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Comida chilena

Los platos más populares de Chile

Pastel de zapallo italiano

by Carolina Rojas febrero 21, 2017

written by Carolina Rojas

Me encantan recordar esas recetas tan simples y sabrosas como este Pastel de zapallo italiano, una manera increíblemente exquisita de disfrutarlo. Como siempre cada receta pueden ir modificándola de acuerdo a sus gustos, es que puede reemplazar la leche de vaca por leche vegetal. También pueden usar pan integral en vez de pan blanco, y un detalle no menor, si tiene pan añejo, mejor aún, porque será una manera buenísima de darle uso y en cuanto al queso, considero que es bastante más sabroso usar queso parmesano, pero el queso mozarella rallado también queda bien o el havarti.

En esta ocasión utilicé dos platos de greda, la verdad que cada vez que puedo los uso porque me encantan, encuentro que quedan tan ricas las comidas en estos platos, además son perfectos para mantener el calor. Para quienes no son de Chile, estos platos son muy populares en mi país natal y cada vez que viajo me traigo alguno. Sino cuenta con este tipo de plato, puede utilizar cualquier tipo de fuente grande o individual que pueda ir al horno.

Este delicioso pastel de zapallo, sirve perfecto como acompañante o para disfrutarlo por sí solo. Si está con poco tiempo de cocinar este plato es perfecto y muy económico.

Quizás también les interese ver las recetas de Pizza con base de zapallo italiano o Zapallitos italianos rellenos.

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Pastel de zapallo italiano

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.9 from 14 reviews

Author: Carolina rojas
Total Time: 40 mins
Yield: 2 1x

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Ingredientes

Escala

3 zapallos italianos
2 rebanadas de pan
1/2 taza de leche
1 cebolla pequeña picada en cuadros
1 cucharadita de aceite
3/4 taza de queso parmesano u otro que sea de su gusto
Sal y pimienta a gusto

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Instrucciones

Remojar el pan con la leche por media hora.
Precalentar el horno por 350°F (180°C).
En un sartén sofreír la cebolla con el aceite, por unos 3 minutos.
Mientras tanto lavar el zapallo italiano y cortar cada extremo. Luego rallarlos, retirar el exceso de líquido del zapallo, pueden estrujarlo con la mano.
Luego en un bowl mezclar el zapallo con la cebolla. Sazonar con sal y pimienta.
Agregar el pan remojado. Mezclar todo con el queso.
Colocar la mezcla en una fuente o platos de greda y llevar al horno por unos 15 minutos.

Prep Time: 25 mins
Cook Time: 15 mins
Category: Acompañamientos
Cuisine: Vegetariana

febrero 21, 2017 69 comments

Acompañamiento Almuerzo Cena Cocina saludable Comida chilena Plato vegetariano Sopas y caldos

Sopa de choclo (maíz)

by Carolina Rojas enero 25, 2017

written by Carolina Rojas

Esta deliciosa Sopa de choclo (maíz), es una mezcla de los sabores de los veranos en Chile, ya que usualmente el choclo (maíz), lo consumimos mucho en verano ya sea en recetas como el pastel de choclo, humitas o los clásicos porotos granados. Es por ello que este vez quise hacer la versión sopa de estos mismos sabores. Esta receta es perfecta como entrada, también como plato principal acompañado de una ensalada de tomates. Es realmente reconfortante y muy sencilla de hacer.

Tendrá la alternativa de agregarle algún tipo de leche si desea, pero en mi caso solamente utilicé agua y caldo vegetal.

*Para el caldo vegetal, es tan sencillo que en una olla aparte coloque una rama de apio, un trozo de zanahoria, un diente de ajo, ramas de perejil, un trozo de cebolla y cuanta verdura sea de su gusto también puede agregar hierbas, luego llene la olla con agua. Agregue sal y pimienta y deje cocinar unos 15 minutos. Así obtendrá un caldo base con el cual podrá hacer variadas sopas y cremas. Podrá almacenarlos en el refrigerador o incluso congelarlo.

