Sopa de coliflor

Esta es una sencilla pero deliciosa sopa de coliflor, no necesita de muchos ingredientes para obtener una sopa reconfortante que le servirá de entrada o para aquellos días en que necesita entibiar sus días fríos. Para mi gusto es bastante llenadora, así que si la va a servir de entrada debe ser una porción bastante moderada. Si no es muy fan de la coliflor, esta versión de sopa podría hacerle cambiar de opinión, ya que la combinación entre la cebolla y el puerro le da un toque interesante y delicioso.

Pueden servir la sopa encima con pequeños trozos de coliflor fritos en mantequilla, le dará un sabor muy rico, pero también puede usar los clásicos croutons o simplemente perejil o ciboulette picado.

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Sopa de coliflor

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• Total Time: 35 mins
• Yield: 4 1x

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Ingredientes

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• 1 coliflor
• 1 puerro
• 1 cebolla blanca o española chica
• 1 cucharada de mantequilla más 1 cucharadita
• 1 litro de caldo vegetal o agua caliente.
• Sal y pimienta a gusto
• 3/4 taza de leche de almendras o de vaca (opcional)

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Instrucciones

1. Cortar las flores de la coliflor y reservar,
2. Picar la cebolla en cuadros y el puerro, luego en una olla caliente con la cucharada de mantequilla freír por unos 4 a 5 minutos.
3. Añadir la coliflor, (pero dejar unas pocas flores pequeñas para decorar después). Mezclar un poco y luego agregar el caldo de vegetal o agua.
4. Sazonar con sal y pimienta.
5. Cocinar por 20 minutos.
6. Luego pasar toda la mezcla por la licuadora.
7. Rectificar sabores. En este punto debe ver si le falta más sal y pimienta.
8. También pueden agregar leche de almendras o de vaca, pero es totalmente opcional, yo no lo hice.
9. Un poco antes de servir, calentar una cucharadita de mantequilla en un sartén y freír algunas flores de coliflor restantes por unos 4 minutos. La idea es que queden doradas. Las puede picar más pequeñas, ya que con esto decoraremos la sopa.
10. Una vez listo colocar sobre la sopa.

• Prep Time: 15 mins
• Cook Time: 20 mins