Hoy por fin les comparto esta receta de antaño y tan popular en los cumpleaños chilenos, una riquísima Torta de selva negra. De origen alemán y más conocida como Schwarzwälder Kirschtorte.
Esta versión que les comparto, la adapté para que niños también la puedan disfrutar, es por ello que es totalmente alternativo colocar el licor que lleva originalmente la receta llamado «Kirsch» y pueden utilizar solo el remojo que indico en la receta.
Para el bizcocho, esta vez lo hice dos veces, o sea repetí la receta. El primer bizcocho lo dividí en dos y del segundo solo utilicé una capa, la otra la molí para decorar el entorno de la torta. Pero ustedes puede hacer perfectamente un bizcocho y con cuidado dividirlo en 3 partes y decorar el entorno con virutas de chocolate.
Como verán siempre habrán alternativas para disfrutar de las recetas según nuestros gustos y necesidades.
Quizás también les intere ver las recetas de Torta de piña o Torta de zanahoria.
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Torta de selva negra
- Total Time: 1 hour 30 mins
- Yield: 25 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
- 8 huevos
- 200 grs de azúcar granulada
- 200 grs de harina sin polvos de hornear
- 40 grs de cacao en polvo (sin azúcar)
- 20 grs de maicena
INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y DECORADO
- 1 litro de crema para batir (para hacer chantilly)
- 3/4 taza de azúcar flor (azúcar glas, impalpable)
- 1 taza de mermelada de cerezas
- 30 ml de kirsch
- 1 taza de azúcar + 1 clavo de olor + 1/2 cucharadita canela en polvo o en su efecto el licor kirsch.
- cerezas marrasquinos o cerezas frescas
Instrucciones
LEA LA INTRODUCCIÓN ANTES DE LEER ESTA PARTE.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequillar un molde de 24 o 26 cms.
- Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
- Luego agregar las yemas una a una.
- Finalmente agregar el harina,maicena y cacao en polvo con una cuchara de madera o espátula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
- Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 25 minutos.
PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORADO:
- Preparar el remojo derritiendo en una olla 1 taza de azúcar con 1 taza de agua, 1 clavo de olor y un poco de canela. Una vez disuelta el azúcar, dejar enfríar. Luego añador el kirsch en caso que ocupe.
- Batir la crema y cuando comience a estar más sólida agregar el azúcar flor hasta que esté bien integrada.
- Dividir el bizcocho en 3 o en dos partes.
- Colocar un poco del remojo en la base del bizcocho. Luego colocar mermelada de cerezas, si gusta puede colocar algunas cerezas marrasquinos también.
- Luego colocar una capa de crema batida, enseguida colocar otro bizcocho, colocar un poco del remojo, mermelada de guindas y crema. Una vez listo esta parte del relleno, cubrir la torta con crema batida, decorar con la ayuda de una manga de reposteria para hacer diferentes decoraciones con la crema encima. Yo usé cerezas naturales encima.
- Por el costado usé un bizcocho que me sobró y que lo pasé por la procesadora,aunque lo puede moler como gusten.
- Dejar reposar la torta en el refrigerador antes de servir.
- Prep Time: 60 mins
- Cook Time: 30 mins
