Maravilloso Budín de pan con caramelo y crema inglesa, una mezcla diferente a como usualmente se sirve el Budín de pan. Acá podrá hacer esta rica receta y llevarla un poquito más allá en sabores y texturas. Es ideal cuando le queda pan añejo o incluso pan duro para hacer esta mezcla, pero si no tiene podrá hacerlo con pan fresco igual.
Estos postres son ideales para el fin de semana y servir algo diferente a la familia o amigos, es una preparación que en conjunto queda tan rica, que sin duda sorprenderá.
Para esta preparación usé un molde cuadrado para la cocción del budín, pero luego usé un cortador redondo para servir una porción más pequeña y con más onda, pero estos son detalle que ustedes pueden ajustar a su gusto.
El caramelo es un gran aliado para la humedad de la base del budín, traten de no complicarse al momento de hacerlo, siempre trabajen a fuego bajo y con mucha paciencia.
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Budín de pan con caramelo y crema inglesa
- Total Time: 80 mins
- Yield: 4 1x
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:
- 3/4 de taza de azúcar
- 7 cucharadas de agua
INGREDIENTES PARA EL PUDÍN:
- 6 huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 3 tazas de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- 1 pan baguette o unas 7 u 8 tazas de pan añejo
- 2 cucharaditas de mantequilla
INGREDIENTES PARA LA CREMA INGLESA:
- 4 yemas de huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 3/4 taza de crema líquida
- 3/4 taza de leche líquida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Instrucciones
PREPARACIÓN CARAMELO:
- En una olla mezclar el azúcar con 4 cucharadas de agua.
- Colocar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.
- Al momento de usar el caramelo, probablemente esté frío, entonces lo coloca en el fuego nuevamente y le agrega las 3 cucharadas de agua restantes.
PREPARACIÓN BUDÍN:
- En un bowl dejar el pan cortado en cubos.
- En otro bowl mezclar los huevos con el azúcar, reservar.
- En una olla mezclar la leche, vainilla y sal. Cuando comience a entibiar agregar la mezcla de huevo y azúcar.
- Dejar que suelte el primer hervor y cocinar solamente un minuto más.
- Luego agregar esta mezcla al pan, y dejar reposar por unos 45 minutos o hasta que el pan haya absorbido la mezcla líquida.
- Más tarde precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequillar un molde y posteriormente cubrir con el caramelo.
- Enseguida agregar la mezcla de pan.
- Llevar al horno por unos 50 minutos.
- Servir tibio o frío y cubrir con la crema inglesa.
PREPARACIÓN CREMA INGLESA:
- Mezclar las yemas con el azúcar. Reservar.
- En una olla mezclar la leche, crema, vainilla y sal, llevar a fuego medio.
- Cuando comience a hervir agregar la mezcla de yemas y azúcar suavemente y revolviendo constantemente. Cocinar por unos 2 minutos.
- Antes de servir se puede colocar o filtrar la crema.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Postres
- Method: Horno