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Kuchen de duraznos
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Kuchen de duraznos

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Si hay algo que me encanta en la pastelería, son los kuchenes. En el sur de Chile he tenido la fortuna de probar varios tipos de Kuchenes con distintos sabores y texturas. A veces llevan fruta fresca, mermeladas, yogurt o cremas.  Esta receta de Kuchen de duraznos que les dejo ahora es bien casera, te invita a disfrutar de un buen té o café, y de alguna manera me pasó que me trajo recuerdos de esas típicas onces chilenas.

Kuchen de duraznos

Este Kuchen de durazno, también sirve como postre o para llevar de picnic. Yo aproveché de hacer uno para llevarme al camping que fuimos con mi familia. A todos les encantó!

Quizás también te interese revisar las recetas de Kuchen de murta o Kuchen de nuez.

Kuchen de duraznos

Para esta receta he utilizado duraznos en conserva que yo misma preparé tiempo atrás. Y en otra ocasión utilicé simplemente duraznos frescos. Con ambas alternativas queda exquisito.

Kuchen de duraznos

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German-Style Peach Pie

Kuchen de duraznos

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5 from 9 reviews

  • Total Time: 1 hour 15 mins
  • Yield: 12 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso, sin polvos de hornear
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 80 grs de taza de mantequilla fría, cortada en cuadros
  • 1/2 taza de leche
  • 1 huevo
  • 3 duraznos frescos pelados o 3 unidades de duraznos en conserva

Ingredientes para la crema:

  • 1 taza de crema de leche líquida
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
  2. En un bol mezclar la harina, azúcar, polvos de hornear, sal. Agregar la mantequilla para ir uniendo los ingredientes y lograr una especie de miga.
  3. En otro bol batir el huevo y la leche. E incorporar a la mezcla anterior de harina. Mezclar bien.
  4. Colocar esta mezcla en un molde de unos 24 cms enmantequillado.
  5. Colocar encima los duraznos cortados en gajos.
  6. Llevar al horno a la misma temperatura del precalentado por unos 15 minutos.
  7. Mientras en un bol mezclar la crema con la harina, evitando que se formen grumos. Añadir el azúcar, huevo, esencia de vainilla y sal. Mezclar bien.
  8. Sacar el molde del horno y colocar encima de la masa precocida la mezcla de crema.
  9. Llevar al horno nuevamente a 350°F (180°C) por unos 40 minutos.
  10. Tratar que quede dorado por encima.
  11. Una vez listo, dejar enfríar completamente antes de desmoldar.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 55 mins

 

Kuchen de duraznos

 

 

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Tarta de pera
pasteleríaPastelesTartas

Tarta de pera

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Esta deliciosa Tarta de pera, es ligera y muy sabrosa. Tiene varios pasos en su elaboración, pero sin duda vale la pena. Cuando la hice, fui mostrando el paso a paso en mis stories de Instagram, me pueden encontrar como @midiariodecocina. Dejaré en «Destacados» del mismo Instagram el proceso de esta tarta por si les interesa.

Si no son fan de las peras, quizás pueden reemplazar estas por manzanas. Y lo que me gustó de esta tarta de peras, es que no es super dulce, sino que a mi gusto tiene el dulzor ideal. Recomiendo una vez hecha, refrigerarla, es más rica cuando está helada.

Quizás también les interese ver la receta de Tarta de manzana y Tarta de piña sin horno.

Tarta de pera

 

Tarta de pera

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Tarta de pera

Tarta de pera

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  • Total Time: 50 mins
  • Yield: 8 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 2 de tazas de harina sin polvos de hornear
  • ¼ taza de cacao en polvo, sin azúcar
  • ¾ taza de azúcar flor (glas)
  • 125 grs de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

  • 1 litro de leche de vaca
  • ½ taza de azúcar o endulzante
  • 4 yemas
  • ½ taza de maicena
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 3 peras
  • 750 ml de vino blanco o agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 2 estrellas de anís
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Jugo de 1 limón

Instrucciones

PREPARACIÓN DE LA MASA:

