Si hay una torta que le tengo cariño es a la torta de piña, es un clásico de los hogares chilenos, tantos cumpleaños, onces (hora del té), reuniones y celebraciones que terminaban con un buen trozo de esta deliciosa receta. Mi madre siempre la preparaba, y no sé si exactamente igual a la que les traigo hoy, porque como sabrán siempre hay versiones o modificaciones de estas recetas caseras. Es delicioso recordar como una comida en este caso un pastel o torta puede provocarte tantos buenos recuerdos y es ahí en donde comprendo la importancia de lo que servimos en nuestras mesas ya que podemos crear historia.
Para esta torta si la desean así de alta como se aprecia en la foto, les sugiero hacer dos bizcochos simples, el relleno lo hice con crema y piña además de manjar (dulce de leche), pero pueden reemplazarlo por mermelada de duraznos o damascos.
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Torta de piña
- Total Time: 1 hour 25 mins
- Yield: 20 1x
Descripción
Ojo! este bizcocho no lleva polvos de hornear ni levadura. Y queda perfecto.
Ingredientes
PARA 1 BIZCOCHO:
- 6 huevos
- 240 grs de azúcar granulada
- 240 grs de harina cernida para todo uso
- 20 grs de maicena
PARA EL RELLENO:
- 1 litro de crema de leche para batir
- 3/4 taza de azúcar flor (glas)
- 1 taza de piña picada
- 1 taza de manjar (dulce de leche) o mermelada de duraznos o damascos.
PARA EL REMOJO:
- 3/4 taza de agua, puede usar el jugo de la piña en el caso que use piña envasada
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
PARA LA DECORACIÓN:
- Coco rallado o virutas de chocolate
- Chips de chocolate derretido para hacer figuras
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Preparar un molde pequeño de unos 22 o 23 cms. Enmantequillar o cubrir con papel de mantequilla.
- Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
- Luego agregar las yemas una a una.
- Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espatula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
- Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 35 minutos.
- Una vez listo, dejar enfríar el bizcocho.
- Y cuando esté frío dividirlo en 2 partes iguales. Incluso con cuidado puede dividirlo en 3 partes.
- También está la opción de preparar un segundo bizcocho.
- Luego para el relleno en un bowl batir la crema hasta lograr el espesor adecuado y agregar el azúcar flor (glas).
- *Tener cuidado de no batir en exceso porque se les puede cortar la crema.
- Preparar el remojo mezclando el agua con el azúcar y vainilla.
- Remojar la primera parte del bizcocho lo suficiente y por los bordes.
- Colocar una buena capa de crema y encima de esta trozos picados de piña.
- Poner sobre este la otra parte del bizcocho, remojar un poco igual que el anterior y cubrir con manjar (dulce de leche) o mermelada.
- Colocar la última parte del bizcocho remojar también lo suficiente y cubrir con la crema por encima y por los costados de la torta.
- Dejar un poco de crema para hacer una decoración a su gusto encima de torta.
- Por los costados con mucho cuidado puede cubrir con coco rallado o virutas de chocolate.
- Con los chips de chocolate los puede derretir en el microondas por 40 segundos y con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa ziploc puede hacer figuras sobre el papel de mantequilla, luego lo coloca por un minuto en el congelador y listo, ahí tendrá figuras para decorar su torta.
- Idealmente hacer la torta el día anterior para que esta logre la consistencia y mezcla de sabores adecuados.
- Prep Time: 60 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Tortas
- Method: Horno
- Cuisine: Chilena