En Chile son muy populares las cazuelas , esos caldos heredados de nuestras abuelas y que disfrutamos en cualquier día de la semana. Las cazuelas suelen ser platos tan completos y reconfortantes. Además son muy fáciles de hacer, y sin duda el ingrediente principal es el cariño con el que lo haga, ya que de esa manera queda más sabrosa.
Hoy quiero compartir una Cazuela de pavo con chuchoca, quizás muchos amigos de otros países se preguntarán que es la chuchoca, y es simplemente maíz cocido, seco y molido. Se ocupa para espesar caldos como éste, también para hacer un tipo de puré, guisos, papas, etc.
Cazuela de pavo con chuchoca
- Total Time: 1 hour 20 mins
- Yield: 4 1x
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 4 presas de pavo
- 1/2 cebolla cortada en dos
- 1/2 unidad de pimentón rojo
- 2 dientes de ajos pelados
- 1 zanahoria pelada y cortada a lo largo
- 1/2 cucharita de orégano
- 1 cucharadita de ají color (paprika)
- Sal y pímienta a gusto
- 4 papas
- 4 trozos de zapallo camote
- 4 trozos de choclos (maíz) (1 choclo partido en dos o 3)
- 1 rama de perejil
- 1 cucharadita de perejil picado
- 3/4 taza de porotos verdes picados
- 3 o 4 cucharadas de chuchoca (maíz molido)
Instrucciones
- Lavar las presas de pavo y secarlas muy bien.
- Luego en una olla calentar el aceite y sellar las presas de pavo. Retirar.
- En ese mismo aceite, saltear la cebolla y ajo. Este proceso dura 2 minutos.
- Agregar las presas de pavo,pimentón, zanahorias y sazonar con sal, pimienta, ají color, orégano, rama de perejil y añadir 1 1/2 litros de agua caliente aproximadamente.
- Cocinar por unos 20 minutos.
- Reducir el calor y añadir las papas enteras peladas, trozos de zapallo, choclos y cocinar por unos 15 minutos , añadir los porotos verdes y cocinar por unos 3 minutos más.
- Luego a fuego medio/bajo añadir la chuchoca en forma de lluvia, revolver muy bien. Cocinar unos 4 minutos más.
- Servir en un plato hondo con un trozo de pavo, 1 papa, 1 trozo de zapallo, 1 trozo de choclo, caldo con verduras e idealmente con perejil picado encima.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 60 mins
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Hay una manera curiosa en como disfrutamos de manera tan distinta este tipo de platos al momento de servirlo, por ejemplo hay quienes se toman en caldo primero y luego con calma van disfrutando de la papas, carne, y otros ingredientes. En cambio, hay quienes en un plato aparte muelen la papa, zapallo y lo agregan al caldo así. Como sea que decida disfrutarlo, son estas recetas que nos hacen sentir en casa con sabores de antaño.
