Estos maravillosos Alfajores de chocolate serán sin duda la mejor manera de darse un gusto dulce. Quedan tan pero tan deliciosos que son adictivos.
El relleno ideal es manjar (dulce de leche) sin duda, si quieren pueden rebajar el nivel de azúcar flor para que quede más neutra el sabor de la masa y así el manjar haga lo suyo. Pero si son dulceros, dejen tal cual la receta.
Pueden realizar estos Alfajores de chocolate con anterioridad y dejarlos en algún recipiente hermético sin rellenar los alfajores en sí para que le duren más tiempo.
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Tengan cuidado cuando los alfajores estén listos en el horno, deben retirar la bandeja, pero no deben tocar los alfajores inmediatamente, deben dejar pasar al menos unos 5 minutos para que la masa tome la consistencia correcta y recién allí trasladar a la rejilla para que se terminen de enfríar completamente.
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Recuerden también que hay un trabajo detrás de esta receta. Espero que valoren eso.
Para esta receta no recomiendo el reemplazo de ingredientes, y como verán no son muchos los que se ocupa, en el caso de cacao en polvo, yo siempre ocupo para mis recetas sin azúcar, amargo como le llaman en Chile. Pero si tiene semidulce o dulce, pueden ocuparlo de igual manera y quizás rebajar el nivel del azúcar flor para que no le quede tan dulce la masa.
Es importante trabajar con papel de plástico (alusa plast) al momento de estirar la masa, y también debe hacerlo de manera pareja. El tamaño del círculo puede ir variándolo a su gusto.
Si le gusta esto de estar preparando recetas dulces en el horno, les recomiendo sin duda comprar estos cubiertas de silicona, son prácticas y muy fácil de limpiar. Sino pueden seguir usando papel de mantequilla (papel para hornear).
Alfajores de chocolate
- Total Time: 0 hours
- Yield: 15 1x
Ingredientes
- 175 grs de mantequilla
- 80 grs de azúcar flor (impalpable, glas)
- 2 1/4 tazas (260 grs) de harina (sin polvos de hornear)
- 1/4 taza (30 grs) de cacao
- Una pizca de sal
- Manjar (dulce de leche)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Preparar una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o silicona.
- En un bowl o mezcladora batir la mantequilla por un minuto, luego agregar el azúcar y batir al menos unos 4 minutos.
- Luego con cuidado agregar la harina mezclada con el cacao y la pizca de sal.
- En caso que le quede seca la masa, le puede agregar pequeñas cantidades de agua para lograr la consistencia.
- Debe quedar una masa homogénea, formar una bola y envolver en papel de plástico
- Llevar al refrigerador por 1/2 hora al menos.
- Luego estirar entre el plástico con la ayuda de un uslero.
- Cortar círculos de 5 cms de diámetro.
- Llevar al horno a la misma temperatura por 10 min.
- Una vez fríos rellenar con manjar y unir de a dos.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 10 minutos
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