Quizás también le interese ver la receta Mousse estilo humita.

Sopa de choclo (maíz)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Total Time: 30 mins
Yield: 3-4 1x

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Ingredientes

Escala

1/2 cebolla picada en cuadros
1 cucharadita de aceite de maravilla o de oliva
1/2 cucharadita de azúcar granulada, puede usar morena o rubia
3 tazas de choclo (maíz) desgranado
Sal y pimienta a gusto
2 tazas de agua
2 tazas de caldo vegetal idealmente, sino puede usar leche
5 hojas de albahaca más unas extras para decorar

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instrucciones

Sofreír la cebolla con el aceite en una olla por unos 2 minutos. Luego agregar 1/2 cucharadita de azúcar, dejar unos 2 minutos más.
Añadir los choclos (maíz) desgranados, sal, pimienta y las hojas de albahaca. Revolver bien y luego agregar el agua y caldo vegetal o leche.
Dejar cocinar por unos 12 a 15 minutos.
Pasar toda la mezcla por la licuadora.
Servir la sopa con granos enteros de choclo (maíz) y albahaca picada encima.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 15 mins

enero 25, 2017 2 comments

Acompañamiento Almuerzo Bebés y niños Cocina saludable Comida chilena Plato vegetariano

Tortilla de porotos verdes

by Carolina Rojas enero 16, 2017

written by Carolina Rojas

Con esta receta de Tortilla de porotos verdes, es como retrocer al pasado, a la mesa donde mi madre me servía la comida. Ella siempre preparaba esta tortilla o la de espinacas. Si bien esta es una tortilla muy simple y con pocos ingredientes, tiene un sabor bien rico y especial. Además que es perfecta en cualquier época del año, pero por sobretodo en verano. Es un excelente para servirla como acompañamiento.

Quizás también le interese ver la receta de Tortilla de espinacas o Tortilla de zanahorias.

Tortilla de porotos verdes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

Author: Carolina rojas
Total Time: 25 mins
Yield: 3 1x

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Ingredientes

Escala

1/2 kilo de porotos verdes
5 huevos medianos
Sal a gusto
1 cucharadita de aceite

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instrucciones

Cocinar los porotos verdes en agua caliente por unos 5 minutos desde que empieza hervir el agua.
Luego pasarlos por agua fría para enfríar.
Enseguida ir cortando a lo largo los porotos o también puede ser diagonalmente.
En un bowl batir los huevos, agregar la sal y los porotos. Mezclar bien.
Vertir la mezcla en una sartén antiadherente previamente calentado y con una cucharadita de aceite.
Cocinar a fuego medio 5 minutos por lado. Debe ir despegando los bordes con la ayuda de una espátula.
Ayudarse con un plato para dar vuelta la tortilla.

Prep Time: 10 mins
Cook Time: 15 mins
Category: Almuerzo
Method: sartén
Cuisine: Chilena

enero 16, 2017 15 comments

Bebidas y tragos Comida chilena

Vaina, cocktail chileno

by Carolina Rojas diciembre 24, 2016

written by Carolina Rojas

Si de cocktails chilenos se trata, la Vaina está dentro de la lista de los más antiguos. Es la competencia directa del Pisco Sour en los aperitivos, a pesar que ahora hay muchos otros tipos de cocktails de moda, la vaina tiene su lugar reservado y ganado en los restaurantes chilenos. Este cocktail para quienes no lo conocen es de sabor suave, dulce y adictivo. A las mujeres les agrada mucho, me incluyo. Es una excelente alternativa para dar inicio a una comida o reunión del tipo que sea. Es perfecto para combinarlo con algún picadillo o appetizer, previo a una cena por ejemplo.

La cantidad que indico en la receta es individual, así ustedes podrán multiplicarla por la cantidad real que necesiten hacer de una vez.

Quizás también le interese ver la receta de Star Gazer, otro sencillo y delicioso cocktail.

