Cuando fuimos con mi marido al supermercado hace poco, pasamos por una sección de productos orgánicos entre eso, vimos estos espárragos y él me preguntó si podía hacer una crema de ésta verdura, obvio que le dije sí! y aunque estamos en plena primavera, ha estado lloviendo mucho, así que algo calentito nos vino bien.
Generalmente me gusta el sabor tal cual de las verduras, pero queda agradable al paladar agregarle un poco de crema líquida para suavizar el sabor. Si gustan pueden utilizar yogurth natural.
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Crema de espárragos
- Yield: 3-4 1x
Ingredientes
Escala
- 1 paquete de espárragos
- 2 tazas de caldo de verduras o de pollo.
- 2 tazas de agua
- 1/2 cebolla picada en cuadros
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 taza de crema líquida
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Freír la cebolla con la mantequillla en una olla por un par de minutos. Sazonar con sal, pimienta y la ralladura de limón.
- Agregar el caldo y el agua. Luego agregar los espárragos cortados en tres partes.
- Cocinar apróximadamente desde que el caldo comience a hervir unos 6 minutos, hasta que los espárragos estén cocidos.
- Pasar todo esto por una licuadora y luego por un colador.
- Devolver la crema de espárragos a la olla, cocinar hasta que suelte el primer hervor y agregar la media taza de crema.
- Servir espolvoreado con ciboulette o con gotas de crema ácida o simplemente con crema.