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Tartaletas de berries
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Tartaletas de berries

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Cerca donde vivo, hay una pastelería francesa que nos encanta, siempre que podemos vamos, y entre toda la variedad de pasteles que tienen a mi hijo le fascinan las tartas que vienen con crema pastelera o de limón. Si bien en el blog ya tengo una receta de Tarta de frutas, que es muy rica, esta nueva versión es perfecta para quienes tienen problemas con el gluten.

He querido ir ampliando las recetas sin gluten, además las harinas que se ocupan son muy ricas en nutrientes y la verdad que de sabor quedan muy buenas.

Esta receta la pueden hacer así individual o en un solo molde redondo o rectángular.

Quizás les interese ver las recetas de Tartaletas de limón o Tarta de chocolate y miel.

Tartaletas de berries

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Tartaletas de berries

Tartaletas de berries

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  • Total Time: 35 mins
  • Yield: 6 1x
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Ingredientes

Escala

PARA LA BASE

  • 1 taza de almendras
  • 6 dátiles
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de esencia vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras o maní
  • 1 pizca de sal

RELLENO

  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 clavo de olor
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 yemas

DECORACIÓN

  • Distintos tipos de berries

Instrucciones

PREPARACIÓN BASE:

  1. Procesar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  2. Colocar esta mezcla en cada base de los moldes.
  3. Refrigerar al menos por una hora.

PREPARACIÓN RELLENO:

  1. Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
  2. En una olla colocar el resto de leche, azúcar y clavos de olor. Y un poco antes que comience a hervir agregar la vainilla, y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfríar antes de usar.
  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 10 mins

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Pastel de limón con frambuesas
pasteleríaPostresReposteríaTartas

Pastel de limón con frambuesas

by Carolina
written by Carolina

Este exquisito pastel puede servir de postre, sino siempre un buen café o té viene bien. Acá les dejo una alternativa para el fin de semana si desea hacer algo diferente. La textura que se obtiene de la masa es fabulosa, fresca y el fruto le da un toque para equilibrar los sabores.

Este pastel es ideal para llevar de regalo, les aseguro que nadie quedará indiferente con su sabor.

*Esta vez utilicé buttermilk casera, y queda perfecta tal cual a la que compro usualmente.

*Buttermilk: encontré una alternativa para su reemplazo que sería mezclando 1 cucharada de jugo de limón con una taza de leche (230 ml), dejar a temperatura de ambiente unos 10 minutos. Y luego se puede usar.

Pastel de limón con frambuesas
Recuerden que este maravilloso pastel, tiene dos tiempos de cocción, es necesario hacerlo de esa manera para que la fruta quede con la textura perfecta y agradable. En este punto si me preguntan si es posible usar frutos congelados, podría ser si reemplazan por arándanos o frutilla (fresas), ya que la textura de las frambuesas congeladas es más frágil cuando se descongela, no así si se utiliza fresca.
Recuerdo que hice un par de veces este pastel para días de picnic, también lo lleve para cooperar en una once entre chilenos y así este pastel es sumamente versátil al momento de querer disfrutar de algo dulce.
Quizás también les interese ver las recetas de Tarta de piña sin horno o Tarta de pera.
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Pastel de limón con frambuesas

Pastel de limón con frambuesas

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  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 60 minutos
  • Yield: 8-10 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA EL PASTEL:

  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar granulada blanca
  • 1/2 taza de mantequilla blanda (a t° de ambiente)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3/4 de taza de buttermilk
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
  • 80 grs de queso crema (Philadelphia, a temperatura de ambiente)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de azúcar granulada blanca
  • 1 taza de frutos del bosques (moras, frambuesas, arándanos, etc)
  • Azúcar flor (optatitvo)

Instrucciones

PREPARACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 375° F (190°C).
  2. Engrasar un molde redondo con papel de mantequilla.
  3. En un bowl mezclamos todos los ingredientes secos, harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
  4. En otro bowl batir la mantequilla con el azúcar.
  5. Luego agregar el huevo y vainilla. Batir por un minuto lentamente.
  6. Enseguida mezclar poco a poco con los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal) y vamos agregando la buttermilk. Reservar.
  7. En otro bowl batir el queso crema con las 4 cucharadas de azúcar, agregamos la ralladura de limón y el huevo. Batir hasta combinar bien.
  8. Luego con la primera mezcla (la de harina) colocamos la mitad en el molde, luego colocamos encima de esta la mezcla de queso crema y finalmente terminamos por colocar encima el restante de la mezcla de harina.
  9. Hornear por unos 20 minutos. Y sacamos del horno y colocamos encima los frutos del bosque como enterrándolos un poco en la masa.
  10. Volvemos a colocar al horno la mezcla por unos 25 minutos más.
  11. Se retira del horno cuando al ingresar un palito de brocheta en la masa, este salga seco.
  12. Una vez frío se puede espolvorear azúcar flor encima.
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 45 minutos
  • Category: Postres
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