Queque de almendras

Para quienes tengan problemas con el gluten, este queque de almendras les puede venir muy bien. Para quienes deseen alejarse de las harinas blancas, esta receta es perfecta, es sencilla, logra una humedad y un sabor muy rico.

En esta ocasión utilicé unas plantillas que tenía guardadas hace tiempo y de repente me acordé de ellas y encontré que eran ideales para colocar de manera más decorosa el azúcar flor (azúcar glass) encima. De todas maneras si no cuenta con este tipo de plantillas puede usar papel de mantequilla y con la ayuda de una tijera crear diferentes figuras. También está la opción que solo coloque el azúcar encima como desee.

De algo simple se puede hacer algo lindo.

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Queque de almendras

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• Total Time: 1 hour
• Yield: 10 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 6 huevos
• 1 taza de azúcar (yo usé de caña orgánica)
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina de almendras
• 1 cucharada de azúcar flor (azúcar glass)

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
2. Preparar un molde redondo de 24 cms (9 pulgadas) con aceite en spray o papel de mantequilla.
3. Separar las claras y las yemas.
4. Batir en un bol las claras con 1/2 taza de azúcar a punto de nieve. Reservar,
5. En otro bol batir las yemas con 1/2 taza de azúcar por unos 4 minutos, luego agregar la ralladura de naranja, jugo de limón y sal.
6. Luego de manera envolvente agregar la harina de almendras y una vez bien integrada añadir las claras batidas también de manera envolvente, idealmente con la ayuda de una espátula.
7. Luego vaciar la mezcla al molde y llevar al horno a 350°F (180°C) por 40 minutos.

• Prep Time: 20 mins
• Cook Time: 40 mins