Panqueques de yogurt con salsa de arándanos

Esta es una buenísima idea para variar nuestro habitual desayuno, unos nutritivos panqueques de yogurt con salsa de arándanos . Puede dejar esta alternativa para un fin de semana y sorprender a la familia.

También puede cambiar la salsa por cualquier otro fruto. Y si gusta puede cambiar la harina por avena o harina integral.

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Panqueques de yogurt con salsa de arándanos

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• Author: Carolina Rojas

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Ingredientes

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INGREDIENTES  PARA LOS PANQUEQUES:

• 1 taza de yogurt
• 1/2 taza de leche
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de harina sin polvos de hornear

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ARÁNDANOS:

• 1 taza de arándanos
• 1/2 taza de azúcar granulada, puede agregar un poco más si desea
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 palo de canela
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de maicena más un poquito de agua fría para disolver.

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Instrucciones

PREPARACIÓN:

1. Unir todos los ingredientes en una mezcladora, o en un bol con una batidora a nivel bajo para poder integrar bien todo y lograr una mezcla sin grumos.
2. Luego en un sartén antiadherente colocar una gotas de aceite, o usar aceite en spray.
3. Posteriormente debe ir colocando 1/4 de taza de la mezcla para formar los panqueques. Cocinar unos 2 minutos por lado.
4. Para los siguientes panqueques, como el sartén estará bastante caliente, debe retirar el sartén del fuego al momento de colocar la mezcla, esparcir bien y luego retornar al fuego.

PREPARACIÓN:

1. Colocar los arándanos y azúcar en una olla, cocinar a fuego medio por unos minutos, luego agregar la ralladura de limón, palo de canela y agua.
2. Dejar un par de minutos hasta que se vea como salsa.
3. Finalmente agregar la maicena disuelta en un poquito de agua fría.
4. Integrar bien y siempre revolviendo por unos 3 minutos más.
5. Servir la cantidad de panqueques que desee, acompañado de esta salsa tibia o caliente.