  1. Unir con la harina, cacao en polvo, el azúcar, la mantequilla cortada en pequeños trozos, y una pizca de sal. Pueden usar un procesador de alimentos o la mezcladora si gustan. Deben mezclar hasta que se vea como deshecha la mantequilla en la harina, esto toma unos 3 minutos. Luego agregar el huevo entero y la yema. Formar una masa pareja. Dividir en dos y envolver en papel alusa plástico por separado. Debe reposar la masa una hora al menos en el refrigerador.
  2. Ocupar solo la mitad, la otra la puede ocupar para hacer otra tarta o la puede congelar hasta 1 mes.
  3. Extender la masa en un molde de 26 cms enmantequillado y desmoltable idealmente.
  4. Precalentar el horno a 375°F (190°C). Hornear por 20 minutos.
  5. PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:
  6. Colocar la leche en una olla con el azúcar o endulzante. Sacar un poco de leche eso sí antes (como ½ taza) para poder disolver las yemas con la maicena. Cuando la leche lleve unos 2 o 3 minutos en el fuego, agregar la mezcla de maicena pero através de un colador. Comenzar a revolver hasta que se logre un espesor de la crema y con el fin de no hacer grumos. Una vez lista, retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente antes de usar.
  7. PREPARACIÓN DE LAS PERAS:
  8. Colocar en una olla el azúcar, canela, anís, limón, vino o agua.
  9. Pelar las peras y tratar de dejar el palito. Darle un leve corte como en lámina sin romper la forma de la pera. Debe hacer este corte en la parte más ancha de la pera.
  10. Colocar las peras en la olla y cocinar por unos 10 minutos. Revisar si las peras están blandas, pero sin que pierdan su forma. Si aún le falta, cocinar unos 5 minutos más a fuego medio.
  11. Una vez listas dejar enfríar.
  12. Colocar las peras sobre un papel absorvente.
  13. Mientras tanto rellenar la base de la tarta con la crema pastelera, para luego colocar encima las peras con mucho cuidado. Si gustan pueden pincelar encima de las peras con mermelada de duraznos o damascos y decorar encima con pistachos picados.
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 20 mins

 

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Kuchen de murta
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Kuchen de murta

by Carolina Rojas
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Kuchen de murta

Si hay algo que me enamora del Sur de Chile, son la variedad de kuchenes que se pueden encontrar. La variedad de mermeladas y tantas tradiciones en su repostería. Tan clásico terminar un almuerzo con un rico Sagú o con frutas en conserva de la zona. Las conversaciones se pueden alargar durante la tarde y sin darse cuenta llega la hora de la once u hora del té para algunos. En ella podemos disfrutar de aquellos kuchenes o pasteles más tradicionales.

No se imaginan las ganas que tenía de trabajar con la famosa Murta, este fruto tan rico en antioxidantes y fibra, es aromático y dulce. Se emplea para preparar mermeladas, licores, jugos y variedades de kuchenes o pasteles.

Las fotos de abajo la sacamos con mi marido en el jardín de mis suegros en Puerto Montt, Chile.

Como pueden apreciar es un arbusto hermoso. Y mi esposo me trajo de regalo murta en conserva como se ve en la foto de más abajo.

Este kuchen de murta lo hice con tanto amor, quise mezclar todos esos sabores que le trajeran buenos recuerdos a mi marido, de su hogar en el Sur de Chile y sobre todo de hacer presente a mi querida suegra en este otro hogar que formamos con su hijo y en donde seguimos manteniendo tradiciones familiares a pesar de la distancia y en donde siempre la llevaremos en nuestro corazón , pensamientos y recuerdos. Y una manera linda, es siempre a través de la cocina.

Murta

Murta en el jardín de mis suegros

Kuchen de murta

Kuchen de murta

Kuchen de murta

Siempre quiero agradecer con todo mi corazón a la querida Tante Marlis por su generosidad en compartir tantas de sus recetas. Y permitirme hacer adaptaciones a las ya tradicionales.

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Kuchen de murta

Kuchen de murta

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5 from 2 reviews

  • Total Time: 1 hour
  • Yield: 12 1x
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Ingredientes

Escala
  • INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
  • 1 litro de leche
  • 3/4 taza de maicena
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 palos de canela
  • 3 clavos de olor
  • 4 yemas

INGREDIENTES PARA EL STREUSEL

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza azúcar granulada (puede usar un poco menos si desea)
  • 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 huevo
  • 125 grs de mantequilla (Sí, puede reemplazar por margarina)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 1 taza de murta , puede reemplazar por arándanos.

Instrucciones

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA

  1. Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
  2. En una olla colocar el resto de leche y azúcar. Y un poco antes que comience a hervir, agregar la vainilla, canela, clavos de olor y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, Continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfriar completamente antes de usar.

