receta chilena

Preparación masa:

1. Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano).
2. Mezclar la harina, sal y azúcar.
3. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos).
4. Luego se agrega el agua.
5. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora.
6. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C).
7. Se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 26 cm. dejando unos pequeños bordes.
8. Hornear por unos 12 minutos.

Praparación pastelera:

1. Se pasa el choclo por un procesador de alimentos o licuadora.
2. Una vez molido el choclo se coloca en una olla.
3. Se agregan las hojas de albahaca y con una cuchara de madera se va revolviendo hasta que comience a hervir, se va alternando con la leche restante.
4. Lo ideal es que se vea el fondo de la olla o que espese lo suficiente.
5. Sazonar con sal, algunas personas les agregan en este punto un poco de azúcar.
6. Reservar.

Preparación pino:

1. Se corta la cebolla en cuadros finos, el ajo también y se fríen en un sartén hasta que esté dorada la cebolla.
2. Luego se agrega la carne molida, los aliños y las pasas.
3.  Si esta preparación se seca mucho, se puede agregar un poco de agua o caldo de carne.
4. Cocinar por unos 15 minutos a fuego medio bajo.
5. Si cocción de la carne queda muy líquida se espesa con la cucharadita de harina.
6. Idealmente dejar reposar el pino hasta que esté frío.

Armado de la tarta:

1. Encender el horno a 200°C  (400°F) nuevamente.
2. Una vez precocida la masa se coloca el pino de carne y se distribuye bien.
3. Sobre este pino se pone rodajas de huevo cocido y aceitunas.
4. Luego se cubre la pastelera y se lleva al horno por 15 minutos o hasta que esté dorado por encima.
5. De manera opcional antes de ponerlo en el horno pueden rociar por encima con azúcar granulada.