Esta época del año está dentro de mis favoritas, y no sé si es por el cambio de estación, pero sea otoño o primavera, son temporadas en donde el clima es muy agradable y salen los nuevos frutos, en donde hay una oportunidad infinita de cocinar con productos frescos.
Hace muy poco fuimos a un campo de manzanas como es casi habitual ir cada año con mi familia. Este queda al norte de Atlanta y la verdad de las cosas que hay varios de estos campos en donde ofrecen diferentes entretenciones para aprovechar los paisajes y naturaleza del sector.
Por supuesto que la principal actividad es que nosotros mismos podamos cosechar cuanta manzanas deseemos. Lo entretenido es que podemos encontrar varios tipos de manzanas y algunas veces nos sentamos bajo a un árbol a disfrutar más de alguna.
La verdad que es muy inspirador, se me vienen varias ideas para cocinar. Es por ello que quise hacer esta tarta simple, es una adaptación de una receta de James Peterson.
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Tartaleta de manzanas
- Total Time: 1 hour 25 mins
- Yield: 8 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA MASA
- 1/2 taza de mantequilla refrigerada
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 2 huevos
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 6 a 7 manzanas verdes
- 1 limón
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 vaina de vainilla
- 3 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Preparar la masa idealmente en un procesador de alimentos.
- Sino puede hacerlo a mano, lo importante es hacerla rápida.
- Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y lisa.
- Envolverla en papel de alusa plástico y llevar la masa al refrigerador por unos 15 minutos.
- Mientras tanto precalentar el horno a 375°F (190°C).
- Preparar un molde redondo de unos 24 cms. aproximadamente.
- Luego en un sartén colocar la mitad de las manzanas picadas en cuadros, agregar el jugo de un limón, el agua y la media taza de azúcar. Dejar cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto y las manzanas estén blandas y la consistencia espesa. Agregar la vainilla sacada de la vaina. Revolver bien.
- Dejar enfríar esta mezcla, idealmente en un plato aparte.
- Picar en tajadas finas el resto de las manzanas sin cáscara con la ayuda de una mandolina o un buen cuchillo afilado.
- Extender la masa sobre el molde. Acomodar bien y retirar los restos de masa.
- Colocar la mezcla de manzana cocida y extender sobre la masa. Luego colocar encima las manzanas cortadas en tajadas finas como se aprecia en las fotos.
- Poner una cucharada de azúcar encima y unas 3 cucharadas de mantequilla picadas en cuadros.
- LLevar al horno por una hora.
- Cuando esté lista de manera opcional puede pincelar con un poco de mermelada de damasco o durazno.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 60 mins
