Couscous con mango

Si necesita un acompañamiento sabroso y además no cuenta con mucho tiempo o tiene muchos invitados, esta receta de Couscous con mango es perfecta para esos requerimientos. Lo maravilloso del couscous, es que la cocción es tan breve y en efecto estos granitos compuestos de sémola de trigo solo necesitan hidratarse. Son cientos las recetas que podrá preparar cuando sepa cómo cocinarlo. Aquí les dejo una versión muy fresca y con unos sabores muy ricos que resultaron ideales para acompañar este salmón servido en una cama de espinacas y champiñones.

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Couscous con mango

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• Total Time: 20 mins
• Yield: 3 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 3/4 taza de couscous
• 1 taza de agua (también pueden usar caldo de pollo o vegetal)
• 1/2 unidad de cebolla morada, picada en cuadros pequeños
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite
• 1 mango pelado y cortado en cuadros
• 3 cucharadas de almendras picadas o laminadas
• 1 cucharada de perejil
• Sal y pimienta a gusto

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Instrucciones

1. Colocar el agua o caldo a hervir en un olla pequeña, cuando suelte el primer hervor agregar el couscous lentamente y revolver bien. Retirar del fuego y tapar la olla, ese paso es muy importante.
2. Esperar al menos 10 minutos, la idea es que el couscous absorba todo el líquido.
3. Mientras tanto en un sartén freír la cebolla picada junto con el ajo. Cocinar por unos 3 minutos, sazonar con sal y pimienta. Agregar esta mezcla al couscous.
4. También agregar las almendras, mango picado y perejil.
5. Rectificar sabores, ver si le falta sal o no.
6. Servir.

• Prep Time: 15 mins
• Cook Time: 5 mins