PREPARACIÓN STREUSEL

  1. Derretir la mantequilla completamente en el olla o en el microondas.
  2. En un bol mezclar el resto de los ingredientes harina, azúcar, polvos de hornear, canela en polvo, huevo y la mantequilla derretida. Mezclar con las manos y formar migas.
  3. Calentar el horno a 375°F (190°C).
  4. Enmantequillar un molde de 26 cms.
  5. Cubrir la base del molde con la mitad de la mezcla del Streusel. Presionar con los dedos y dejar bien firme.
  6. Colocar encima la murta, rociar con un poco de azúcar si desea. Luego agregar la crema pastelera completamente fría.
  7. Terminar cubriendo con el resto de Streusel.
  8. LLevar al horno por unos 35 minutos o hasta que esté dorado por encima.
  9. Dejar reposar antes de desmoldar y disfrutar idealmente bien frío.
  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 35 mins

 

Kuchen de murta

Kuchen de murta

Esta es una manera de encontrar este fruto, así en conserva, ideal para preparar recetas tan deliciosas recetas como este Kuchen de murta.

Kuchen de murta

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Tartaletas de berries
MiscelaneopasteleríaPastelesPostresReposteríaSin glúten

Tartaletas de berries

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Cerca donde vivo, hay una pastelería francesa que nos encanta, siempre que podemos vamos, y entre toda la variedad de pasteles que tienen a mi hijo le fascinan las tartas que vienen con crema pastelera o de limón. Si bien en el blog ya tengo una receta de Tarta de frutas, que es muy rica, esta nueva versión es perfecta para quienes tienen problemas con el gluten.

He querido ir ampliando las recetas sin gluten, además las harinas que se ocupan son muy ricas en nutrientes y la verdad que de sabor quedan muy buenas.

Esta receta la pueden hacer así individual o en un solo molde redondo o rectángular.

Quizás les interese ver las recetas de Tartaletas de limón o Tarta de chocolate y miel.

Tartaletas de berries

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Tartaletas de berries

Tartaletas de berries

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  • Total Time: 35 mins
  • Yield: 6 1x
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Ingredientes

Escala

PARA LA BASE

  • 1 taza de almendras
  • 6 dátiles
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de esencia vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras o maní
  • 1 pizca de sal

RELLENO

  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 clavo de olor
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 yemas

DECORACIÓN

  • Distintos tipos de berries

Instrucciones

PREPARACIÓN BASE:

  1. Procesar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  2. Colocar esta mezcla en cada base de los moldes.
  3. Refrigerar al menos por una hora.

PREPARACIÓN RELLENO:

  1. Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
  2. En una olla colocar el resto de leche, azúcar y clavos de olor. Y un poco antes que comience a hervir agregar la vainilla, y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfríar antes de usar.
  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 10 mins

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Ideas menú año nuevo
AcompañamientoAlmuerzoAppetizerArroz, legumbres y pastasAves y carnesBebés y niñosCenaEntradasMariscos y pescadosMiscelaneoNavidadPastelesPostres

Ideas menú de Año Nuevo

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

En estas fechas tan especiales en donde a veces nos toca recibir a la familia o amigos, o en donde quizás nos invitan y tenemos que llevar alguna cooperación o simplemente cuando desea cocinar algo diferente a lo habitual para agradar a los suyos, es que quise hacer este resumen de menús, en donde podrá hacer las combinaciones que desee.

La mayoría de las recetas son con ingredientes fáciles de encontrar, recetas fáciles y rápidas de hacer. Por supuesto hay algunas otras más elaboradas, pero revisando la lista de ingredientes y fijándose en los tiempos de cocción, podrá organizar un buen menú para recibir este 2017 sin estresarse.

