Hay recetas que evocan recuerdos, aromas y momentos compartidos alrededor de una mesa. El kuchen de nuez es uno de esos postres que tienen alma, tradición y sabor a casa. En el sur de Chile, donde el clima invita a una taza de té o café a media tarde, este kuchen se ha convertido en una joya de la repostería tradicional.
Su textura crocante por fuera, su relleno cremoso y su sabor a nuez tostada hacen que cada bocado sea pura nostalgia. Es el tipo de receta que se hereda, que se comparte entre generaciones y que nunca pasa de moda.
Tips para un kuchen de nuez perfecto
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Tuesta ligeramente las nueces antes de usarlas. Esto realza su sabor y les da un aroma más intenso.
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Usa mantequilla de buena calidad. Es clave para lograr una masa sabrosa y quebradiza.
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No sustituyas el azúcar rubia. Aporta humedad, color y un toque acaramelado ideal para el relleno.
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Enfriar bien antes de cortar. Esto permite que el relleno se asiente y las porciones salgan perfectas.
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Molde desmontable = éxito asegurado. Facilita el desmolde y mantiene el borde intacto.
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Agrega un toque de ron o coñac. Si te gusta un sabor más profundo y festivo, unas gotas bastan.
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Conserva en refrigeración. Dura hasta 4 días y mejora su sabor con el tiempo.
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Es importante el detalle del papel de aluminio, así logramos mejor la cocción completa del kuchen y así no se dora en exceso por encima, evitando que quede duro luego que se enfría.
Recomendaciones para servir y conservar
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Servir tibio: Acompañado de un café de grano o un té de canela, el kuchen de nuez recién hecho es irresistible.
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Para conservar: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
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Congelar: Puedes congelarlo en porciones envueltas en film. Descongela a temperatura ambiente y calienta unos minutos al horno.
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Recalentar: Si lo sirves al día siguiente, pásalo unos minutos por el horno bajo para recuperar su textura crocante.
Los invito a ver el proceso de esta deliciosa receta de kuchen de nuez en el siguiente video.
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Kuchen de nuez
- Total Time: 1 hour 10 mins
- Yield: 10 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA MASA
- 1/2 taza de mantequilla (100grs)
- 3/4 taza de azúcar granulada (140 grs)
- 1 huevo
- 1 3/4 taza de harina sin polvos de hornear (200 grs)
- La ralladura de un limón
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 2 tazas de nueces picadas (240 gr)
- 1 tarro de leche condensada (397 grs app)
- 1 yema
- 50 grs de mantequilla derretida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Preparar un molde de 24 o 26 cms. Enmantequillarlo o rociar con aceite en spray.
- Para preparar la masa, colocar en un bol la mantequilla y el azúcar, batir muy bien durante unos 2 a 3 minutos. Luego agregar el huevo entero y la ralladura del limón. Mezclar bien y finalmente agregar la harina poco a poco.
- Formar una masa lisa, que no se pegue en las manos.
- Luego con cuidado extender la masa sobre el molde.
- LLevar al horno por unos 15 minutos.
- Mientras tanto preparar el relleno, mezclar las nueces picadas con la leche condensada.
- Agregar la yema de huevo y la mantequilla derretida. Unir todo muy bien.
- Colocar este relleno sobre la masa y cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno por unos 30 minutos. Luego retirar el papel de aluminio y llevar al horno nuevamente por unos 10 minutos hasta que esté dorado.
- Servir cuando esté completamente frío.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 55 mins
- Method: Horno
