Hace tiempo que tenía ganas de probar estos pimientos chicos y aquí en Atlanta hay una cadena de supermercados al por mayor y con productos de excelente calidad, sobre todo a lo que refiere a frutas y verduras. Y me tope con estos pimientos semidulces y no dudé en comprarlos. Y en mi búsqueda de la receta ideal, me encontré con una de Giada de Laurentiis. El resultado fue exquisamente excelente, pero debo señalar que la receta de ella utilizaba panceta en vez de longaniza. Estos pimientos rellenos sirven hasta de appetizer, pero también pueden acompañarlos por ejemplo con unas bolitas de carnes y salsa, más alguna ensalada como cena.
Mini pimientos rellenos
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES:
- 10 mini pimientos
- 1/2 longaniza
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 grs de ricotta
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de queso parmesano
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Sacar el centro de los mini pimentones, lavarlos y reservar.
- En un sartén con aceite se frie la cebolla cortadas en cuadrados pequeños. A medio fuego por unos 3 minutos. Retirar y reservar.
- En el mismo sartén freír la longaniza cortada en pequeños cuadraditos. Deben quedar dorados. Retirar y reservar.
- Mezclar la ricotta con el queso parmesano, las arvejas, sal, pimienta, longaniza y finalmente la cebolla.
- Precalentar el horno a 350° F (180° C).
- Luego comenzamos a rellenar los mini pimentones y los dejamos en una bandeja cubierta con papel alusa foil y encima de este papel colocamos aceite en spray o rociamos unas gotas de aceite y esparcimos con una papel absorvente.
- Hornear por unos 20 a 25 minutos.
INGREDIENTES:
- 10 mini pimientos
- 1/2 longaniza
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 grs de ricotta
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de queso parmesano
- Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Sacar el centro de los mini pimentones, lavarlos y reservar.
En un sartén con aceite se frie la cebolla cortadas en cuadrados pequeños. A medio fuego por unos 3 minutos. Retirar y reservar.
En el mismo sartén freír la longaniza cortada en pequeños cuadraditos. Deben quedar dorados. Retirar y reservar.
Mezclar la ricotta con el queso parmesano, las arvejas, sal, pimienta, longaniza y finalmente la cebolla.
Precalentar el horno a 350° F (180° C).
Luego comenzamos a rellenar los mini pimentones y los dejamos en una bandeja cubierta con papel alusa foil y encima de este papel colocamos aceite en spray o rociamos unas gotas de aceite y esparcimos con una papel absorvente.
Hornear por unos 20 a 25 minutos.