El Tomaticán es un popular guiso en Chile, que suele disfrutarse más comúnmente en verano, ya que es la época del año en donde encontrará todos los ingredientes que se necesitan frescos. Esta es una versión más personal, ya que por supuesto podrá encontrar diferentes versiones de este sencillo y delicioso tomaticán. Dentro de las versiones más populares es cocinarlo con papas, o en su efecto servirlo con papas cocidas. Dentro de Chile hay varios tipos de recetas así como en algunos países latinos. Todos tienen su toque, su tradición.
Quizás esta receta de hoy pueda parecerle diferente al que le hacía su mamá o abuelita, pero creánme que es una receta que valdrá la pena probar.
Para los vegetarianos pueden hacerlo tal cual y tan solo eliminan la carne. Lo otro que deben tener ojo es con la cocción, ya que cada alimento tiene sus tiempos, porque si recoce algún vegetal, este pierde todo aporte nutricional y sabor.
Espero que disfruten de este rico guiso sino también pueden ver las recetas de Charquicán o Cazuela de ave.
Tomaticán
- Total Time: 45 mins
- Yield: 4 1x
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 4 tomates medianos
- 2 o 3 choclos medianos
- 1 cebolla española cortada en pluma
- 1 diente de ajo picado
- 300 grs de posta o asiento cortado en tiras
- 1/2 cucharadita de ají color, puede ser un poco más
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 trozo de morrón verde picado en pequeños cuadros
- 2 tazas de caldo de carne o agua (también puede usar una taza de agua y taza de vino blanco)
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 cucharadita de ají color
- 1/2 cucharadita de orégano
Instrucciones
- En un sartén o directamente en una olla freír la cebolla cortada en pluma con el aceite por unos 3 minutos aproximadamente.
- Luego agregar la carne, saltear por unos 2 minutos y añadir el morrón verde. Cocinar por 1 minuto. Enseguida agregar los choclos desgranados y el tomate cortado en cuadros chicos, si gusta puede pelar el tomate, en mi caso no lo hice porque es en la cáscara donde se concentra la mayor cantidad de nutrientes.
- Añadir los aliños, revolver bien y agregar el agua o caldo de carne o vino blanco. En esta ocasión yo lo hice solo con agua a temperatura de ambiente.
- Tapar la olla o sartén y cocinar por unos 10 minutos.
- Tratar de no recocer ya que los ingredientes pierden su sabor y la textura adecuada.
- Disfrutar acompañado de arroz blanco y perejil picado.
- Si desea puede acompañarlo también con papas cocidas.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 20 mins
