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Galletas Madeleines

by Carolina
written by Carolina

Estas galletas son tan clásicas, tan esponjosas y sabrosas, ideales para disfrutarlas al rato de que se hayan enfriado. Es por ello mejor comerlas frescas y no guardalas más allá de un día. Ideales para llevarlas de regalo o para acompañar un té o café. Esta es una súper receta que adapté de Rachel Khoo.

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Galletas Madeleines

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  • Total Time: 33 mins
  • Yield: 20 1x
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Ingredientes

Escala
  • 3 huevos
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso y sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • Zesta de un limón (rallar la cáscara sin la parte blanca del limón)
  • 1 1/2 cucharada de miel
  • 1/4 taza de leche líquida
  • 3/4 taza de mantequilla derretida y enfríada
  • Azúcar flor (glass, impalpable) para espolvorear

Instrucciones

  1. Batir los huevos con el azúcar granulada hasta que esté de color pálido y espumosa.
  2. En otro bol mezclar la harina, polvos de hornear y la zesta de limón.
  3. En otro bol también mezclar la leche, miel con la mantequilla derretida. Luego agregar esta mezcla a la de los huevos.
  4. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de huevos también.
  5. Unir de manera envolvente.
  6. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  7. Preparar los moldes para la madeleines enmantequillando el molde de las galletas.
  8. Colocar una cucharada por cada molde.
  9. Hornear por 8 a 10 minutos.
  10. Al sacarlas del horno, colocarlas en una rejilla para que se enfríen.
  11. Finalmente cuando estén frías espolvorear con azúcar flor (azucal «impalpable», o glas) encima y servir inmediatamente.
  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 8 mins

 

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pasteleríaReposteríaTortas

Torta Carolina

by Carolina
written by Carolina

Esta receta es de mi cosecha es por ello que le puse mi nombre. Los rellenos los pueden variar a su gusto, pero la mezcla que presento en esta receta es por lejos la que más a gustado entre mis amistades.
Las tortas que se ven en la segunda y tercera foto, las hice hace mucho tiempo atrás cuando estuve de visita en alguna casa amiga, así que por eso el tipo de foto y la decoración precaria.

Visiten también las recetas de Torta de galletas,  Torta de hojarasca con manjar, Torta ideal de piña.

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO BLANCO:

  • 3 cucharadas de harina cernida
  • 3 cucharadas de maicena o chuño
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de agua

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

  • 3 cucharadas de harina cernida
  • 3 cucharadas de maicena o chuño
  • 2 cucharadas de chocolate dulce o amargo en polvo
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 5 cucharadas de agua

INGREDIENTES RELLENO DE LA TORTA:

  • 1 tarro de piña (pueden reemplazarla por duraznos en conserva)
  • ¾ kilo de manjar
  • 1 litro de crema para batir
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 pizca de pisco o licor blanco (opcional)
  • Coco rallado o virutas de chocolates

PREPARACIÓN:
BIZCOCHO BLANCO: en un bol batir enérgicamente las claras de los 6 huevos, en otro pocillo revolver las yemas. Cuando las claras estén a punto de nieve agregar el azúcar. Luego las yemas revueltas. Batir un poco más.
Enseguida cernir en un plato la harina, maicena, polvos de hornear juntos e ir adjuntando al batido anterior por cucharadas, además de irse ayudando con una cuchara de madera para ir envolviendo la masa hasta integrar todo junto con las 3 cucharadas de agua.
Luego llevar a un molde enmantequillado de unos 22 cms.
A horno moderado por unos 35 minutos aprox. Dependiendo del horno.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE: en un bol batir enérgicamente las claras de los 6 huevos, en otro pocillo revolver las yemas. Cuando las claras estén a punto de nieve agregar el azúcar. Luego las yemas revueltas. Batir un poco más.
Enseguida cernir en un plato la harina, maicena, chocolate en polvo y polvos de hornear juntos e ir adjuntando al batido anterior por cucharadas, además de irse ayudando con una cuchara de madera para ir envolviendo la masa hasta integrar todo junto con las 5 cucharadas de agua.
Luego llevar a un molde enmantequillado de unos 22 cms.
Precalentar el horno a 350° F (180°C) y luego hornear por unos 35 minutos aprox. Dependiendo del horno.

RELLENO:
Mezclar el jugo de piña con el agua, azúcar y una pizca de pisco o licor blanco.
Una vez fríos los bizcochos, dividirlos cuidadosamente en dos.
Colocar en un plato amplio en donde irá la torta la primera parte del bizcocho de chocolate, rociarlo con el jugo para obtener la humedad deseada.
Cubrirlo con una generosa capa de manjar.
Luego colocar una parte del bizcocho blanco, rociar con el jugo también y poner la crema batida con trozos de piña repartidos.
Después agregar la otra parte del bizcocho de chocolate, rociar con el jugo y cubrir con una capa muy generosa de manjar.
Finalmente poner la parte final del bizcocho blanco, rociar con jugo y tapar toda la torta con la crema batida, ayudarse para emparejar bien la torta sobretodo en los costados.
Adornar por los costados con coco rallado o virutas de chocolate.
Encima adornar con trozos de piña y manjar.

 

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