En lo personal me emociona cada que vez logro traer a este blog alguna receta chilena, alguna preparación que pueda provocar algún recuerdo. Sobretodo porque yo vivo lejos de Chile y para mi es un desafío lograr acercarme lo que más puedo con los ingredientes que encuentro acá. Esta vez les comparto este delicioso Sandwich de pescado frito, una preparación muy tradicional y popular de la zona norte del país. Lo mejor de todo que allá podrá encontrar esta delicia con pescados frescos de la zona.
Por acá encontré pescado congelado, y funcionó bastante bien. Sobre el pan para preparar este rico sandwich, lo hice yo misma con la receta que tengo en el blog de Pan marraqueta, es ideal para quienes viven lejos de Chile y quieran llevar a su mesa este rico pan.
Sobre el relleno de este sandwich, como verán en las fotos, lleva cebolla morada, ustedes pueden usar de cualquier otra variedad. Pero el detalle es que le doy un blanqueado para quitarle ese sabor fuerte, pero pensando en aquellas que les cae un poco pesada la cebolla así natural fresca, este proceso hace que quede igual de rica y podrán comerla con más tranquilidad.
Por acá encontré un ají verde muy similar al de Chile, por acá se llama banana pepper. Queda perfecto para darle un toque. También lo ocupo cuando hago Pebre.
En algunos lugares venden estos Sandwich de pescado frito, sin la lechuga como base, yo le dí este toque el cual le brindo color y sabor.
Quizás también les interese ver las recetas de Leche asada o Empanadas de pino.
Sandwich de pescado frito
- Total Time: 30 mins
- Yield: 2 1x
Ingredientes
- 2 merluzas chicas, limpias y listas para usar
- 250 ml de cerveza o agua mineral
- 1 taza de harina (130 gr)
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
- 1 diente ajo picado
- Aceite para freír
- 2 marraquetas /pan batido
- 2 tomates
- 1/2 cebolla morada
- 1 ají verde
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado
- Hojas de lechuga
Instrucciones
- Sazonar el pescado (merluza) con sal y pimienta.
- Luego hacer un batido, colocando la harina en un bowl e incorporando lentamente la cerveza, debe integrar todo muy bien sin dejar con grumos esta mezcla.
- Sazonar con sal, pimienta, orégano y un diente de ajo picado.
- Calentar una sartén con aceite suficiente para freír.
- Pasar cada pescado por la mezcla del batido, retirar el exceso.
- Llevar a la sartén cada pescado y cocinar por cada lado hasta que estén doradas.
- Una vez listo llevar a un plato con papel absorvente.
- Cortar la cebolla en pluma, pasarla luego por un bowl con agua caliente, solo 1 minuto y luego inmediatamente pasar por agua fría. Retirar bien el exceso de agua. (Esta parte es opcional).
- Cortar los tomates en rodajas o gajos, sazonar con un poco de sal, agregar el perejil o cilantro picado.
- Cortar el ají en aros e integrar al tomate.
- Incorporar la cebolla al tomate también, agregar un poco de aceite.
- Rectificar sabores y añadir más sal si fuese necesario.
- Para armar nuestro sandwich podemos poner el jugo del tomate que ser formó, en el pan, luego podemos colocar unas hojas de lechuga en nuestra base.
- Enseguida el pescado y sobre éste el tomate, cebolla y ají.
- Colocamos la otra tapa del pan y servimos inmediatamente.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Sandwich
- Method: sartén
- Cuisine: Chilena
Si encuentran marraqueta o no se animan hacerla tampoco, pueden reemplazar por algún pancito que sea para sandwich. Y otra cosa que si ocupan pescado congelado, recuerden dejarlo descongelado un par de horas antes de usarlo.
