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Frosting de chocolate

by Carolina Rojas febrero 5, 2025

written by Carolina Rojas

El frosting de chocolate es uno de los glaseados más populares en la repostería, utilizado para decorar pasteles, cupcakes, galletas y otras delicias dulces. Su textura cremosa y su sabor intenso hacen que sea un acompañamiento perfecto para una gran variedad de postres.

Consejos para un Frosting Perfecto

Usa ingredientes de calidad: El chocolate y la mantequilla juegan un papel fundamental en el sabor, por lo que es recomendable optar por productos de buena calidad.
Tamiza el azúcar glass y el cacao en polvo: Esto ayuda a evitar grumos en la mezcla y logra una textura más suave.
No sobrebatir: Si bien es importante mezclar bien los ingredientes, batir en exceso puede hacer que el frosting se vuelva demasiado aireado o pierda estabilidad.
Ajusta la consistencia: Si el frosting está muy líquido, puedes agregar más azúcar glass. Si está demasiado espeso, unas gotas de leche o crema pueden suavizarlo.
Enfriar antes de usar: Para una mejor aplicación, puedes refrigerar el frosting por unos 10-15 minutos antes de decorarlo.

Variaciones y Sabores Alternativos

Si bien el frosting de chocolate clásico es delicioso, existen algunas formas de darle un toque especial:

Con chocolate derretido: Sustituir parte del cacao en polvo por chocolate derretido mejora la textura y el sabor.
Con licor: Agregar una cucharada de licor de café o amaretto puede realzar el sabor del chocolate.
Con especias: Una pizca de canela, chile en polvo o cardamomo le da un giro único.
Versión sin azúcar: Usar edulcorantes como eritritol o stevia para una opción más saludable.

El frosting de chocolate es extremadamente versátil. Aquí hay algunas ideas para aprovecharlo al máximo:

Para cupcakes: Usa una manga pastelera con boquillas para crear diseños elegantes y llamativos.
Para rellenos de tartas: Este frosting también se puede utilizar como relleno entre capas de pastel.
Para galletas: Extiende una capa de frosting sobre galletas y decora con chispas de chocolate o frutos secos.
Para postres fríos: Puede combinarse con helados o mousses para un toque extra de sabor.

Frosting de chocolate

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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Author: Carolina Rojas
Total Time: 20 min

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Descripción

Con estas cantidades sale como 3/4 taza aproximadamente, pueden aumentar los ingredientes de acuerdo a sus necesidades.

Ingredientes

Escala

4 cucharadas (57gr) de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
1 taza de azúcar flor (113 gr)
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (10gr)
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche (30 ml)

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Instrucciones

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y cremosa.
Agregar el cacao en polvo y la mitad del azúcar flor, batiendo a velocidad baja para evitar que el azúcar se disperse.
Incorporar la leche y la vainilla, luego agregar el resto del azúcar flor y seguir batiendo hasta obtener una textura suave.
Si el frosting está muy espeso, agregar una cucharada adicional de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

Prep Time: 20 min
Category: Reposteria

febrero 5, 2025 0 comment

pastelería Pasteles Repostería Tortas Tortas

Torta de zanahorias

by Carolina Rojas abril 1, 2023

written by Carolina Rojas

En este mes de abril les traigo esta maravillosa Torta de zanahorias, una versión un poquito diferente a la que ya tengo en el blog. De todas formas quise seguir en la línea de lo tradicional en cuanto al tipo de relleno que es este típico froting con queso crema, la verdad que la mezcla queda deliciosa, sin embargo por los motivos que sea no puede usar o adquirir queso crema, también pueden ocupar crema para batir y la endulzan con azúcar flor. Los bordes de la torta la pueden dejar así sin nada o agregarle nueces picadas lo cual le da un toque exquisito.

La decoración de encima pueden ser super variadas, pero en lo personal por lejos una buena alternativa sería decorar con chocolate. Yo aproveche que tenía huevitos de chocolate y estos típicos dulces de almendras bañadas de este candy de colores.

