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Panes y masas

Pan Irlandés
Once/CenaPanes y masasRepostería

Pan Irlandés

by Carolina
written by Carolina

Este pan me recuerda un poco al sabor del panettone, lo encontré ideal para algún desayuno especial, se puede untar con mantequilla o mermelada, también se puede comer solo acompañado de un té o café. Es liviano, muy rico y fácil de preparar, así que espero que se animen a hacerlo!

Hay un detalle en uno de los ingredientes, acá Atlanta (USA), usé buttermilk, no sé si en Chile u otros países de Sudamérica encuentren, así que lo pueden reemplazar por crema agria o yogurth natural con un poco de leche para hacerlo más líquido.

Ahora la otra manera de lograr el buttermilk, es que simplemente coloque una cucharada de jugo limón en una taza de leche. Dejar reposar por 10 minutos y listo.

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Pan Irlandés

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Ingredientes

Escala
  • 4 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 3/4 de buttermilk o yogurth natural más un poco de leche para dejarlo más líquido
  • 1 huevo
  • 65 grs de margarina
  • 1 taza de pasas
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F)
  2. Mezclar la harina, el azúcar, sal, bicarbonato de sodio y la margarina cortada en cuadritos.
  3. En otro bol mezclar el buttermilk (o yogurth ya diluído en un poco de leche), con el huevo y la ralladura de naranja. Luego unir bien ambas mezclas.
  4. Luego las pasas pasarlas por un poco de harina y agregarlas a la mezcla anterior.
  5. Ayudarse con harina extra para trabajar la masa, ya que esta queda un poco pegajosa.
  6. Formar la masa en forma semi-circular, hacer un corte en forma de cruz encima y llevar al horno en una bandeja con papel de mantequilla por unos 40 minutos.
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Scones con romero y damasco
GalletasPanes y masaspasteleríaRepostería

Scones con romero y damasco

by Carolina
written by Carolina

Sentí una curiosidad inmensa de descubrir el sabor de estos scones al saber que la receta llevaba romero. Claro generalmente uno ocupa esta hierba para preparaciones saladas. Y me lleve la agradable sorpresa que la mezcla de la masa con el romero y el toque con la mermelada de damasco, resultó realmente exquisita.
Estos scones son super fácil y rápidos de hacer, ideales para la hora del té.

ACTUALIZACIÓN: en las fotos anteriores tenía la opción con mermelada de damasco, ahora probé con mermelada de frutillas y queda igualmente delicioso.

Scones con romero y damasco

Scones con romero y damasco Scones con romero y damasco

Scones con romero y damasco

 

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Scones con romero y damasco

Scones con romero y damasco

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5 from 1 review

  • Total Time: 33 mins
  • Yield: 20 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharada de romero bien picado
  • Una pizca de sal
  • 70 grs de margarina (idealmente sin sal)
  • 1/2 taza de mermelada de damasco
  • 1 taza de crema
  • PARA EL GLACÉ:
  • 1 taza de azúcar flor
  • El jugo de un limón grande
  • Gotas de agua si fuera necesario

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 190° C (375° F)
  2. Mezclar todos los ingredientes secos, incluyendo el romero. Cortar en trocitos la margarina y mezclarla con lo anterior, ayudarse con las manos. Luego agregar la crema con cuidado.
  3. Una vez lista la masa, estirarla dejándola de 1.5 cm de grosor.
  4. Cortar los scones de forma circular. Luego en medio del scones, hundir un poco con la ayuda de un sacabocado o con un dedo, para poder rellenar ese pequeño espacio con mermelada.
  5. Hornear por 18 a 20 minutos.
  6. Retirar del horno, dejar enfríar y finalmente decorar con el glacé.
  7. PREPARACIÓN DEL GLACÉ:
  8. En un bol mezclar el azúcar, el limón y el agua si fuera necesario.
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 18 mins

Scones con romero y damasco

 

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Sopaipillas
Comida chilenaMiscelaneoOnce/CenaPanes y masasRepostería

Sopaipillas

by Carolina
written by Carolina

Las sopaipillas son típicas de Chile, aunque se puede decir que también lo son en Argentina, pero la diferencia es que allá por lo general la comen con acompañamientos salados como el pebre.

