Esta empanada está dentro de las clásicas chilenas. Si usted viaja a la costa de Chile, siempre encontrará locales en donde podrá encontrar una amplia variedad de empanadas con productos marinos. Usualmente estas empanadas se sirven fritas, pero por un asunto de salud yo las hice al horno. Esta receta resulta impecable si desea hacerla frita. Lo otro es que es común usar unos 4 tipos de mariscos, yo en esta oportunidad usé un surtido de mariscos que compré en un supermercado internacional de la zona.
En el caso que desee hacerlas fritas, tenga cuidado de no dejar el pino tan jugoso, porque podría tener problemas al momento de freír. Y si desea hacerlas al horno les aseguro que quedan igual de ricas. Y si lo acompaña con un pebre como lo hico yo, le dará un pequeño festín a su paladar. Haga clic AQUÍ quiere ver la receta de pebre.
Empanadas de mariscos
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
Descripción
No se olvide de usar este link para revisar las medidas y equivalencias, para así lograr la receta adecuada http://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/equivalencias/
Ingredientes
- PARA LA MASA:
- 3 tazas de harina
- 70 grs de manteca derretida
- 1 taza de leche tibia
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- PARA EL PINO
- 2 a 3 cucharadas de aceite maravilla o canola
- 2 cebollas picadas en cuadros
- 1/2 kilo de surtido de mariscos
- 1 cucharadita de ají color (puede reemplazar por paprika)
- 1 cucharadita de ají en pasta
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal a gusto
Instrucciones
- Comenzamos con el pino, ya que este para rellenar las empanadas debe estar frío.
- Freír la cebolla en un sartén con las cucharadas de aceite. Este proceso tomará unos 6 minutos aproximadamente, a fuego medio. Debe ir revolviendo de vez en cuando.
- Luego agregar el ají color, ají en pasta, orégano y sal.
- Enseguida agregar los mariscos, revolver bien y dejar cocinar unos 3 minutos más.
- No debe recocer los mariscos ya que el resto de cocción terminará en el horno.
- Retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente antes de usar.
- Para preparar la masa, esta debe quedar super manejable y compacta.
- Coloque en un bol la harina y sal, haga un hoyo en el centro y coloque la manteca derretida, mezcle un poco con una cuchara para que no se queme. Agregar la leche tibia, mezclar un poco más con la cuchara para luego comenzar a amasar con las manos sobre la mesa. No es necesario agregar más harina, esta mezcla queda buenísima y no debería pegarse en las manos.
- Forme la masa y divídala en 8 porciones, puede hacerlas más pequeñas si las quiere fritas y así tendrá más porciones. Forme bolitas iguales, luego con la ayuda de un uslero, estire cada bolita en forma circular.
- Rellenar con el pino. Cerrar los bordes de cada empanada como se ve en las fotos.
- Si las va a hornear, precaliente el horno a 400°F (200°C).
- Pincelar cada empanada con la mezcla de una yema con un poco de agua o leche.
- Hornear por 20 minutos.
- Si las quiere fritas, prepare una olla o sartén hondo con bastante aceite. Debe esperar que esté bien caliente. Para saber esto puede usar el truco de colocar un fósforo en el aceite y cuando este se prenta es porque el aceita está óptimo para freír.
- A las empanadas fritas NO se les pincela con la mezcla de yema + agua.
- Recuerde dejar las empanadas bien cerradas para que no se les vaya escapar el jugo del pino, sino le va a sarpicar aceite.
- Freír 2 a 3 minutos por lado.
- Servir con pebre.
- Prep Time: 40 mins
- Cook Time: 20 mins