Desde que ví esta receta de Brioche relleno con dulce de leche, no dude ni por un segundo en hacerla. Usualmente la manera de preparar y comer el Brioche es totalmente distinta. Pero fue Rachel Khoo, quién me provocó con esta receta. Una delicia para cualquier ocasión.
Brioche relleno con dulce de leche
- Total Time: 1 hour
- Yield: 6 1x
Ingredientes
Escala
- 5 cucharaditas de mantequilla
- 3 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (sirve la esencia)
- 1 cucharadita de agua
- 2/3 taza de dulce de leche (manjar)
- 3 manzanas pequeñas peladas y cortadas en pequeños cuadros
- Almendras picadas (opcional)
Instrucciones
- Calentar la leche y mantequilla hasta que ésta se derrita. Cuando la leche esté tibia, agregar la levadura y disolver bien.
- En un bol grande mezclar harina, azúcar y sal. Agregar en el centro la mezcla de la leche. Unir bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Envolver la masa en alusa de plástico y llevar al refrigerador por unas 4 horas al menos (idealmente toda la noche).
- Extender la masa en forma rectangular sobre el mesón de la cocina.
- Sobre la masa colocar el dulce de leche, extender hasta cubrir toda la masa dejando pequeños bordes,
- Agregar los trozos de manzanas y almendras.
- Enrollar toda la masa hasta formar un cilindro.
- Cortar en 6 partes iguales.
- Colocar las masas en un molde redondo cubierto con papel de mantequilla (como se aprecia en la última foto).
- Dejar reposar 2 horas.
- Batir el huevo y pintar sobre cada rollo.
- Precalentar el horno a 325°F (160°C).
- Hornear por 30 a 40 minutos.
- Una vez listo, transferir a un rejilla para enfriar.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 30 mins