Vaina, cocktail chileno

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

Total Time: 10 mins
Yield: 1 1x

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Ingredientes

Escala

50 cc de vino añejo u oporto
30 cc de Cognac
30 cc de licor de cacao
1 o 2 cucharaditas de azúcar flor
1 yema de huevo
Canela en polvo
½ taza de hielo

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes menos la canela, en una coctelera, también puede usar una licuadora.
Servir en una copa flauta fría, con canela en polvo encima.

Prep Time: 10 mins

diciembre 24, 2016 5 comments

Almuerzo Aves y carnes Comida chilena Once/Cena

Estofado de pollo

by Carolina Rojas octubre 24, 2016

written by Carolina Rojas

Este post ha sido patrocinado por Collective Bias, Inc. y sus anunciantes. Todas las opiniones son solo mías. #PickedAtPeak #CollectiveBias

Este delicioso y sencillo Estofado de pollo, me recuerda lo importante que es traer de vuelta esas comidas tan reconfortantes y sencillas que preparaba mi madre. El estofado es un tipo de guiso muy popular en Chile, el cual lleva papas, algunas verduras, algún tipo de carne y en este caso salsa de tomate que le dará color y sabor excepcional. Es por ello que elegí Prego Farmers’ Market®, y entre todas sus variedades opté por la de Tomate & Albahaca, ya que esta mezcla es perfecta y diferente para lograr un estofado con una consistencia y sabor que los encantará. Además esta receta es ideal para el almuerzo o cena. Lo mejor de todo es que no necesita invertir mucho tiempo en la cocina para su preparación, con simples verduras, una buena carne y el toque perfecto de Prego Farmers’ Market® podrá deleitar su paladar en la sencillez de esta preparación.

Para esta ocasión fui a Walmart para adquirir Prego Farmers’ Market®Tomato & Basil, pero tenga en cuenta que tiene la opción de elegir también la Classic Marinara o Roasted Garlic.

En el pasillo donde están las pastas podrá encontrar algunas de las deliciosas salsas de Prego Farmers’ Market®. Puede aprovechar de un cupón de descuento promocional para los productos Prego Farmers’ Market®, que se puede descargar desde AQUÍ.

Tenga por seguro que este plato tan sencillo es ideal para estos días de otoño, usando ingredientes frescos para su preparación además podrá variar el tipo de carne para usar si así lo desea.

Estofado de pollo

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.9 from 8 reviews

Total Time: 45 mins
Yield: 3-4 1x

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Ingredientes

Escala

1 cucharada de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de orégano
Una pizca de comino
1 cucharadita de ají color o paprika
Sal y pimienta a gusto
2 zanahorias
1 a 2 pechugas de pollo sin cuero
1/2 frasco de Prego Farmers’ Market®Tomato & Basil o la salsa de tomate de su preferencia
6 papas
Agua
Perejil

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Instrucciones

En un sartén freír con el aceite la cebolla cortada en pluma, dejar unos 3 minutos.
Agregar el ajo picado y los aliños: orégano, comino, paprika, sal y pimienta.
Añadir las zanahorias cortadas en rodajas. Revolver bien.
Luego agregar el pollo picado en trozos pequeños y dejar cocinar unos 3 a 4 minutos.
Añadir 1/2 frasco de Prego Farmers’ Market®Tomato & Basil o la salsa de tomate de su preferencia, las papas cortadas en cuadros grandes, un poco de agua, puede ser media taza. Mezclar todo bien y dejar cocinar a fuego medio bajo por unos 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.
Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir idealmente.
Servir acompañado de perejil picado.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Almuerzo

Usted tendrá la posibilidad de preparar y crear variadas recetas con estas deliciosas salsas de Prego Farmers’ Market®.

