Porque no solo podemos hacer grandes tortillas, sino también podemos hacer estas pequeñas croquetas como acompañamiento de nuestros platos principales. Las porciones son ideales para los niños, además el zapallo italiano (zucchini) es tan versátil. Y en conjunto con la zanahoria, la cual le da un sabor medio dulzón, logran un sabor tan sabroso y fresco. Si tienen picadora o procesador de alimentos pueden colocar allí las verduras para rallarlas o molerlas, pero sino puede usar el clásico rallador manual como se ve en la foto.
Mi madre siempre hacía croquetas de atún, y ese recuerdo me hizo hacer una versión con verduras. Otro detalle es que por lo general se fríen, pero yo usé aceite en spray, el cual es mucho más saludable de preparar.
Croquetas de zanahorias y zapallo italiano
- Total Time: 27 mins
- Yield: 8 1x
Ingredientes
Escala
- 1 cebolla pequeña cortada en cuadros
- 1/2 cucharadita de aceite
- 2 zanahorias grandes ralladas
- 1 zapallo italiano grande rallado
- 3 huevos batidos
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite en spray
Instrucciones
- Freír la cebolla en el aceite por unos 4 minutos.
- Luego agregar la zanahoria y el zapallo italiano.
- Aliñar con sal y pimienta. Retirar del fuego.
- En un bol batir los huevos y luego agregar la mezcla anterior.
- Freír en un sartén rociado con aceite en spray. Colocar las croquetas por cucharadas grandes, y freír 3 minutos por lado aproximadamente.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 12 mins