Ideas menú año nuevo

 

 

 

Appetizer

APPETIZER

  1. Crostinis con queso crema y uvas
  2. Crostinis con pollo y piña teriyaki
  3. Bola de queso crema y salmón ahumado
  4. Tapenade

 

Entradas

ENTRADAS

  1. Ostiones a la parmesana
  2. Palta reina
  3. Mousse estilo humita
  4. Cóctel de camarones

Acompañamientos

ACOMPAÑAMIENTOS

  1. Ensalada de porotos negros, zapallo, quinoa y queso feta
  2. Couscous con mango
  3.  Puré rústico
  4. Papas con tocino

 

Plato principal

PLATO PRINCIPAL

  1. Pollo marinado al horno con vegetales
  2. Salmón con naranja y espinacas
  3.  Filete de res con reducción de moras y cabernet
  4.  Filete de pollo al horno con perejil y limón
  5.  Lomo de cerdo con salsa de ciruela

Postres

POSTRES

  1. Tarta de chocolate y frutillas
  2. Torta de hojarasca con manjar
  3. Helado de manjar (dulce de leche)
  4. Torta de de bizcocho, crema pastelera y berries
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Kuchen de nuez
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Kuchen de nuez

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Hay recetas que evocan recuerdos, aromas y momentos compartidos alrededor de una mesa. El kuchen de nuez es uno de esos postres que tienen alma, tradición y sabor a casa. En el sur de Chile, donde el clima invita a una taza de té o café a media tarde, este kuchen se ha convertido en una joya de la repostería tradicional.

Su textura crocante por fuera, su relleno cremoso y su sabor a nuez tostada hacen que cada bocado sea pura nostalgia. Es el tipo de receta que se hereda, que se comparte entre generaciones y que nunca pasa de moda.

 

Kuchen de nuez

Tips para un kuchen de nuez perfecto

  1. Tuesta ligeramente las nueces antes de usarlas. Esto realza su sabor y les da un aroma más intenso.

  2. Usa mantequilla de buena calidad. Es clave para lograr una masa sabrosa y quebradiza.

  3. No sustituyas el azúcar rubia. Aporta humedad, color y un toque acaramelado ideal para el relleno.

  4. Enfriar bien antes de cortar. Esto permite que el relleno se asiente y las porciones salgan perfectas.

  5. Molde desmontable = éxito asegurado. Facilita el desmolde y mantiene el borde intacto.

  6. Agrega un toque de ron o coñac. Si te gusta un sabor más profundo y festivo, unas gotas bastan.

  7. Conserva en refrigeración. Dura hasta 4 días y mejora su sabor con el tiempo.

  8. Es importante el detalle del papel de aluminio, así logramos mejor la cocción completa del kuchen y así no se dora en exceso por encima, evitando que quede duro luego que se enfría.

Kuchen-de-nuez02

Recomendaciones para servir y conservar

  • Servir tibio: Acompañado de un café de grano o un té de canela, el kuchen de nuez recién hecho es irresistible.

  • Para conservar: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

  • Congelar: Puedes congelarlo en porciones envueltas en film. Descongela a temperatura ambiente y calienta unos minutos al horno.

  • Recalentar: Si lo sirves al día siguiente, pásalo unos minutos por el horno bajo para recuperar su textura crocante.

Kuchen-de-nuez04

Los invito a ver el proceso de esta deliciosa receta de kuchen de nuez en el siguiente video.

 

Quizás también les interese ver las recetas de Kuchen de frambuesas o Kuchen de duraznos.

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Kuchen de nuez

Kuchen de nuez

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5 from 28 reviews

  • Total Time: 1 hour 10 mins
  • Yield: 10 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 1/2 taza de mantequilla (100grs)
  • 3/4 taza de azúcar granulada (140 grs)
  • 1 huevo
  • 1 3/4 taza de harina sin polvos de hornear (200 grs)
  • La ralladura de un limón

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 2 tazas de nueces picadas (240 gr)
  • 1 tarro de leche condensada (397 grs app)
  • 1 yema
  • 50 grs de mantequilla derretida

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Preparar un molde de 24 o 26 cms. Enmantequillarlo o rociar con aceite en spray.
  3. Para preparar la masa, colocar en un bol la mantequilla y el azúcar, batir muy bien durante unos 2 a 3 minutos. Luego agregar el huevo entero y la ralladura del limón. Mezclar bien y finalmente agregar la harina poco a poco.
  4. Formar una masa lisa, que no se pegue en las manos.
  5. Luego con cuidado extender la masa sobre el molde.
  6. LLevar al horno por unos 15 minutos.
  7. Mientras tanto preparar el relleno, mezclar las nueces picadas con la leche condensada.
  8. Agregar la yema de huevo y la mantequilla derretida. Unir todo muy bien.
  9. Colocar este relleno sobre la masa y cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno por unos 30 minutos. Luego retirar el papel de aluminio y llevar al horno nuevamente por unos 10 minutos hasta que esté dorado.
  10. Servir cuando esté completamente frío.
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 55 mins
  • Method: Horno

