Maravillosos Rollos de arándanos, una versión distinta que queda tan rica con esta mezcla de los arándanos y limón, además el frosting le da el toque dulzón potente. Esta receta queda maravillosa para un brunch, para la hora del té o simplemente para compartir en el momento que ande con ganas de disfrutar algo dulce.
Usualmente salen 12 rollos, pero dependiendo del grosor del corte que le den, pueden salir 14 o 15 porciones.
Una vez hechos, pueden guardarlos en el refrigerador y cuando quieran servirlos nuevamente, simplemente pueden calentarlo brevemente en el microondas o en el horno. Solo para entibiarlos.
El frosting es con lo clásico que se sirve estos rollos, pero si no les gusta, pueden servirlos así simplemente.
Cuando rallen el limón , que solo sea la parte amarilla de la cáscara, evite a toda costa que quede con la parte blanca, ya que es amarga.
Cuando estire la masa, y toque colocar la mantequilla, recuerde que la mantequilla debe estar blanda, a temperatura de ambiente, ideal para poder esparcirla sobre la masa. En ningún caso debe derretirla.
También si gustan pueden colocar muchos más arándanos de los que indico en la receta, también pueden ocupar arándanos congelados, pero recuerden descongelarlos primero a temperatura de ambiente.
El frosting lo pueden hacer en un bowl con un tenedor o si tienen mezcladora el proceso será más rápido. Otro punto importante es que pueden usar un molde de unos 28 cms o simplemente colocarlos en una bandeja de horno los rollos de arándanos.
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Rollos de arándanos
Ingredientes
Para la masa:
7 grs de levadura granulada (2 cucharaditas)
1/4 taza de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
50 grs de mantequilla
100 grs de azúcar (1/2 taza)
630 grs de harina (4 y 1/2 tazas)
250 cc e agua tibia (1 taza) (105°-115°F) (40°-46°C)
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
60 grs mantequilla (4 cucharadas)
175 gra de azúcar granulada (3/4 taza)
1 limón (su jugo y ralladura)
1 taza de arándanos
Frosting:
80 grs de mantequilla
115 grs de queso crema
240 grs azúcar flor (2 tazas)
Ralladura de un limón
Instrucciones
1. En un pequeño bowl mezclar la levadura con 1/4 taza de agua con una pizca de azúcar, dejar reposar 10 minutos.
2. Mientras tanto en la mezcladora o en un bowl grande mezclar mantequilla, azúcar, huevo y sal. Luego agregar la mezcla de levadura.
3. También ir agregando la harina de a poco, taza por taza intercalando con el agua.
4. Combinar hasta integrar todos los ingredientes.
5. Amasar por unos 5 minutos al menos. Puede ir agregando un poco de harina si fuera necesario.
6. Formar una bola y colocar la masa en un bowl engrasado (puede ser con aceite), tapar y dejar reposar por 1 hora o hasta que doble su volumen.
7. Una vez lista la masa, estirarla y dejarla de forma rectangular (40 cms x 30 cms app)
8. Pincelar encima mantequilla. Luego esparcir la mezcla de azúcar y ralladura de limón y los arándanos con un poco de jugo de limón.
9. Enrollar con mucho cuidado la masa. Luego cortar 12 porciones pueden ser 14.
10. Colocarlo sobre una bandeja cubierta con papel de mantequilla o en un molde de 30 cms.
11. Dejar reposar por unos 30 minutos.
12. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
13. Hornear por unos 20 a 25 minutos.
14. Preparar el frosting batiendo el queso crema, mantequilla, azúcar flor y ralladura de limón.
15. Colocar un poco de frosting en cada rollo una vez que estén listos.
Recuerden que si realizan esta receta, no duden enviarme sus fotos a mi email o a través de mi redes sociales.