Prego Farm Jar Commercial from Jessica Ransom on Vimeo

octubre 24, 2016 20 comments

Comida chilena Miscelaneo Once/Cena Panes y masas

Pan de huevo

by Carolina Rojas septiembre 15, 2016

written by Carolina Rojas

Esta receta de Pan de huevo es una de las tantas que tenía pendiente de hacer, ya que varios seguidores del blog me habían pedido la receta. Siempre es más fácil cuando uno tiene alguna conexión con la receta en sí, pero la verdad es que cuando pequeña iba a la playa en la zona de la Quinta Región en Chile, y no recuerdo que vendieran estos panes ahí. Sin embargo, varias personas me han contado que sí, al menos en la Cuarta Región o en el Sur . Y para seguir en esa línea de confesiones, yo pensaba hasta hace muy poco que el pan de huevo era otro tipo de masa y con un poco de crema pastelera bien sólida encima. Y eso provocó que buscara información, y claro… en Valparaíso en varias panaderías/pastelerias venden estos panes que yo menciono, como así también en otras regiones venden este pan que les traigo hoy. Como verán, dentro de Chile hay bastante diversidad en cuanto a las comidas e incluso puedo contarles que en el modo de hablar también, jejeje. Aún recuerdo cuando una vez le dije a mi marido (el cual es oriundo de Pto.Montt) que por qué no bajábamos al «plan», y no entendía a qué me refería. Claro que si es usted es de Valparaíso sabrá qué quise decir, no?

Esta receta es muy sencilla, en lo personal le agregaría un poco más de azúcar, pero eso lo dejo a su criterio. Espero que disfruten y les traiga buenos recuerdos para quienes añoran un trozo de este pan. Yo pronto traeré otra receta de pan de huevo, la que recuerdo yo de mi nostálgico Valparaíso.

Quizás también les interese ver las recetas de Alfajores de maicena o Berlines chilenos.

Pan de huevo

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.9 from 9 reviews

Total Time: 45 mins
Yield: 12 1x

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Ingredientes

Escala

2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/2 taza de azúcar flor
1 cucharadita de mantequilla blanda
2 huevos
2 yemas
1 a 2 cucharadas de leche líquida si es necesario
APARTE: 1 yema, más un poco de leche

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instrucciones

Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Preparar una lata o banjdeja de horno, cubrir con papel de mantequilla.
En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear y azúcar flor.
Luego agregar la mantequilla, huevos, yemas y la leche. Debe ir uniendo y no amasando.
Formar una masa suave y firme.
Formar bolitas con las manos, aplastarlas un poco y luego hacerle una cruz encima con un cuchillo afilado.
Ir colocándolas en la bandeja del horno y pincelar encima con la mezcla de una yema con un poco de leche.
Hornear por unos 20 minutos hasta que estén dorados encima.

Prep Time: 25 mins
Cook Time: 20 mins

septiembre 15, 2016 46 comments

Almuerzo Appetizer Cocina saludable Comida chilena

Pebre con aguacate

by Carolina Rojas julio 8, 2016

written by Carolina Rojas

Este shop ha sido compensado por Collective Bias, Inc. y sus anunciantes. Todas las opiniones son solo mías. #VidaAguacate #CollectiveBias

En mi país natal, Chile es habitual compartir de la buena mesa, de buscar motivos para celebrar entorno a la cocina simple. Siendo los asados el más popular de los eventos, y en cualquier época del año o en la celebración de las fiestas patrias sobretodo.

En la simpleza de este evento que es muchos quienes vivimos lejos de nuestro país de origen es que al momento de reunirnos con compatriotas recurrimos a los populares asados, los cuales constan de variadas carnes, ensaladas, el famoso choripan, que es pan con chorizo o longaniza y para todo lo mencionado anteriormente siempre usamos una salsa casera muy pero muy popular llamada Pebre.

Tan sencilla y tan deliciosa, que se utiliza para acompañar los típicos asados agregando esta salsa a todo aquellos que nos provoque acompañar. Pero muchos chilenos también lo ocupan para el día a día.

El Pebre también es el par inseparable de las empanadas chilenas entre tantos otros.

Es por ello que que quise aprovechar esta buenísima ocasión para darle un toque al popular pebre añadiéndole Avocados From Mexico, y no solo quedo buena sino que le dio un sabor y consistencia maravillosa para el paladar. Deben probarla, porque esta resultó ser una versión nueva y deliciosa para sus comidas.