 

Kuchen-de-nuez05

Kuchen de nuez

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Torta de bizcocho, crema pastelera y berries
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Torta de bizcocho, crema pastelera y berries

by Carolina Rojas
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Esta deliciosa y colorida Torta de bizcocho, crema pastelera y berries, es una sencilla receta que preparé para el cumpleaños de mi esposo este mes. Fue para la celebración íntima en familia, ya que la celebración con los amigos le prepararé una Torta de hojarasca y manjar, que está dentro de sus favoritas. Sin embargo esta torta que les traigo hoy, es más pequeña, utilicé la mitad de los ingredientes que para un bizcocho tradicional.

La hice el mismo día que la serví, sin embargo ustedes la puede preparar con un día de anticipación. Les recomiendo cortar el bizcocho cuando esté frío, lo mismo que la crema pastelera.

Guardé esta receta para el día de hoy ya que este próximo domingo se celebra el día del Padre y quizás sea una buena intancia para mimar un poco a los papas. Esta es una excelente idea ya sea como postre o para la hora del té.

Como siempre dedico este post a mis amados, mi padre que desde el cielo cuida mis pasos y para mi marido que ha sabido ser el mejor papá que mis niños podrían tener, dedicando tiempo y dándoles infinito amor.

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Torta de bizcocho, crema pastelera y berries

Torta de bizcocho, crema pastelera y berries

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5 from 1 review

  • Total Time: 1 hour 25 mins
  • Yield: 8 1x
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Descripción

Estos ingredientes son para un bizcocho pequeño de unos 12 a 15 cms para unas 8 personas. Pueden duplicar los ingredientes del bizcocho para un molde de 26 cms.

Ingredientes

Escala
  • INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
  • 4 huevos
  • 140 grs de azúcar granulada
  • 140 grs de harina cernida para todo uso
  • 10 grs de maicena

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

  • 1 litro de leche
  • ½ taza de maicena
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 5 yemas

INGREDIENTES RELLENO Y DECORACIÓN

  • Frutillas
  • Arándanos
  • Hojas de menta

Instrucciones

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Preparar un molde pequeño de unos 12 a 15 cms. Enmantequillar o cubrir con papel de mantequilla.
  3. Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
  4. Luego agregar las yemas una a una.
  5. Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espatula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
  6. Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 25 minutos.

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

  1. Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
  2. En una olla colocar el resto de leche y azúcar. Y un poco antes que comience a hervir, agregar la vainilla y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, Continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfriar antes de usar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORACIÓN:

  1. Una vez frío el bizcocho, cortarlo en 4 partes.
  2. Preparar un simple syrup mezclando en una taza 3 o 4 cucharadas de azúcar con agua y esencia de vainilla. También puede usar algún jugo de su gusto.
  3. Cada bizcocho debe tener un poco de remojo o de este syrup, puede usar una cuchara para ayudarse y poder distribuirlo por cada parte del bizcocho.
  4. Pone el primer bizcocho con syrup y luego colocar un poco de crema pastelera y encima frutillas cortadas en tajadas.
  5. Colocar encima otro bizcocho y repetir el mismo proceso.
  6. Una vez listo, cubrir solo por arriba con crema pastelera, decorar con arándanos y hojas de menta.
  7. Idealmente dejar reposar unas horas antes de servir.
  • Prep Time: 60 mins
  • Cook Time: 25 mins

 

 

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Chilean pastry of dulce de leche and walnuts from Curico
Comida chilenapasteleríaPastelesReposteríaTortasTortas

Torta curicana manjar nuez

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Como ya es habitual, cada 15 de abril a través de Mi Diario de Cocina hago difusión de la Cocina Chilena en su día, aunque durante todos estos años de vida del blog siempre ha sido mi prioridad dar a conocer la gastronomía chilena. Y gracias a que mi blog es bilingüe, puede llegar a muchas más personas.

En Chile tenemos una gran cantidad de productos nacionales, además contamos con una rica geografía, la cual nos ha permitido obtener maravillosas materias primas. Sin embargo es a través de la cocina casera en donde se puede apreciar mejor nuestra cultura culinaria. Son muchas las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Varias de ellas en el transcurso del tiempo en algunos restaurantes les han dado un toque gourmet, en cambio en otros conservan de manera casi intacta aquellos platos que nos llevan a nuestra infancia.

