Definitivamente me encantan los soufflés, la mezcla suave que se logra, provoca un deleite en el paladar. Lo mejor de todo es que podemos hacerlos dulces o salados como la receta que traigo ahora. Para esta ocasión no use el típico molde de soufflé, sino que utilicé unos platos de greda hondo que me traje alguna vez de Chile, esos que son ideales para el pastel de choclo. Y realmente resultaron bastante útil y mi soufflé quedó perfecto!Definitivamente un buen plato principal.
Utilecé dos tipos de quesos, cheddar y parmesano
La mezcla de las claras batidas con el resto de los ingre
dientes
Los soufflés antes de colocarlos en el horno
Soufflé de pollo y queso
- Total Time: 30 mins
- Yield: 2-3 1x
Ingredientes
Escala
- 70 grs de mantequilla sin sal (no hay problema si usan de la otra con sal)
- 1/4 taza de harina sin polvos de hornear (puede reemplazar por harina de almendras)
- 1 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta a gusto
- 1 1/2 taza de queso cheddar
- 1/2 taza de queso parmesano
- 2 tazas de espinacas
- 2 pechugas de pollo
- 6 huevos
- 3/4 de taza apróximadamente de pan cortado en cuadritos (Tambi[en puede omitir este ingrediente si tiene problemas con el glúten).
Instrucciones
- Cocer las pechugas de pollo y reservar.
- En una olla se derrite la mantequilla, luego con el fuego bajo se agrega la harina y se revuelve bien sin que queden grumos, enseguida se adjunta la leche, nuez moscada, sal y pimienta. Este proceso debe ser bastante rápido. Reservar.
- En un bol se mezcla el pollo cortado en cuadritos o trozos pequeños y se le agrega la crema hecha anteriormente, luego el queso parmesano y el queso cheddar, más la espinaca, el pan y las 6 yemas.
- En otro bol se baten las 6 claras a punto de nieve y luego se agregan a la mezcla anterior.
- Colocamos la mezcla en un pocillo grande para soufflé o en una fuente ovalada idealmente, que pueda ir al horno.
- Se hornea por unos 30 minutos a 400° F (200° C).
- Cook Time: 30 mins