Siempre me preguntan si la leche asada es un tipo de flan o incluso muchas personas dicen que es lo mismo no más, pero no es así. Hay dos grandes diferencias entre estos dos postres, una es la cantidad de huevos y lo otro es el tipo de cocción. La leche asada se coloca directo en la fuente al horno y el flan se cuece a baño maría. Con esta cocción el flan queda con una textura más lisa.
Esta vez hice un flan de chocolate, y por opción utilice un poco menos de cacao, es por ello que tomó un color más suave del tono café. Sin embargo quedó muy rico.
Flan de chocolate
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar granulada (para el caramelo)
- 3 tazas de leche líquida
- 3 huevos
- 2 cucharadas de cacao o chocolate amargo
- 3/4 taza de azúcar granulada
Instrucciones
- Preparar el caramelo, derritiendo a fuego suave el azúcar granulada. Luego bañar con éste el interior de un molde.
- Batir los huevos, agregar el azúcar granulada, luego la leche y el chocolate disuelto.
- Verter en el molde y tapar con papel de aluminio. Llevar a baño maría al horno por 1 hora y media aproximadamente, a fuego medio.
- Dejar enfriar en el horno.
- Se puede decorar con virutas de chocolates y trocitos de chocolate entero.
BAÑO MARÍA: tipo de cocción que consiste en colocar la fuente que contiene el alimento en otro recipiente más grande y con agua. Con esto logramos una cocción indirecta. No hay que dejar hervir esta agua y para ello hay que ir añadiendo pequeñas cantidades de agua fría.