En Chile el manjar es uno de ingredientes principales en preparaciones dulces, y es por ello que hoy quise traer esta receta de Torta curicana de manjar nuez, de Juan Pablo Mellado. Esta torta tiene su origen en la ciudad de Curicó, y si bien hay diversos tamaños y rellenos de la misma, hoy quise traer esta que es una de las más populares.

La hojarasca es un poco diferente a otras recetas que tengo, es una masa más delgada y crujiente, que con el relleno de manjar nuez es simplemente una exquisitez para el paladar.

Quizás también le interese ver las recetas de Chilenitos con merengue o Torta de hojarasca con manjar.

 

Torta curicana manjar nuez Torta curicana manjar nuez - Preparación masa Torta curicana manjar nuez - Relleno Torta curicana manjar nuez Torta curicana manjar nuez

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Chilean pastry of dulce de leche and walnuts from Curico

Torta curicana manjar nuez

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  • Total Time: 10 mins
  • Yield: 25 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 tazas de harina
  • 6 yemas de huevo
  • 1/8 taza de vinagre
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • Una pizca de polvos de hornear
  • Manjar
  • Nueces picadas
  • Azúcar flor (glas)

Instrucciones

  1. Colocar dentro de un bol grande la harina y la pizca de polvos de hornear. Hacer un hueco en el centro, para luego colocar el vinagre y las yemas.
  2. Comenzar a mezclar con las manos y agregar la mantequilla. Trabajar la masa hasta que quede lisa y firme. Si fuese necesario puede agregar un poco de agua.
  3. Dejar reposar por unos 15 minutos.
  4. Comenzar a uslerear la masa y dejarla muy delgada. Luego cortar círculos de 8cms de diámetro.
  5. Pinchar con un tenedor encima.
  6. Hornear por unos 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas a 350°F (180°C).
  7. Luego unir las hojarascas con manjar, nuez, hojarasca, manjar, hojarasca , manjar, nuez y hojarasca para finalmente cubrir con azúcar flor.
  • Cook Time: 10 mins

 

 

Torta curicana manjar nuez

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Torta de zanahoria

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Esta deliciosa torta de zanahoria, es ideal para las fechas de semana santa, si desea terminar su almuerzo de manera brillante este puede ser el postre perfecto. Ahora si lo que busca es algo para la hora del té o café, esta también es una excelente opción. El sabor del bizcocho queda muy especial, sabroso y húmedo con las zanahorias y los aliños. Esta es una versión sencilla de esta popular torta. Quise hacerla en dos moldes, así que su cocción es más rápida al dividir la mezcla en dos, pero si desea puede usar un molde más pequeño y dividir la mezcla en 3, así obtendrá una torta más alta y con 3 bizcochos.

La decoración de encima debe ser a su gusto e imaginación, pueden darle mucho más color, en mi caso decidí decorarla muy simple con unos huevos de chocolate. Espero que disfruten de esta exquisita torta.

Quizás también les interese ver las recetas de Torta de yogurt o Torta de piña.

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Torta de zanahoria

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5 from 3 reviews

  • Total Time: 1 hour
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Ingredientes

Escala
  • 1 taza de aceite vegetal o canola
  • 1 1/2 taza de azúcar morena
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 3 tazas de harina para todo uso, sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de clavo de olor molido
  • 2 1/2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
  • 2 paquetes de queso crema de 8 oz (226 grs cada uno)
  • 125 grs de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 4 tazas de azúcar flor (glas)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F.
  2. Enmantequillar dos moldes de 22 cms, idealmente colocar en fondo de cada molde papel de mantequilla.
  3. En un bol mezclar el aceite con el azúcar morena, batir hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar los huevos uno a uno y la vainilla. Batir por unos 2 minutos.
  4. Mientras tanto en otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, canela, sal, polvos de hornear, nuez moscada y clavos de olor.
  5. Agregar a la mezcla anterior de a poco y a velocidad media. Batir hasta combinar bien.
  6. Luego agregar la zanahoria rallada mezclando solamente con una cuchara. Si gusta puede agregar nueces picadas o pasas. Pero esto es totalmente opcional.
  7. Dividir la mezcla en dos y colocar en cada molde.
  8. Hornear por unos 30 minutos.
  9. Mientras tanto preparamos el frosting mezclando todos los ingredientes: queso crema, mantequilla, vainilla y azúcar flor. Refrigerar.
  10. Una vez listo y fríos los bizcochos, colocar uno de base y sobre este una buena porción de frosting. Colocar el otro bizcocho encima y finalmente cubrir toda la torta con el frosting.
  11. La decoración es a su gusto, yo puse unos huevos de chocolate.
  12. También puede colocar por el costado nueces molidas.
  13. Idealmente dejar reposar la torta antes de servir.
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 30 mins