En Chile se tienden a consumir en invierno en esos días lluviosos, por lo general pasadas por chancaca (Papelón, Rapadura). Es por ello que en un día de lluvia en Valparaíso me animé a hacer este clásico plato para la familia, el cual puede ser servido a la hora del té o como tentempié.

Visite también las recetas de Calzones rotos o Picarones con chancaca.

Sopaipillas
 
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Sopaipillas

Sopaipillas

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4.9 from 9 reviews

  • Author: Carolina rojas
  • Total Time: 35 mins
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Ingredientes

Escala
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de kilo de zapallo (250 grs)
  • 3 cucharadas de manteca
  • aceite para freír

Instrucciones

  1. Juntar la harina, los polvos de hornear y sal en un bowl. Mientras tanto cocinar el zapallo la primera alternativa es que lo haga en una olla con agua hasta que esté sumamente blando o también con trozos ya partidos de zapallo colocarlo en la bandeja del  horno por unos 25 mins a 350°F (180°C) para luego pasarlo por cedazo (colador) y así agregarlo a la mezcla de la harina,  luego se adjunta la manteca derretida.
  2. Formar una masa lisa que no se pegue en las manos.
  3. Enseguida con la ayuda de un uslero estirar la masa e ir cortando círculos, del diámetro que ustedes quieran.
  4. Calentar la sartén con el aceite y luego ir friendo brevemente las sopaipillas por cada lado. Muy importante es colocarlas en papel absorvente después.
  5. Se pueden espolvorear con ázucar flor, servirlas con pebre o pasarlas por chancaca.
  6. PREPARACIÓN DE LA CHANCACA: Disolver la chancaca en una olla con un poquito de agua , agregar un trozo de cáscara de naranja y unos palos de canela. Debe quedar una consistencia espesa.
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 5 mins
  • Method: sartén
  • Cuisine: Chilena
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Panes y masasPlato vegetariano

Panqueques con espinaca

by Carolina
written by Carolina

La variedad de rellenos, tantos dulces como salados hacen del panqueque partícularmente una preparación muy versátil y fácil. Este plato sirve perfectamente como entrada o como plato príncipal añadiendo acompañamientos a gusto. Un plato ideal para vegetarianos.

INGREDIENTES PARA EL PANQUEQUE:

  • 1 taza de harina cernida
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche

PREPARACIÓN:

Batir los 3 huevos enteros, luego agregar la taza de leche y finalmente la harina cernida. Revolver hasta que no quede ningún grumo de harina.
Calentar el sartén con una gota de aceite. Agregar de cucharadas. Se puede utilizar el cucharón y una porción de este estaría bien por porción. Una vez que se despeguen las orillas voltear el panqueque, esto dura un minuto aproximadamente.

 

INGREDIENTES RELLENO DE ESPINACA:

  • 2 tazas de espinacas (pueden utilizarse las que vienen congeladas)
  • agua caliente

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE QUESO:

  • 1 taza de leche
  • 50 grs. de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  •  pimienta a gusto
  • 1/2 taza de queso mozarella

PREPARACIÓN:

En una olla pequeña derretir la mantequilla, enseguida agregar de golpe la harina, revolver enérgicamente para mezclar bien la mantequilla y harina, luego agregar lentamente la leche ir revolviento hasta ir integrando todo y formar una salsa sin grumos. Una vez lista agregar el queso y la espinaca picada previamente remojada en agua caliente por unos 3 minutos.

Armar el panqueque, estirándolo y colocando la mezcla anterior esparcida por todo el panqueque. Se puede espolvorear con más queso. Enrollar y servir solo o acompañado

*En un post anterior dí la explicación de la diferencia entre panqueques, crepes y omelettes.