Para este verano podrá usarla para sus ensaladas, carnes o hog dog o lo que usted se le antoje.

Avocados from Mexico te da la oportunidad de ganar una gift card por USD$125 o un selfie stick!

Avocados From Mexico, es un alimento delicioso que mejora cualquier receta y que su consistencia cremosa aporta grasas buenas para su organismo. Y lo maravilloso es que puede incluírla en cualquier comida del día. Para más información y tips acerca de donde comprar , cocinar e historias de Avocados From Mexico, hagan clic en el siguiente LINK.

Los invito a que se informen de todos los beneficios que tiene al incluír Aguacates en su alimentación, puede revisar AQUÍ.

Pebre con aguacate

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Total Time: 15 mins

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Ingredientes

Escala

1 aguacate from Mexico
½ unidad de cebolla blanca
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de ají amarillo
1 tomate
1 cucharadita de salsa de ají
1 cucharada de aceite de oliva
Sal a gusto

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en un bo menos el aguacate y dejar reposar una media hora al menos.
Rectificar el sabor y añadir más sal si es necesario. Luego agregar el aguacate.
En este momento pueden pasarlo por una picadora, si desean servirlo molido, sino lo dejan tal cual.
Servir acompañado de pan tibio con mantequilla o con el plato de su preferencia.

Prep Time: 15 mins

julio 8, 2016 0 comment

Comida Alemana Comida chilena Kuchenes Once/Cena Panes y masas pastelería Pasteles

Kuchen de nuez

by Carolina Rojas junio 23, 2016

written by Carolina Rojas

Hay recetas que evocan recuerdos, aromas y momentos compartidos alrededor de una mesa. El kuchen de nuez es uno de esos postres que tienen alma, tradición y sabor a casa. En el sur de Chile, donde el clima invita a una taza de té o café a media tarde, este kuchen se ha convertido en una joya de la repostería tradicional.

Su textura crocante por fuera, su relleno cremoso y su sabor a nuez tostada hacen que cada bocado sea pura nostalgia. Es el tipo de receta que se hereda, que se comparte entre generaciones y que nunca pasa de moda.

Tips para un kuchen de nuez perfecto

Tuesta ligeramente las nueces antes de usarlas. Esto realza su sabor y les da un aroma más intenso.
Usa mantequilla de buena calidad. Es clave para lograr una masa sabrosa y quebradiza.
No sustituyas el azúcar rubia. Aporta humedad, color y un toque acaramelado ideal para el relleno.
Enfriar bien antes de cortar. Esto permite que el relleno se asiente y las porciones salgan perfectas.
Molde desmontable = éxito asegurado. Facilita el desmolde y mantiene el borde intacto.
Agrega un toque de ron o coñac. Si te gusta un sabor más profundo y festivo, unas gotas bastan.
Conserva en refrigeración. Dura hasta 4 días y mejora su sabor con el tiempo.
Es importante el detalle del papel de aluminio, así logramos mejor la cocción completa del kuchen y así no se dora en exceso por encima, evitando que quede duro luego que se enfría.

Recomendaciones para servir y conservar

Servir tibio: Acompañado de un café de grano o un té de canela, el kuchen de nuez recién hecho es irresistible.
Para conservar: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Congelar: Puedes congelarlo en porciones envueltas en film. Descongela a temperatura ambiente y calienta unos minutos al horno.
Recalentar: Si lo sirves al día siguiente, pásalo unos minutos por el horno bajo para recuperar su textura crocante.

Los invito a ver el proceso de esta deliciosa receta de kuchen de nuez en el siguiente video.

Quizás también les interese ver las recetas de Kuchen de frambuesas o Kuchen de duraznos.

