Las galletas de chuño son muy populares en Chile, y el chuño en sí es papa deshidratada típica de la cocina andina. Son muy sencillas de hacer, son ideales para los celíacos, ya que si bien la receta lleva harina común, esta pueden reemplazarla por harina de arroz u otra. También pueden rebajar la cantidad de azúcar u ocupar endulzante como el Stevia. En Estados Unidos pueden encontrar el chuño como potato starch.
Esta masa usualmente necesita un poco de reposo, con unos 20 minutos estará más que suficiente. Pueden hacer bolitas y dejarlas así al momento de hornear, con ello obtendrán una galleta más pequeña pero más esponjosa. Si decide aplanarlas tendrá una galleta igual de liviana pero más grande.
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Galletas de chuño
- Total Time: 20 mins
- Yield: 24 1x
Ingredientes
- 100 grs de margarina o mantequilla
- 3/4 taza de azúcar o endulzante que sea de su gusto
- 1 huevo
- Ralladura de medio limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de chuño (141 grs)
- 3/4 taza de harina sin polvos de hornear (puede reemplazar por harina de arroz)
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
Instrucciones
- En una mezcladora o en un bol a mano, batir la margarina con el azúcar. Luego agregar el huevo.
- Enseguida añadir la esencia de vainilla o ralladura de limón.
- Continuar agregando el chuño, la harina y los polvos de hornear.
- Formar una masa que idealmente no se pegue en las manos.
- Envolver en una papel de alusa plástico o en el mismo bol llevar la masa al refrigerador por unos 20 minutos como mínimo.
- Precalentar el horno a unos 350°F (180°C).
- Formar las galletas en forma de bolitas, o con la forma de galletas aplanándolas con las manos. Si las hace así les saldrán más grandes que si las deja en forma de bolitas. En las fotos se aprecian ambos tamaños.
- Hornear por 10 minutos.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 10 mins
