Esta es una receta típica chilena, el choclo (maíz) que se utiliza es uno especial que sale en la temporada de verano en Chile, por ende es difícil de encontrar el choclo natural en el extranjero. Sin duda uno puede hallar el otro tipo de choclo (maíz) o la alternativa que daré en esta receta, choclo (maíz) congelado, varia bastante el sabor, pero queda bastante bueno y es una excelente opción para quienes desean disfrutar de este plato lejos de Chile. Yo lo he hecho en muchas ocasiones con excelentes resultados.
Les recomiendo usar choclo (maíz) congelado y al momento de usar lo deben descongelar a temperatura de ambiente una hora antes. Esto ayudará a que se puede procesar mucho mejor en la licuadora o procesador de alimentos. También será más fácil en la cocción para obtener la consistencia que queremos sin la necesidad de agregar tanta leche.
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Pastel de choclo (alternativa)
- Total Time: 1 hour 30 mins
- Yield: 2 1x
Ingredientes
- 500 grs. de choclo congelado dulce
- 1 taza de leche líquida
- 6 hojas albahaca
- Sal, pimienta
- 1/4 (250 grs) kilo de carne molida
- 1 cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina
- una pizca de comino
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de pasas
- 12 aceitunas
- 3 huevos duros
- aliños para el pino a gusto: sal, pimienta, orégano, ají color.
- 1/2 cucharadita de harina (opcional)
Instrucciones
- Se pasa el choclo por una picadora, en este proceso si se va pegando en la máquina se puede ir agregando leche para ayudarse. Una vez listo esto se coloca en una olla, se agregan las hojas de albahaca y con una cuchara de madera se va revolviendo hasta que comience a hervir, se va alternando con la leche restante. Lo ideal es que se vea el fondo de la olla o que espese lo suficiente. No sobrecocer porque se puede cortar la preparación. Reservar.
- PINO: se corta la cebolla en cuadros finos, el ajo también y se fríen en un sartén hasta que esté dorada la cebolla. Luego se agrega la carne molida, los aliños y las pasas.También se agrega la cucharadita de margarina. Si esta preparación se seca mucho, se puede agregar un poco de agua o caldo de carne. Si al finalizar la cocción de la carne queda muy líquida se espesa con la cucharadita de harina. Esto se reserva.
- En esta parte lo ideal es utilizar una tradicional fuente de greda (arcilla), pero podemos usar una simple fuente de vidrio que pueda ir al horno.
- Se coloca el pino, encima se distribuyen las aceitunas, los huevos cortados en rodajas y por último las pasta de choclo. Si gustan pueden espolvorear con azúcar granulada. Se coloca en el horno a 350°F (180°C) por unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Luego se deja reposar por unos instantes antes de servir.
- Prep Time: 1 hour
- Cook Time: 30 mins
- Category: Almuerzo
- Cuisine: Chilena
