Han pasado tantas cosas este año en mi país natal, entre el terremoto y ahora el asunto de los mineros, han sido tiempos difíciles, pero a la vez de mucho coraje y unión. El próximo mes se celebrará las fiestas patrias y el bicentenario de Chile! Lo más fantástico de todo es que después de mucho tiempo podremos celebrar allá, junto a nuestra gente. Inevitable sentirme orgullosa de ser chilena. Espero tener más tiempo para ir actualizando, tengo muchas recetas, pero mi bebé está ocupando gran parte de mi tiempo, por no decir todo jejeje. La receta que les traigo ahora es super sencilla. La primera vez que probé el taco salad fue precisamente en un restaurant mexicano, lo encontré tan simple y liviano, que no me pude aguantar de prepararlo en casa. Hay algunas variaciones en su preparación, ya que se pueden encontrar recetas en donde usan simplemente una fuente de base y no la tortilla. Lo rellenos también pueden ir variando, pero básicamente es carne sasonada, porotos (frijoles), lechuga, queso, crema ácida y tortilla mexicana. La idea es que le den la forma de plato de fondo por así decirlo a la tortilla, para luego poder rellenarla. Y para lograr eso, pueden ayudarse con un plato hondo el cual lo dan vuelta y colocan la tortilla encima de este, para darle la forma. Para los vegetarianos, pueden cambiar la carne por tofu y este lo pueden sasonar con soya.
INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS)
- 2 tortillas mexicanas, también venden unas especiales para hacer taco salad.
- 1/2 taza de puré de porotos (frijoles)
- 1 taza de carne de res o pollo, cortado en trozos pequeños
- Aliños para la carne (pueden usar un mezcla especial para tacos que venden)
- 1 taza de lechuga
- 1/2 taza de tomate cherry u otro a gusto
- 1/2 taza queso gouda o cheddar
- 4 cucharadas de crema ácida
PREPARACIÓN:
Colocar un plato hondo al revés, luego colocar una tortilla encima para darle forma. Luego colocarla en el horno a fuego medio por unos 6 minutos. Si usa de las tortillas especiales para este plato, seguir las instrucciones del embase.
Una vez lista la tortilla, colocar un poco del puré de poroto, luego la carne la cual previamente se ha salteado en un poco de aceíte junto con los aliños, enseguida la lechuga, tomate y finalmente la crema ácida. También pueden colocar guacamole a gusto.
Utilecé dos tipos de quesos, cheddar y parmesano