Esta torta de zanahorias es una rica alternativa para celebrar cualquier cumpleaños, o algún festejo, pero por lejos es la torta para semana santa o para pascua, pueden servirla como postre o para la hora del té.

En la descripción de la receta puse que era para 10 personas, pero serían trozos moderados, si gustan de servir más grandes ya la torta sería para 8 personas.

Este tipo de bizcocho no necesita remojo como otros, queda perfecto así tal cual por la misma humedad que le entrega las zanahorias y la manzana.

Es importante mantener refrigerada esta torta después de hecha, pueden durarle perfecto hasta 5 días, pero claramente la frescura será diferente e irá cambiando.

Quizás también les interese ver las recetas de Torta de galletas o Torta de panqueque naranja.

Torta de zanahorias

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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Author: Carolina Rojas
Total Time: 75 mins
Yield: 10 1x

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Ingredientes

Escala

3/4 taza de aceite
4 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 zanahorias ralladas
1/2 taza de manzana rallada
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 tazas de nueces picadas

PARA EL FROSTING:

1 paquete de queso crema (226 gr)
80 gr de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de azúcar flor (glas, impalpable)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instrucciones

1.Precalentar el horno a 350°F/ 180°C.
2. Mezclar el aceite, los huevos y azúcar.
3. Añadir esencia de vainilla, zanahorias ralladas y manzana rallada o hecha puré.
4. En un bowl aparte mezclar harina, canela, clavo de olor, sal, polvos de hornear, bicarbonato.
5. Luego poco a poco incorporar a la mezcla húmeda.
6. Enseguida engrasar dos moldes (idealmente) de 20 cm o uno de 24cm.
7. Repartir en cada molde de manera pareja la mezcla y si ocupa un molde agregar toda la mezcla allí.
8. Hornear por 35 minutos si ocupa dos moldes y 50 minutos si ocupa un molde.
9. Mientras tanto hacer el frosting, batiendo el queso crema, luego añadir la mantequilla, esencia de vainilla y poco a poco el azúcar flor.
10. Cuando el bizcocho esté listo, dejar enfriar por completo y luego rellenar con el frosting.
11. Cubrir por fuera también.
12. Luego por los costados cubrir con nueces molidas.
13. Encima puede decorar con chocolate de su gusto.

Prep Time: 25 min
Cook Time: 50 min
Category: Tortas
Method: Horno
Cuisine: americana

abril 1, 2023 0 comment

Once/Cena Panes y masas pastelería Postres Repostería

Rollos de arándanos

by Carolina Rojas agosto 20, 2020

written by Carolina Rojas

Maravillosos Rollos de arándanos, una versión distinta que queda tan rica con esta mezcla de los arándanos y limón, además el frosting le da el toque dulzón potente. Esta receta queda maravillosa para un brunch, para la hora del té o simplemente para compartir en el momento que ande con ganas de disfrutar algo dulce.

Usualmente salen 12 rollos, pero dependiendo del grosor del corte que le den, pueden salir 14 o 15 porciones.

Una vez hechos, pueden guardarlos en el refrigerador y cuando quieran servirlos nuevamente, simplemente pueden calentarlo brevemente en el microondas o en el horno. Solo para entibiarlos.

El frosting es con lo clásico que se sirve estos rollos, pero si no les gusta, pueden servirlos así simplemente.

Cuando rallen el limón , que solo sea la parte amarilla de la cáscara, evite a toda costa que quede con la parte blanca, ya que es amarga.

Cuando estire la masa, y toque colocar la mantequilla, recuerde que la mantequilla debe estar blanda, a temperatura de ambiente, ideal para poder esparcirla sobre la masa. En ningún caso debe derretirla.

También si gustan pueden colocar muchos más arándanos de los que indico en la receta, también pueden ocupar arándanos congelados, pero recuerden descongelarlos primero a temperatura de ambiente.

El frosting lo pueden hacer en un bowl con un tenedor o si tienen mezcladora el proceso será más rápido. Otro punto importante es que pueden usar un molde de unos 28 cms o simplemente colocarlos en una bandeja de horno los rollos de arándanos.

