Esta receta de hamburguesa me la pidió un amigo y hace tiempo como tantas otras recetas, la tenía pendiende de hacer y subir al blog. Para esta popular receta existen muchísimas variantes, y yo quise hacer la carne de la manera más básica y sencilla que se conoce, y que muchos chefs recomiendan. Quizás más adelante haga otras recetas con otros sabores, incluso hasta vegetarianas. Respecto al pan, definitivamente aún no encuentro un lugar en donde vendan un pan rico, es por ello que decidí hacer uno yo que también incluí la receta en este post.
Quizás también les interese ver las recetas de Barros Luco o Sandwich de pollo.
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Hamburguesa
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA EL PAN:
- 1 taza de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
- 1 sobre de levadura en polvo (2 1/4 cucharaditas)
- 1 taza de leche liquida tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 5 1/2 a 6 tazas de harina
- 1 yema de huevo con 1 cucharadita de agua
- 1 cucharada de semilla de sésamo
INGREDIENTES PARA LA HAMBURGUESA Y RELLENO: (para 2 personas)
- 400 grs de carne molida (90/10% de grasa, idealmente)
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite en spray
- 2 láminas de queso cheddar u otro que sea de su gusto
- 2 láminas de tomate
- 2 hojas de lechuga
- Salsa: mayonesa, ketchup, ajo en polvo, sal y pimienta
Instrucciones
PREPARACIÓN PAN:
- Combinar 1/2 taza de agua tibia con la levadura y una pizca de azúcar granulada en un pequeño bol. Revolver hasta disolver bien y dejar reposar unos 10 minutos.
- En un bol grande colocar el agua restante, leche, mantequilla, azúcar y sal. Luego agregar la mezcla de levadura, revolver un poco y agregar 2 tazas de harina y mezclar muy bien.
- Continuar revolviendo (puede ser con la ayuda de una mezcladora o una batidora eléctrica que traiga las piezas para amasar) hasta lograr incorpar bien la harina y obtener una mezcla cremosa
- Posteriormente ir incorporando de a 1/2 taza de harina a la mezcla.
- Cuando la masa ya no se pegue en el bol, se puede comenzar a amasar unos minutos.
- Luego en otro bol engrasado con aceite o mantequilla, colocamos la masa allí en forma de bola y dejamos reposar la masa tapada con papel de plástico o un paño de cocina por una hora o hasta que la masa doble su volumen.
- Una vez listo, formamos los panes. Podrían salir unas 8 unidades o más, todo depende del tamaño que deseen sus panes.
- Colocar el pan en la bandeja del horno cubierta con papel de mantequilla. Dejamos reposar nuevamente el pan.
- Precalantar el horno a 400°F (200°C).
- Justo antes de colocar el pan en el horno, pincelar cada pan con la mezcla de yema más agua y colocar encima de cada pan un poco de semilla de sésamo.
- Hornear por unos 15 a 20 minutos.
PREPARACIÓN HAMBURGUESA Y RELLENO:
- Precalentar el horno a 400°F (200°C).
- En un bol, mezclamos la carne y la aliñamos con sal y pimienta. Luego formamos dos bolas y la ponemos en una bandeja de horno previamente cubierta con aceite en spray, y allí las aplanan.
- Hornear por unos 15 minutos. Justo antes de servir colocar una lámina de queso para que se derrita.
- Ahora, si pueden hacerlas a la parrilla, se cocinan a fuego fuerte 5 minutos por lado.
- Para formar el pan con las hamburguesas, pueden preparar una simple salsa mezclando 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de ketchup, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra y una pizca de sal. Sino pueden usar alguna otra salsa que sea de su gusto, como la clásica barbacoa.
- Dividir cada pan en dos, y en cada tapa colocar un poco de salsa.
- Luego colocar la carne con el queso derretido, encima de esto poner el tomate y la lechuga para finalmente cerrar la hamburguesa con la otra tapa del pan.