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Comida chilenaPanes y masas

Pan casero

by Carolina
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Hoy les dejo este rico Pan casero, y si bien existen muchas variedades de pan y esta que presento ahora es bastante simple y dura perfectamente 3 días después de hecho. Hay que poner especial atención en el proceso de preparación ya que de eso depende que tan blando obtengamos nuestro pan. Hay darle un amasado adecuado. Es totalmente factible que cambiemos la harina tradicional (blanca) por una integral.

Quizás también les interese ver las recetas de Pan amasado o Pan marraqueta (pan batido).

 

 

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Pan casero

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5 from 14 reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 2 hours 30 mins
  • Yield: 7 1x
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Ingredientes

Escala
  • 4 tazas de harina
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • Un sobre levadura seca en polvo (7grs) 2 cucharaditas.
  • 1 taza de agua tibia
  • 1/3 de taza de aceite

Instrucciones

  1. Disolver la levadura con una pizca de azúcar granulada en 1/4 de taza de agua tibia (esta debe tener una temperatura entre 37° a 42° celcius exactamente para que funcione la levadura). Dejamos reposar hasta que ésta aumente. (Esto toma unos 10 minutos aproximadamente)
  2. Luego en un mesón o en un bol grande colocamos la harina, sal, aceite, la levadura y el agua tibia. Comenzamos amasar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.
  3. Luego se deja reposar la masa con un paño tapado entre 1/2 hora a 1 hora.
  4. Cortamos la masa haciendo una bollitos o dándole la forma deseada al pan.
  5. Se coloca al horno previamente calentado a 400°F (200°C) por unos 10 minutos y luego por unos 20 minutos a 350°F (180°C).
  6. Así queda listo nuestro pan.
  7. Con esta receta salen aproximadamente unos 6 a 7 panes.
  • Prep Time: 2 hours
  • Cook Time: 30 mins

 

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Pizza sin levadura
Comida ItalianaPanes y masas

Pizza sin levadura

by Carolina
written by Carolina

Esta es una masa de pizza muy fácil de hacer y es ideal para quienes no les agrada la levadura, ya que usualmente la levadura es unos de los ingredientes por defecto en la elaboración de la masa. Esta vez es sin levadura, y obtendrá una masa sencilla, sabrosa y diferente. Es una receta muy rápida de hacer, los rellenos pueden ser tan variados como sea su gusto. Espero que disfruten de esta sencilla versión de pizza sin levadura.

Quizás también les interese ver las recetas de Masa base para pizza o Pizza con base de zapallo italiano.

Pizza sin levadura
No se olviden que un buen queso, una buena salsa de tomate hará la diferencia en su pizza. También para esta alternativa de Pizza sin levadura, puede reemplazar la harina normal por harina integral si desean.
Pizza sin levadura
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Pizza sin levadura

Pizza casera

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Total Time: 40 mins
  • Yield: 6 1x
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Ingredientes

Escala
  • MASA:
  • 3 tazas de harina cernida (420 grs)
  • 1 taza de leche (250 ml)
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • RELLENO: Aquí es optativo, elijes los ingredientes que sean de tu gusto, sin embargo acá hay algunas sugerencias del relleno de la pizza que se ve en la foto.
  • 4 cucharadas salsa de tomate
  • 6 rebanadas de queso suizo
  • 7 lonjas de jamón cocido
  • 10 unidades de aceitunas
  • 1 tomate
  • 1 taza de piña picada
  • 1/2 longaniza

Instrucciones

  1. Colocar las 3 tazas de harina cernida en un bowl, luego agregar la sal y mezclar un poco. Después en una olla calentar la leche junto con el aceite, cuando comience a hervir retirar y agregarlo a la harina. Revolver con una cuchara de madera para no quemarse, luego comenzar a mezclar con las manos hasta obtener una masa lisa.
  2. Extender con la ayuda de un uslero en una bandeja. Colocar en el horno previamente precalentado a 400°F (200°C) por unos 10 a 15 minutos.
  3. Retirar del horno y agregar la salsa de tomate, jamón, longaniza, morrón, piña, aceitunas y finalmente el queso. Poner en el horno hasta que se derrita totalmente el queso.
  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 15 mins

 

Pizza sin levadura

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