Quizás también les interese ver las recetas de Alfajores de chocolate o Brownie de nutella.

Rollos de arándanos

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

Author: Carolina Rojas

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Ingredientes

Escala

Para la masa:
7 grs de levadura granulada (2 cucharaditas)
1/4 taza de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
50 grs de mantequilla
100 grs de azúcar (1/2 taza)
630 grs de harina (4 y 1/2 tazas)
250 cc e agua tibia (1 taza) (105°-115°F) (40°-46°C)
1 huevo
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:
60 grs mantequilla (4 cucharadas)
175 gra de azúcar granulada (3/4 taza)
1 limón (su jugo y ralladura)
1 taza de arándanos

Frosting:
80 grs de mantequilla
115 grs de queso crema
240 grs azúcar flor (2 tazas)
Ralladura de un limón

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Instrucciones

1. En un pequeño bowl mezclar la levadura con 1/4 taza de agua con una pizca de azúcar, dejar reposar 10 minutos.
2. Mientras tanto en la mezcladora o en un bowl grande mezclar mantequilla, azúcar, huevo y sal. Luego agregar la mezcla de levadura.
3. También ir agregando la harina de a poco, taza por taza intercalando con el agua.
4. Combinar hasta integrar todos los ingredientes.
5. Amasar por unos 5 minutos al menos. Puede ir agregando un poco de harina si fuera necesario.
6. Formar una bola y colocar la masa en un bowl engrasado (puede ser con aceite), tapar y dejar reposar por 1 hora o hasta que doble su volumen.
7. Una vez lista la masa, estirarla y dejarla de forma rectangular (40 cms x 30 cms app)
8. Pincelar encima mantequilla. Luego esparcir la mezcla de azúcar y ralladura de limón y los arándanos con un poco de jugo de limón.

9. Enrollar con mucho cuidado la masa. Luego cortar 12 porciones pueden ser 14.
10. Colocarlo sobre una bandeja cubierta con papel de mantequilla o en un molde de 30 cms.
11. Dejar reposar por unos 30 minutos.
12. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
13. Hornear por unos 20 a 25 minutos.
14. Preparar el frosting batiendo el queso crema, mantequilla, azúcar flor y ralladura de limón.
15. Colocar un poco de frosting en cada rollo una vez que estén listos.

Recuerden que si realizan esta receta, no duden enviarme sus fotos a mi email o a través de mi redes sociales.

agosto 20, 2020 3 comments

Cupcakes Once/Cena pastelería Repostería Snack

Cupcakes de zanahoria

by Carolina Rojas abril 5, 2019

written by Carolina Rojas

Si bien en el blog tengo una previa receta de Cupcakes de zanahoria, esta vez les dejo una muchísima mejor aún! La masa quedó increíble, húmeda y esponjosa. En conjunto con el frosting hacen una mezcla perfecta en el paladar para que no le resulte tan hostigoso.

Estos lindos y sabrosos Cupcakes de zanahoria son ideales para acompañar su café o té, también si tiene un «brunch», para agregarlos a la sección de dulces. Y lo mejor es que son ideales para celebrar cumpleaños. Les prometo que nadie les resultará indiferente con esta delicia.

Quizás también le interese ver las recetas de Crumble de arándanos o Cupcakes de Streusel.

Además es una receta bastante sencilla de preparar, yo utilicé el clásico rallador de metal para mi zanahoria, pero si tiene procesador de alimentos, les será más rápido y fácil obtener su porción de zanahoria para esta preparación.

Hice dos sesiones de fotos para esta receta, ya que quedaron tan lindos! Me entusiasmé esta vez, y bueno… comparto ambas fotos.

