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Para los amantes de lo dulce este postre no les puede ser indiferente. La pavlova es un postre australiano, que puede llevar diversos rellenos, esta vez elegí las frambuesas ya que logran el equilibrio necesario para no saturarse con el dulzor en sí del merengue. Este es un delicioso postre para lucirse y con esta receta damos el inicio del 2013 a Mi diario de cocina.
Receta adaptada de Rosario Valdés.
Pavlova con frambuesas
Ingredientes
Escala
- 6 claras de huevos grandes a temperatura de ambiente
- 1 1/2 (300 grs.) taza de azúcar flor (glass)
- 1 1/2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza (60 ml) de agua tibia
- 1 taza (240 ml) de crema líquida
- 2 a 3 tazas de frambuesas u otro berrie
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Forrar una bandeja de horno con papel de mantequilla o papel de aluminio, dibujar un circulo de 26 cm de diámetro y enmantequillar.
- En un bol colocar las claras con el azúcar, maicena, vinagre y la vainilla y batir con batidora eléctrica hasta lograr la consistencia de merengue firme, un poco antes agregar de golpe el agua. Este proceso toma su tiempo, pero se logra un excelente merengue firme.
- Esparcir el merengue en la bandaje sobre el circulo dibujado, ahuecar en el centro dejando unos 5 cm de alto y de ancho. Hornear por 10 minutos.
- Luego reducir la temperatura del horno a 200°F (95°C) y hornear por 40 minutos más. Luego apagar el horno y dejar enfríar el merengue dentro del horno con la puerta semiabierta.
- Una vez fría desprenderla del papel.
- En un bol batir la crema hasta que esté firme, esparcir en el centro de la pavlova y encima distribuir decorativamente las frambuesas.
12 comments
No sabes como me gustan los merengues, que fotos más tentadoras!, tienes antojitos dulces???.
Felicidades por tu embarazo y que disfrutes estos meses de espera.
Un beso.
Gracias Kako, de momento el único antojito dulce que tuve es comer super jajaja y por suerte encontramos un lugar en New York que venden, así que compramos online. Ando más cargada a los cítricos. Un besote!
De mis postres preferidos, lo único que no me gusta tanto es que es medio desordenado para servir.
Pero en sabor insuperable!!!!
Siii igual tienes razón, pero el sabor supera todo! creo que por eso sin querer no puse una foto del postre servido jeje
delicioso D E L I C I O S O
SE VE MUY RICO CON LAS FRAMBUESAS MAS RICO
BESOS
Deli deli! besos Angelica!
Que rico moon! Me encantan las recetas de la Rosario valdes. Hoy hare tu budin de pan tengo n pan y es un postre que a todos les gusta.besos mil
Hola amiga, que te quede rico el budin, queda muy bueno! y referente a la Rosario, tengo algunas recetas de ella que me traje de Chile hasta el momento han resultado impeque. Un beso
Hola, hare tu pavlova porque me encanto. La duda que me queda es si después de agregar el agua tibia debe batirse un rato mas o solo revolver con espátula. Gracias!
Hola Paola, se debe batir un ratito más.
Hola Moon que tengas un lindo y bendecido año junto a la familia!!! Consulta puedo reemplazar el vinagre de vino por vinagre de mañana?
Hola Paola, si se puede reemplazar, no hay problema.