La Sémola con salsa de vino es uno de los postres que le tengo más cariño. Son de esos postres que más allá del grato sabor, son los recuerdos de infancia que vienen a mi mente. Mi madre solía prepararlo y este es uno de los pocos postres que le gusta a mi hermano. Y eso, ya es mucho decir.
En cuanto a su preparación es muy sencilla, y pueden usar leche entera o semidescremada. Para quienes viven en Estados Unidos pueden encontrar sémola en algunos supermercados internacionales en la sección de productos latinos. Sino en cualquier otro supermercado con el nombre de Semolina Flour.
Para la preparación de la salsa, les sugiero ocupar un cabernet sauvignon y si es una vino chileno muchísimo mejor. Pero sino también pueden ocupar cualquier otro vino tinto de otra cepa y país. Yo les recomiendo siempre los vinos chilenos si se quieren ir a la segura.
Recuerdo cuando pequeña mi mamá muchas veces dejaba los palitos de canela en la sémola cuando endurecía y entonces cuando servía el postre, a veces aparecía la canela, por lo mismo por lejos les recomiendo retirar los palos de canela antes, es mucho mejor para no llevarse sorpresas. Traten de utilizar palos de canela grandes y enteros para que sean fácil de encontrar.
Sémola con salsa de vino
- Total Time: 35 mins
- Yield: 6 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA SÉMOLA:
- 3/4 taza de sémola
- 4 tazas de leche fría
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- Palos de canela
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 2 1/2 tazas de vino tinto
- Palos de canela
- 1 trozo de cáscara de limón
- 3/4 taza de azúcar granulada
Instrucciones
PREPARACIÓN DE LA SÉMOLA:
- Hervir la leche con los palitos de canela y el azúcar. Cuando este a punto de hervir, bajar el fuego al mínimo y agregar con cuidado la sémola, revolviendo bien para que se disuelva y no se formen grumos, también se pueden ayudar con un batidor manual, pero para revolver no para batir.
- Una vez bien incorporada la sémola y fijándose que la mezcla suelta como globitos (o sea que esta hirviendo) retirar del fuego, vaciar en un molde y dejar enfriar.
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
- Colocar en una olla el vino a fuego medio fuerte, cuando comience a hervir, encender con un fósforo o encendedor para que el vino prenda y con ello quemar el alcohol. En este procedimiento hay que tener mucho cuidado. (Esto es lo que se llama flambeado).
- El flambeado se apaga solo y dura muy poco. Luego de haber hecho eso, se agrega los palos de canela, cáscara de limón y azúcar. Se espera hasta que el azúcar este bien disuelta.
- Luego se retira del fuego y se deja enfriar.
- Una vez ambas partes enfriadas, se sirve como se visualiza en la foto.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
Si por alaguna razón son intolerantes a la lactosa, pueden utilizar alguna bebida / leche vegetal en reemplazo y si se animan hacerla, por favor no duden en sacarle una foto y compartirla en algunas de las redes sociales y usar el tag #midiariodecocina
