Esta torta es tan fresca, la mezcla de las tres leches le da un sabor muy especial al bizcocho. Esta torta es muy popular en latinoamérica, por eso hay varias versiones de la receta. Hay algunas que solamente hacen un bizcocho sin relleno, con mucho remojo y cubierta con el merengue.
En esta ocasión hice un bizcocho muy simple, bajo pero que alcanza perfecto para dividir en dos. Si la quieren más grande o la torta más alta, pueden hacer otro bizcocho igual y aumentan la cantidad de leches para el remojo y relleno.
Esta torta de tres leches, en esta versión resulta deliciosa, perfecta como postre o para alguna celebración.
Quizás también le interese las recetas de Torta de merengue lúcuma, Torta de piña o Torta de yogurt
Torta tres leches
- Yield: 20 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 5 huevos
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 3 cucharadas de agua
INGREDIENTES DEL RELLENO Y REMOJO:
- 2 tarros de leche evaporada (puede utilizarse baja en grasa)
- 2 tarros de leche condensada
- 2 tarros de creme espesa o crema nestlé
- 3 cucharadas de maicena
MERENGUE:
- 100 cc de claras de huevo (3 huevos app)
- 180 grs de azúcar granulada
Instrucciones
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Batir las claras a nieve, agregar lentamente el azúcar. Luego las yemas una a una.
- Mezclar en un bowl los ingredientes secos, luego ir incorporándolos de a poco junto con el agua a la mezcla de las claras con la ayuda de una cuchara de madera o espátula con movimientos envolventes.
- Enmantequillar un molde de 22 cms.
- Colocar papel de mantequilla en la base (idealmente).
- Hornear por 30 minutos.
PREPARACIÓN DEL RELLENO Y REMOJO:
- En una olla colocamos un tarro de leche condensada, un tarro de leche evaporada y un tarro de crema.
- Comenzamos a revolver constántemente y poco antes que suelte el primer hervor, agregamos la maicena disuelta en un poquito de agua fría.
- Seguimos revolviendo hasta obtener una crema bien espesa por 3 minutos aproximadamente y retiramos del fuego. Enfríar y reservar.
- En un bowl mezclamos 1 tarro de leche condensada, 1 tarro de leche evaporada y 1 tarro de crema, con esto haremos el remojo. Mezclamos bien y cuando el bizcocho este frío, lo dividimos en dos.
- Dejamos la parte de abajo y comenzamos a agregar encima del bizcocho por cucharadas la mezcla de las 3 leches, la idea que el bizcocho vaya absorviendo las leches.
- Y debemos agregar la medida justa para que el bizcocho quede bien remojado pero no que la mezcla se salga por los lados y quede como sopa.
- Por eso mismo usamos este procedimiento. Luego encima colocamos la crema de las tres leches que hicimos en la olla.
- Colocamos la otra mitad de bizcocho y remojamos con el resto de las tres leches, me refiero con la mezcla líquida y no con la crema. Dejamos reposar en el refrigerador por un par de horas.
PREPARACIÓN MERENGUE:
- Luego mezclar las claras y el azúcar en un bowl, colocar este bowl sobre una olla con agua y comenzar a batir con un batidor manual o eléctrico hasta que no se sientan los cristales de azúcar.
- Luego retirar el bowl del calor de la olla y seguir batiendo sobre el mezón o mezcladora hasta que se enfríe el merengue.
- Colocar el merengue sobre la torta por encima y por los costados y si tienen soplete pueden darle un dorado por encima al merengue. Pero esa parte es opcional
Notas
- También si gusta puede rellenar esta torta con crema pastelera o con un pudín instántaneo de vainilla. Entonces con ello elimina de la receta 1 tarro de crema, 1 tarro de leche condensada y 1 tarro de leche evaporada y la maicena.
- Lo más probable es que le sobre parte de la crema que hicimos para el relleno, la cual la puede utilizar como postre mezclando con fruta, merengue o como sea su imaginación.
