Hace tiempo que andaba antojada de comer este exquisito plato y en esta oportunidad utilicé la receta de Walter Monticelli para los Ñoquis de zapallo camote, pero para la salsa improvisé con los ingredientes que tenía en mi cocina. El resultado una receta fabulosa que vale la pena hacer.
Print
Ñoquis de zapallo camote con salsa de cilantro
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LOS ÑOQUIS DE ZAPALLO CAMOTE:
- 800 grs de zapallo camote
- 130 grs de papas
- 200 grs de harina
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1 taza de crema líquida
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de cilantro picado fino
- Sal y pimienta a gusto
- Queso parmesano rallado
Instrucciones
PREPARACIÓN NOQUIS:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Corte el zapallo en tajadas de 1 cm de espesor.
- Póngalas en una bandeja de horno cubierta con papel de mantequilla, agréguele un poco de sal y aceite y cocínelas por 40 minutos.
- Cocinar las papas sin pelar hasta que estén blandas. Esto toma unos 20 a 25 minutos. Escúrralas, sáquelas las cáscara y con un prensapapas haga un puré en conjunto con el zapallo.
- Luego caliente un poco el puré en una olla y cuando esté tibio retire del fuego, añádale una pizca de sal y la harina.
- Mezcle todo y haga con la masa varios cilintros de 2 cm de grosor.
- Córtelos en forma de ñoquis, enharinando la masa para que no se pegue.
PREPARACIÓN SALSA:
- Colocar la mantequilla en un sartén y cuando comience a derretirse agregar el ajo picado, freír por unos 3 minutos.
- Luego agregar la crema líquida, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Dejar cocinar unos minutos.
- Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo.
- Sáquelos con un colador o espumadera cuando suban a la superficie.
- Sírvalos caliente acompañados de un poquito de aceite de oliva, la salsa de cilantro y queso parmesano rallado.