Kuchen de nuez

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 28 reviews

Total Time: 1 hour 10 mins
Yield: 10 1x

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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA LA MASA

1/2 taza de mantequilla (100grs)
3/4 taza de azúcar granulada (140 grs)
1 huevo
1 3/4 taza de harina sin polvos de hornear (200 grs)
La ralladura de un limón

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

2 tazas de nueces picadas (240 gr)
1 tarro de leche condensada (397 grs app)
1 yema
50 grs de mantequilla derretida

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Instrucciones

Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Preparar un molde de 24 o 26 cms. Enmantequillarlo o rociar con aceite en spray.
Para preparar la masa, colocar en un bol la mantequilla y el azúcar, batir muy bien durante unos 2 a 3 minutos. Luego agregar el huevo entero y la ralladura del limón. Mezclar bien y finalmente agregar la harina poco a poco.
Formar una masa lisa, que no se pegue en las manos.
Luego con cuidado extender la masa sobre el molde.
LLevar al horno por unos 15 minutos.
Mientras tanto preparar el relleno, mezclar las nueces picadas con la leche condensada.
Agregar la yema de huevo y la mantequilla derretida. Unir todo muy bien.
Colocar este relleno sobre la masa y cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno por unos 30 minutos. Luego retirar el papel de aluminio y llevar al horno nuevamente por unos 10 minutos hasta que esté dorado.
Servir cuando esté completamente frío.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 55 mins
Method: Horno

junio 23, 2016 89 comments

Almuerzo Aves y carnes Comida chilena Miscelaneo Sopas y caldos

Pantrucas, receta chilena

by Carolina Rojas mayo 22, 2016

written by Carolina Rojas

Esta receta de Pantrucas son de aquellos platos que al probarlos te devuelve mágicamente a los sabores de la infancia. Esta receta en particular, quedó tan rica que mi marido se tuvo que repetir. Yo debo confesar que cuando mi madre tenía en el menú este plato, no era mi gran felicidad. Por suerte mis gustos han cambiado bastante y todos estos caldos chilenos como la carbonada, cazuelas y las mismas pantrucas, forman parte de nuestra cultura gastronómica. Esta es la cocina casera, la de nuestras mamás y abuelas. Son estas recetas que van pasando de generación en generación. Y sobre todo cuando uno está lejos de Chile, son estos sabores en los cuales uno encuentra la satisfacción de traer un poco de Chile a la mesa.

Quiero acotar algunas cosas, primero que hay varias versiones de esta receta de Pantrucas, todas similares, pero les aseguro que esta que les traigo no les decepcionará. Lo otro es referente al caldo a utilizar para esta receta, hay 3 opciones: yo opté por comprar un caldo de carne orgánico muy bueno. Una segunda opción es comprar huesos con concentrado de carne y cocinar con abundante agua por una hora, luego pueden utilizar ese caldo para las pantrucas. La tercera opción es que utilicen una caluga de carne, de esas típicas que venden en Chile y la disuelven en agua, y eso le agregan al caldo. Esta última opción es la que menos me agrada, pero igual se las doy como alternativa.

Quizás también les interese estas otras recetas chilenas Ajiaco chileno o Carbonada de pollo.

Pantrucas, receta chilena

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.9 from 19 reviews

Author: Carolina rojas
Total Time: 40 mins
Yield: 2-3 1x

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Ingredientes

Escala

1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
1 o 2 dientes de ajo picados finos
200 grs de carne molida
1 zanahoria cortada en tiras
1/2 pimentón rojo cortado en tiras
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de ají color o paprika
2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros
1 litro de caldo de carne (pueden prepararlo en casa)
Sal, pimienta a gusto
3/4 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear
1 huevo
1/4 taza de agua tibia
2 huevos (estos son para servir las pantrucas y son optativos, se agregan al final)
Cilantro o perejil fresco picado

