar esta misma receta con algún otro marisco.
6 comments
Que es lOCO???
Es un molusco que se da en las costas chilenas.
Qué quiere decir «pasar por el colador»,quitarle la leche en exceso al pan usando un colador?
Hola, si quiere decir eso exactamente.
Gracias Carolina. Me llamó la atención que no usas ajo ni orégano. Igual se lo puse y coloqué también una pizca de crema de leche ara la consistencia cremosa..
Te agradezco y felicitaciones!!!
Hola, los detalles del aliño puede variar según gustos, incluso dependiendo en qué región se prepara. De seguro ambas opciones queda sabroso! muchos saludos!