Este queque de nuez es una pequeña maravilla, es muy sabroso y pueden salir unas 8 a 10 porciones dependiendo del grosor o la generosidad con que lo reparta. Si quiere algo no muy grande este queque es perfecto ya que utilicé un molde de 12 cms apenas. Lo otro interesante de esta receta es que no utilicé harina, para el dulzor usé azúcar de caña orgánica, pero ustedes pueden usar el azúcar normal o reemplazar por Stevia. La receta original pertenece a Laura Calder.
También podría interesarle Tartaletas de limón o Tarta de chocolate y frambuesa.
Queque de nuez (sin harina)
- Total Time: 50 mins
- Yield: 8 1x
Ingredientes
Escala
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de nueces molidas (polvo, las pasa por el procesador de alimentos o licuadora)
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- Un poco más de mantequilla para enmantequillar el molde
- Azúcar flor (glass) y nueces para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F (200°).
- Llevamos las 3 yemas con la mitad del azúcar a baño maría.
- Batimos hasta que ya esté disuelta el azúcar y las yemas estén más claras y con otra consistencia más cremosa. Retirar del fuego y reservar.
- Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar restante.
- Pasar las nueces y las 3 cucharadas de pan rallado por el procesador de alimentos o una licuadora potente. Deben quedar totalmente molidas,
- En la mezcla de las yemas colocamos unas dos cucharadas del merengue, mezclar un poco.
- Luego añadir completamente la mezcla de nueces molidas y la mantequilla derretida.
- Unir todo muy bien.
- Enseguida agregar las claras restantes. Revolver de modo envolvente.
- Enmantequillar el molde y colocar la mezcla.
- Llevar al horno por 40 minutos.
- Cuando se esté enfríando, espolvorear azúcar flor (glass) encima y decorar con un par de nueces,
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 40 mins