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Instrucciones

En una olla freír la cebolla y ajo con el aceite por unos 3 minutos.
Agregar la carne y cocinar unos 2 minutos más. Enseguida agregar las zanahoria, pimentón y los aliños: orégano, comino y ají color. Tener ojo con la sal, ya que el caldo suele ser salado.
Añadir pimienta a gusto.
Revolver todo muy bien y agregar las papas además del caldo de carne.
Tapar la olla y cocinar al menos unos 5 minutos a fuego medio .
Mientras tanto preparar la masa de las pantrucas: unir todos los ingredientes, harina, huevo y agua, formar una masa lisa y uniforme. La cantidad de agua puede variar y si necesita un poco más, ahí le va agregando.
Una vez formada la masa, estirar la masa con la ayuda de un uslero, cortar tiras a lo largo y luego en pequeños cuadrados, como se ve en las fotos.
Añadir las pantrucas (las masitas) al caldo y cocinar por unos 10 minutos más.
Cuando todo esté listo, agregar uno o dos huevos enteros y sin batir al caldo, dejar que se cocinen un poco.
Servir caliente las pantrucas con cilantro o perejil picado encima.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 20 mins
Category: Almuerzo
Cuisine: Chilena

Las siguientes fotos son la misma receta, pero hecha con caldo de huesos. Por lo tanto el color de las Pantrucas queda más claro.

Espero que puedan disfrutar de este maravilloso y reconfortante plato chileno.

mayo 22, 2016 44 comments

Chilean pastry of dulce de leche and walnuts from Curico

Comida chilena pastelería Pasteles Repostería Tortas Tortas

Torta curicana manjar nuez

by Carolina Rojas abril 15, 2016

written by Carolina Rojas

Como ya es habitual, cada 15 de abril a través de Mi Diario de Cocina hago difusión de la Cocina Chilena en su día, aunque durante todos estos años de vida del blog siempre ha sido mi prioridad dar a conocer la gastronomía chilena. Y gracias a que mi blog es bilingüe, puede llegar a muchas más personas.

En Chile tenemos una gran cantidad de productos nacionales, además contamos con una rica geografía, la cual nos ha permitido obtener maravillosas materias primas. Sin embargo es a través de la cocina casera en donde se puede apreciar mejor nuestra cultura culinaria. Son muchas las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Varias de ellas en el transcurso del tiempo en algunos restaurantes les han dado un toque gourmet, en cambio en otros conservan de manera casi intacta aquellos platos que nos llevan a nuestra infancia.

En Chile el manjar es uno de ingredientes principales en preparaciones dulces, y es por ello que hoy quise traer esta receta de Torta curicana de manjar nuez, de Juan Pablo Mellado. Esta torta tiene su origen en la ciudad de Curicó, y si bien hay diversos tamaños y rellenos de la misma, hoy quise traer esta que es una de las más populares.

La hojarasca es un poco diferente a otras recetas que tengo, es una masa más delgada y crujiente, que con el relleno de manjar nuez es simplemente una exquisitez para el paladar.

Quizás también le interese ver las recetas de Chilenitos con merengue o Torta de hojarasca con manjar.

Torta curicana manjar nuez

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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Total Time: 10 mins
Yield: 25 1x

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Ingredientes

Escala

2 tazas de harina
6 yemas de huevo
1/8 taza de vinagre
1 cucharada de mantequilla sin sal
Una pizca de polvos de hornear
Manjar
Nueces picadas
Azúcar flor (glas)

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Instrucciones

Colocar dentro de un bol grande la harina y la pizca de polvos de hornear. Hacer un hueco en el centro, para luego colocar el vinagre y las yemas.
Comenzar a mezclar con las manos y agregar la mantequilla. Trabajar la masa hasta que quede lisa y firme. Si fuese necesario puede agregar un poco de agua.
Dejar reposar por unos 15 minutos.
Comenzar a uslerear la masa y dejarla muy delgada. Luego cortar círculos de 8cms de diámetro.
Pinchar con un tenedor encima.
Hornear por unos 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas a 350°F (180°C).
Luego unir las hojarascas con manjar, nuez, hojarasca, manjar, hojarasca , manjar, nuez y hojarasca para finalmente cubrir con azúcar flor.

Cook Time: 10 mins

abril 15, 2016 8 comments

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