Mi hijo mayor de 4 años últimamente ha estado súper selectivo con lo que come y siendo que mucho tiempo atrás lo de la comida no era tema, ya que comía todo lo que le servía, pero de repente sus gustos cambiaron y ya no es tan amigo de los vegetales. Entonces es ahí donde uno debe ingeniárselas para ir sacando y creando ideas para lograr que coman de todo. Principalmente frutas y verduras. Y bueno fue a causa de esto que surgieron estos muffins, obviamente como todo niño le encantan las cosas dulces y si es chocolate mejor. Entonces hice la mezcla perfecta entre lo que quiere él y lo que quiere la mamá, es por ello que le agregué zapallo italiano y zanahorias. Impresionantemente no se dio ni cuenta que tenía de estos dos ingredientes ni por el sabor ni por la textura. A él le fascinaron, realmente quedaron deliciosos, ideales para los niños.
Muffins de chocolate y vegetales
- Total Time: 28 mins
- Yield: 16 1x
Ingredientes
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar blanca granulada
- 1/2 taza de aceite de canola o similar
- 3/4 taza de zapallo italiano rallado
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1 1/2 taza de harina integral
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1/2 taza de chocolate en polvo amargo
- 1/2 taza de yogurt natural (sin sabor)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- En un bol o plato grande, unir todos los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato y chocolate en polvo.Reservar.
- Luego en otro bol batir los huevos con el azúcar
- Agregar el aceite unir bien
- Enseguida añadir el zapallo italiano y zanahoria.
- Incorporar los ingredientes secos y el yogurt.
- Rellenar hasta 3/4 los moldes con la mezcla para los muffins.
- Hornear por 18 minutos.
- Opcional cubrir los muffins con un ganaché: derretir 3/4 taza de chips de chocolates, 1 cucharada de mantequilla y 1/4 de taza de crema líquida.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 18 mins