Esta era de esas recetas pendientes que tenía para el blog, la vez anterior que hice este delicioso plato, se me olvidó sacar las fotos del resultado final jajaja, esta vez casi me pasa lo mismo. Es que lo que pasa que los invitados estaban esperando y tomar un par de fotos toma su tiempo y la presión como que no ayuda mucho a que fluya mucho el ojo para sacar una buena foto, pero algo salió al menos esta vez. Como verán este plato se puede hacer perfectamente para aquellos que estamos lejos de nuestro querido Chile, es posible encontrar casi todos los ingredientes necesarios, pueden recurrir a los grandes supermercados internacionales, supermercados asiáticos o latinos, estos por lo general venden pescados y mariscos frescos.
Este plato es más sencillo de lo que se piensa, es muy popular en el sur de Chile y por supuesto hay muchas variedades en su preparación, detalles quizás. La receta de hoy es como lo hace mi suegro, así que este post se lo dedico a él, por su buena voluntad de compartir conmigo esta receta, por atendernos tan cariñosamente y con muchas exquisiteces cada vez que vamos a su hogar en Puerto Montt, Chile.
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ACTUALIZACIÓN: Como menciono más arriba, esta una versión de mi suegro, el cual vive en Pto.Montt. y esta receta queda exquisita, puedo dar fé de ello y mis invitados también. NO ES la versión original para que ciertas personas no se sientan ofendidas con ciertos detalles que tiene ÉSTA receta. Espero que este punto quede claro para que no me reclamen a través de los comentarios, porque se torna molesto, cuando mi único objetivo es compartir. Gracias!
Pulmay o curanto en olla
- Total Time: 45 mins
- Yield: 6 1x
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cebollín
- 1 morrón rojo
- sal y pimienta
- 1/2 litro de caldo de carne
- 1 costillar ahumado
- 300 grs de choricillo
- 5 vienesas
- 2 longanizas
- 6 trutos de pollos
- 1 kilo de choritos (mejillones)
- 1 kilo de almejas
- 1 kilo machas
- 1 kilo cholgas (mejillones grandes – opcional)
- 1 litro de vino blanco
- 1 pizca de jerez (opcional)
- 6 papas
- 1 repollo
Instrucciones
- Hacer un sofrito en la misma olla grande con el aceite, cebolla picada en cuadros, cebollín picado, ajos picados fino, morrón picado en pequeños trozos. Reservar.
- Luego en una olla aparte colocar el caldo de carne con el costillar ahumado, cuando suelte el primer hervor se apaga el fuego.
- Colocar el costillar en la olla del sofrito con el caldo de carne, trutos de pollo, papas,choricillos, vienesas, longanizas, colocar unas hojas de repollo, luego agregar encima los mariscos, el vino blanco, y una pizca de jerez. Se tapa con varias hojas de repollo, se coloca un paño de cocina haciendo presión y se tapa.
- Se cuece por unos 30 minutos a fuego medio bajo
- Se sirve el caldo en un tazón idealmente y los mariscos, pollo y resto de ingredientes en un plato.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins