Este mes de diciembre siempre invita a cocinar cosas dulces, sobre todo galletas en la época navideña. Cada año voy agregando nuevas recetas, nuevas versiones y opciones. Ahora les traigo estas riquísimas Galletas de pistacho, súper fáciles de hacer y quedan no solo sabrosas sino también quedan con una presentación fabulosa.
Son ideales para hacer de regalo. Tiene un sabor diferente, además quise agregarle un toque con el chocolate, ya sea blanco o de leche, por supuesto pueden usar chocolate con más porcentaje de cacao en reemplazo de los chips de chocolate.
El piscacho en respostería siempre es un buen aliado, si no ha hecho recetas con pistacho, esta es una super buena oportunidad.
Si bien en la receta indico cubrir cada galleta la mitad con chocolate, pueden perfectamente dejarlas asi solas. Pero de verdad les recomiento esta rica opción.
Si va realizar esta receta de galletas u otra, siempre es recomendable guardarlas en un pote hermético y mejor aún si tiene una caja metálica, es una buena opción para conservarlas frescas.
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Galletas de pistacho
- Total Time: 37 mins
- Yield: 30 1x
Ingredientes
- 1 taza de pistachos
- 115 grs mantequilla
- 100 gr azúcar
- 1 huevo a temperatura de ambiente
- 210 grs harina para todo uso sin polvos de hornear
- 1 taza de chip de chocolate blanco o negro (puede ser mitad y mitad).
Instrucciones
- Remojar los pistachos en agua por 30 minutos.
- Luego retirar del agua y dejarlos sin cáscara.
- Moler los pistachos. Reservar.
- En un bowl batir la mantequilla y azúcar. Al menos 4 minutos.
- Agregar el huevo.
- Y poco a poco integrar la harina y 3/4 de la taza de los pistachos.
- Luego formar un cilindro envuelto en papel de plástico. Llevar al refrigerador por 2 horas.
- Una vez listo, cortar las galletas con un buen cuchillo.
- Poner en una bandeja de horno y hornear a 350°F (180°C), por 12 minutos.
- Una vez frías las galletas, pasar la mitad de cada galleta por los chips de chocolate derretido y cubrir con pistachos molidos.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 12 mins
- Category: Galletas
- Method: Horno
Sin duda estas galletas son una buena opción para este mes, tienen una presentación tan bonita y si puede usar ambos tipos de chocolate, será aún mejor. Y por favor recuerden, cuando retiren las galletas del horno, déjelas en la bandeja unos minutos antes de colocarlas en la rejilla para enfríar completamente antes de decorar.