Cupcakes de zanahoria

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 8 reviews

Author: Carolina Rojas
Total Time: 40
Yield: 12 1x

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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES CUPCAKES:
1 1/4 taza de harina
1/8 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de aceite
1/4 taza de sour cream o yogurt sin sabor (griego funciona perfecto)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 taza de zanahoria rallada

INGREDIENTES FROSTING:
226 grs (8oz) queso crema
1/2 taza de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
3 taza de azúcar flor (glas, powdered sugar)

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Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Preparar los moldes de los cupcakes.
En un bowl mezclar la harina, bicarbonato, polvos de hornea, canela en polvo y sal. Reservar.
En una mezcladora o bowl batir los huevos, azúcar, aceite por unos 2 minutos. Luego agregar el extracto de vainilla, sour cream o yogurt.
Añadir los ingredientes secos.
Luego la zanahoria. Mezclar bien.
Rellenar los moldes dejando un leve espacio. No los llene hasta el final.
Llevar al horno por 20 minutos a 180°C (350°F).
Una vez fríos decorar con el siguiente frosting:
Batir la mantequilla por 1 minuto, luego juntar con el queso crema, batir por unos 3 minutos más, añadir la vainilla y poco a poco el azúcar flor.

Prep Time: 20
Cook Time: 20
Category: repostería

abril 5, 2019 26 comments

Once/Cena pastelería Pasteles Postres Tortas Tortas

Torta de zanahoria

by Carolina Rojas marzo 23, 2016

written by Carolina Rojas

Esta deliciosa torta de zanahoria, es ideal para las fechas de semana santa, si desea terminar su almuerzo de manera brillante este puede ser el postre perfecto. Ahora si lo que busca es algo para la hora del té o café, esta también es una excelente opción. El sabor del bizcocho queda muy especial, sabroso y húmedo con las zanahorias y los aliños. Esta es una versión sencilla de esta popular torta. Quise hacerla en dos moldes, así que su cocción es más rápida al dividir la mezcla en dos, pero si desea puede usar un molde más pequeño y dividir la mezcla en 3, así obtendrá una torta más alta y con 3 bizcochos.

La decoración de encima debe ser a su gusto e imaginación, pueden darle mucho más color, en mi caso decidí decorarla muy simple con unos huevos de chocolate. Espero que disfruten de esta exquisita torta.

Quizás también les interese ver las recetas de Torta de yogurt o Torta de piña.

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Torta de zanahoria

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 3 reviews

Total Time: 1 hour

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Ingredientes

Escala

1 taza de aceite vegetal o canola
1 1/2 taza de azúcar morena
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
3 tazas de harina para todo uso, sin polvos de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de clavo de olor molido
2 1/2 tazas de zanahorias ralladas
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
2 paquetes de queso crema de 8 oz (226 grs cada uno)
125 grs de mantequilla
1 cucharada de esencia de vainilla
4 tazas de azúcar flor (glas)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instrucciones

Precalentar el horno a 350°F.
Enmantequillar dos moldes de 22 cms, idealmente colocar en fondo de cada molde papel de mantequilla.
En un bol mezclar el aceite con el azúcar morena, batir hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar los huevos uno a uno y la vainilla. Batir por unos 2 minutos.
Mientras tanto en otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, canela, sal, polvos de hornear, nuez moscada y clavos de olor.
Agregar a la mezcla anterior de a poco y a velocidad media. Batir hasta combinar bien.
Luego agregar la zanahoria rallada mezclando solamente con una cuchara. Si gusta puede agregar nueces picadas o pasas. Pero esto es totalmente opcional.
Dividir la mezcla en dos y colocar en cada molde.
Hornear por unos 30 minutos.
Mientras tanto preparamos el frosting mezclando todos los ingredientes: queso crema, mantequilla, vainilla y azúcar flor. Refrigerar.
Una vez listo y fríos los bizcochos, colocar uno de base y sobre este una buena porción de frosting. Colocar el otro bizcocho encima y finalmente cubrir toda la torta con el frosting.
La decoración es a su gusto, yo puse unos huevos de chocolate.
También puede colocar por el costado nueces molidas.
Idealmente dejar reposar la torta antes de servir.

Prep Time: 30 mins
Cook Time: 30 mins

marzo 23, 2016 15 comments