Plateada es un corte de carne de res, que si sabe preparar suele quedar muy blando y sabroso. Es un plato muy reconfortante, perfecto para un almuerzo. Hay diferentes maneras de preparar esta receta, algunas personas lo hacen al horno, esta vez quise traer esta Plateada a la olla.
Algunas personas utilizan olla a presión lo que reduce notablemente el tiempo de cocción, yo utilicé una olla de fierro.
En el caso que utilicen una olla común y corriente, tendrá que armarse de paciencia y cocinarla durante unas 2 horas a fuego medio bajo, bueno también dependerá de la cantidad de carne que cocine.
Esta carne queda muy blanda y es perfecta también para preparar un buen sandwich.
Quizás también le interese ver las recetas de Pebre chileno o Tomaticán.
Carne Plateada a la olla
- Total Time: 1 hour 50 mins
- Yield: 4 1x
Ingredientes
- 1 kg de plateada con grasa
PARA EL ADOBO
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo molido
- 1 cucharadita de sal
PARA LA COCCIÓN
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en pluma
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodaja
- 2 tallos de apio cortados
- 1 tomate grande cortado en cuadros
- 1 taza de vino tinto, pero de buena calidad
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de orégano
- Sal
Instrucciones
- En una fuente colocar la carne con el vinagre, ajo y sal. Lograr que se impregne la carne con estos ingredientes, para luego dejar marinando la carne por 4 horas o desde la noche anterior.
- Quitar los excesos del adobo de la carne y sellarla por cada lado en la olla con el aceite caliente. Este proceso toma como unos 10 minutos. Es ideal que selle la carne primero la carne por el lado que tenga grasa.
- Una vez listo retirar la carne de la olla y reservar.
- Luego ocupamos esa misma olla para freír la cebolla, zanahoria, apio por unos 4 minutos. Añadir el tomate, vino, agua, orégano y sal a gusto. Mezclar bien. Cocinar unos 2 minutos.
- Agregar la carne a la olla y unir bien con todos los ingredientes.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unas 2 horas.
- Una vez lista servir con puré de papas, arroz blanco o papas cocidas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 90 mins