 

Torta-de-zanahoria06

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Tarta de chocolate y frutillas
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Tarta de chocolate y frutillas

by Carolina
written by Carolina

Ciertas cosas confabularon para el resultado de esta tarta. Primero que todo, tenía hace días unas frutillas en mi refrigerador que usualmente ocupo para hacer smoothies saludables.  Aunque también ocupo frutillas para hacer ensalada de frutas para mis hijos. El asunto es que estaba tentada de hacer algo como esta Tarta de chocolate y frutillas, pero no definía aún la receta correctamente. Y créanme, no es llegar y cocinar algo que sabes que va ser público, porque claro quizás para mi resultaría siempre fácil hacer cualquier cosa, pero cada receta que hago para este blog es pensada en tratar de seguir con la línea de que sean fáciles y rápidas de preparar, y por sobre todo que los ingredientes puedan ser encontrados en cualquier lugar del mundo. Y no siempre es una tarea simple.

Como verán en las fotos, decidí colocar las frutillas en láminas, porque queda estéticamente mucho más bonito y atrayente al paladar. No tiene ninguna ciencia la decoración, más que nada requiere paciencia y un buen cuchillo.

Pueden hacer dos versiones de esta tarta, una un poco más saludable, usando leche baja en grasa para hacer la crema pastelera, además pueden ocupar endulzante como Stevia en vez de azúcar común.

*La receta de la masa la adapté de Jennifer Yee.

Tarta de chocolate y frutillas Tarta de chocolate y frutillas - Base Tarta de chocolate y frutillas Pueden pincelar las hojas de menta con un poco de clara de huevo, para luego pasarla por azúcar.Tarta de chocolate y frutillas - Hojas de menta Tarta de chocolate y frutillas - Detalle

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Tarta de chocolate y frutillas

Tarta de chocolate y frutillas

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5 from 1 review

  • Total Time: 20 mins
  • Yield: 12 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 2 de tazas de harina sin polvos de hornear
  • 1/4 taza de cacao en polvo, sin azúcar
  • 3/4 taza de azúcar flor (glas)
  • 125 grs de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

  • 1 litro de leche de vaca
  • 1/2 taza de azúcar o endulzante
  • 4 yemas
  • 1/2 taza de maicena
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 300 grs o más de frutillas
  • Hojas de menta (opcional)

Instrucciones

PREPARACIÓN DE LA MASA:

  1. Unir con la harina, cacao en polvo, el azúcar, la mantequilla cortada en pequeños trozos, y una pizca de sal. Pueden usar un procesador de alimentos o la mezcladora si gustan. Deben mezclar hasta que se vea como deshecha la mantequilla en la harina, esto toma unos 3 minutos. Luego agregar el huevo entero y la yema. Formar una masa pareja. Dividir en dos y envolver en papel alusa plástico por separado. Debe reposar la masa una hora al menos en el refrigerador.
  2. Ocupar solo la mitad, la otra la puede ocupar para hacer otra tarta o la puede congelar hasta 1 mes.
  3. Extender la masa en un molde de 26 cms enmantequillado y desmoltable idealmente.
  4. Precalentar el horno a 375°F (190°C). Hornear por 20 minutos.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:

  1. Colocar la leche en una olla con el azúcar o endulzante. Sacar un poco de leche eso sí antes (como 1/2 taza) para poder disolver las yemas con la maicena. Cuando la leche lleve unos 2 o 3 minutos en el fuego, agregar la mezcla de maicena pero através de un colador. Comenzar a revolver hasta que se logre un espesor de la crema y con el fin de no hacer grumos. Una vez lista, retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente antes de usar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

  1. Una vez lista la masa y completamente fría, rellenar con la crema pastelera.
  2. Cortar las frutillas en láminas y comenzar a decorar desde el centro hacia afuera con mucho cuidado y paciencia.
  3. Puede decorar con hojas de menta pasadas por clara de huevo y azúcar.
  • Cook Time: 20 mins

 

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