choclos

Se me han pasado los días! así de simple y este post que no salía… Hace un par de semanas atrás fuímos con mi familia a Chile. Como siempre hubiésemos querido ver a mucha más personas, pero ese paseo obligado entre varias regiones para solamente ver a la familia, nos toma casi todo el tiempo. Sin embargo siempre aprovechamos de disfrutar de la buena mesa y debo reconocerlo, principalmente en el sur. El viaje de ahora fue con el objetivo de disfrutar de la fiesta de las bodas de oro de mis suegros, gran merito de vida lograr celebrar 50 años de matrimonio, de historias y mucho amor!
Acá comparto algunas solo algunas de las tantas fotos que saqué de los platos que disfrutamos.
En cuanto a la receta de hoy es una bien especial, porque traté de hacer una versión diferente de las tradicionales humitas y así con esto participar del desafío de febrero de la página Buscador de recetas en blogs chilenos. Si bien la idea del desafío era rescatar recetas del campo o del interior o si se es mas dado a los clásicos de la cocina mundial, adaptarlos a la chilena, las recetas que hubiese compartido ya las había subido, entonces quería compartir algo nuevo y es por ello que surgió esta receta ya que tengo una fascinación por este sabor del maíz «choclo», y me hace recordar mis veranos en mi querido Chile, aquí en Atlanta no se encuentra el tipo de choclo pastelero que venden en Chile, y a pesar de ello me atreví a usar maíz dulce congelado y hacer este mousse. Logré con éxito estos sabores que tanto se extrañan cuando se vive lejos.

Mousse estilo humita

Las tradicionales humitas a la chilena

Una exquisita entrada de ceviche de salmón

En Frutillar probamos el kuchen de murta

Salmón ahumado, entrecot, huevo de campo y la cerveza favorita de mi esposo

Típico café cortado, churrasco completo y un vegetariano

Como siempre mi suegro guardándome unos exquisitos locos

Simpático servicio de café express en Puerto Varas

Típicas tortas y kuchenes en el sur

Carnes al disco, fabuloso!

Kuchen de frambuesa preparado por mi en Santiago.

Mousse estilo humita y los sabores de Chile

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 400 grs de maíz dulce (choclo) congelado
• 50 ml de crema
• 80 ml de leche líquida
• 7 grs de gelatina sin sabor
• 2 claras de huevos
• Albahaca a gusto
• 1 pizca de ají color
• 1/4 de cebolla española picada en cuadros pequeños
• 1/2 cucharadita de margarina
• Sal a gusto
• Azúcar a gusto

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Instrucciones

1. Moler el maíz (choclo) junto con la albahaca. Reservar.
2. Freír en una olla la cebolla con la margarina un par de minutos. Luego agregar el choclo molido, aliñar con sal, ají y azúcar si se quiere. Revolver constantemente a fuego bajo, agregar la crema y la leche. Adjuntar las claras batidas a nieve. Y finalmente agregar la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente. Mezclar todo muy bien y dejar unos minutos en el fuego.
3. Luego en unos moldes individuales pintados con aceite, vaciar la mezcla. Dejar reposar al menos dos horas.
4. Servir a temperatura de ambiente o puede calentar en el horno. Desmoldar y decorar con hojas albahaca y azúcar.